Castañas asadas
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El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura suave parecida a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.
Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, hay quien sostiene que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no resulta práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una cocina de gas, en una sencilla sartén de hierro con el fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas. Si no dispone de una sartén especial para asar castañas o de un hornillo de gas, no se desespere. No necesita ningún equipo especial para asarlas en su horno.
Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como aperitivo festivo de invierno o para después de cenar. Combinan muy bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde rellenos de pavo hasta tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Una sencilla guarnición perfecta para Acción de Gracias combina castañas asadas con coles de Bruselas asadas.
¿Cuánto tiempo se dejan las castañas en el horno?
Poner las nueces en una bandeja de horno o en una fuente de horno y colocarlas con la parte cortada hacia arriba. Tostarlas durante 30 minutos. Los cortes se abrirán y la cáscara empezará a desprenderse. Dejar las nueces en la lata para que se enfríen y se templen, ya que estarán muy calientes por dentro.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las castañas?
Para preparar: Hacer un pequeño corte en la piel. Tostarlas en el horno precalentado durante 10 minutos a 200°C, termostato 6, o sumergirlas en agua hirviendo y cocerlas a fuego lento durante 10 minutos, después pelarlas.
¿A qué temperatura se asan las castañas?
Colocar las castañas en una rejilla de horno con la parte plana hacia abajo en una sola capa. Cocer las castañas en el horno a 220ºC/425ºF durante 20-25 minutos (o hasta 35 minutos para castañas muy grandes) hasta que la cáscara se desprenda y la carne esté tierna.
Castañas freidoras de aire
Las castañas también son excelentes para disfrutarlas puras, en forma de castañas asadas cocinadas al fuego con una sartén perforada especial o al horno como en esta receta. En las frías tardes de invierno no hay nada mejor que un buen vaso de vino tinto y la compañía adecuada para desgranar juntos estas delicias.
Empiece por entallar las castañas, elija las que estén perfectamente intactas y hágales una muesca horizontal de unos tres centímetros, luego póngalas en un cuenco grande y vierta el agua, después manténgalas en remojo durante al menos dos horas. Gracias a este procedimiento será más fácil pelarlas una vez cocidas.
Transcurrido el tiempo necesario, escurra las castañas y póngalas en una bolsa de papel que absorba los restos de agua o séquelas con un paño. Cocer las castañas distribuyéndolas uniformemente en la bandeja forrada con papel de horno en un horno estático precalentado a 180° durante unos 25-30 minutos. Mover de vez en cuando las castañas para obtener una cocción homogénea.
Una vez listas, sáquelas del horno, póngalas en una cesta, cúbralas con un paño seco y déjelas reposar al menos 15 minutos antes de probarlas: ¡así será más fácil quitarles la cáscara!
Asar las castañas en la sartén
Para mí, el olor de los carritos callejeros asando castañas sobre brasas es difícil de resistir. Pero no hace falta un fuego para disfrutar de estos sabrosos frutos secos: Te mostraré cómo asar castañas en tu horno, con muchos consejos por el camino. Ir a la receta
Las castañas eran algo que esperaba con impaciencia todos los años cuando era niña. Recuerdo perfectamente estar junto al horno, esperando a que se abrieran las cáscaras y disfrutando de su olor.
Luego, aún mejor, si alguna vez estábamos cerca de un vendedor ambulante que las asaba. No son muy comunes en el Reino Unido, donde crecí, pero en las grandes ciudades suele haber algún vendedor que las vende durante las fiestas. También los he probado en Ginebra y Lisboa, y son populares en el norte de Italia y Francia.
A decir verdad, la falta de olor a ahumado hace que los tostados en casa sean un poco menos buenos desde el punto de vista olfativo, pero siguen siendo deliciosos. Y te alegrará saber que también son muy fáciles.
Una vez elegidos, guárdalos en casa, en el frigorífico, en una bolsa de papel o en un envase ventilado (si los compras en una bolsa de plástico, mantenla abierta). Consúmelos en un par de días después de comprarlos para que estén lo más frescos posible.
Cómo cocinar castañas peladas congeladas
Acerca de: Nacida en Canadá, crecí haciendo manualidades y repostería. De este amor por el diseño y la creación, seguí un BFA en diseño de producto de Parsons School of Design en Nueva York. Desde entonces he trabajado para Martha…
on IntroducciónRepuestaUpvoteSi quieres comprobar si tus castañas están mohosas antes de cortarlas apriétalas. Si puedes doblarlas como una botella de agua medio vacía, estarán mohosas. Otra cosa que puedes hacer es agitarlas. Si al agitar la nuez oyes una bola en su interior, es que está mohosa0ireneamea
on IntroducciónRepuestaUpvotepara usarlo como calentador de manos, ¿cómo se calienta? ¿Serviría un microondas y cuánto tiempo hay que calentarlo? Me daría miedo que se calentara demasiado. Además, ¿qué pasa con una castaña que horneaste y horneaste, luego no pudiste abrir y seguiste calentando para calientamanos? 0дклатуров
en el Paso 6ReplyUpvoteMartha Stewart estaba azotando algún tipo de dispositivo que pinchó una “X” en las conchas–nunca lo usé pero podría ser una idea si usted puede encontrar uno. Si usted tiene uno que la cáscara no se abrió en y se niegan a pelar hacen grandes calentadores de mano – sólo calentarlos la próxima vez que hace frío y guardar en los bolsillos. Yo solía caminar a la escuela con estos en mis bolsillos en el noreste de EE.UU.. 0mhamon
