Ternera con patatas al horno
Contenidos
La primera vez que preparé ternera en mi serie recibí algunos mensajes negativos de algunos espectadores que opinaban que, debido a sus creencias sobre la forma en que se crían los terneros, no debería haber hecho el programa. Otros muchos espectadores querían saber cómo cocinar cortes de ternera menos caros.
Como Ciao Italia trata de la cocina regional italiana, no podía dejar de lado los segmentos dedicados a la ternera, pero pasó mucho tiempo antes de que me decidiera de nuevo a cocinarla en directo, eligiendo el Ossobuco como plato estrella. Otro plato que me gusta preparar es la paletilla de ternera, el corte de cuchilla, que es bastante económico, muy sabroso y tierno si se cocina a fuego lento en el horno.
¡Una receta fabulosa! Es muy difícil encontrar buenas recetas para cortes de carne menos caros. Si tu elección es no comer ternera, lo respeto, pero déjanos en paz. La diferencia es lo que hace que el mundo gire.
Viví en WNY durante un par de años. Allí se cría mucha ternera y tienen sus propias cabañas y patios, y pueden correr por ahí. Como todos los animales criados para el consumo el final es el mismo, pero probablemente una vida MUCHO mejor que la de la mayoría de los pollos y cerdos. Hónralo, CÓMELO.
¿Cuánto tarda en cocinarse la ternera en el horno?
Cocer durante 1 1/4 horas aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. Diez minutos antes de que el plato esté listo, espolvoree el romero por encima de la carne. Cortar la carne en trozos para servir; pasar la mezcla con los jugos a una fuente y servir inmediatamente.
¿Se puede cocinar la ternera en el horno?
Precalentar el horno a 325°. Salpimentar la ternera por todos lados. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana apta para horno. Añadir la ternera y cocinar a fuego fuerte, dándole la vuelta una o dos veces, hasta que se dore por todos lados, unos 4 minutos.
¿A qué temperatura se hornea la ternera?
Cómo cocinar solomillo de ternera. Ase el solomillo de ternera en una sartén caliente durante unos minutos, hasta que se dore. A continuación, coloque la ternera en una bandeja para asar y métala en el horno a 400 grados F durante 15 minutos más o menos, procurando que la ternera quede rosada en el centro.
Asado de ternera recetas italianas
He aquí una receta sencilla y original de ternera asada al horno a baja temperatura. Seguro que impresionará a sus invitados… Para 4 a 6 personas. Ingredientes: 1 asado de ternera de unos 800 g. ½ manojo de perejil fresco. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharada sopera de aceite de girasol. 4 dientes de ajo (a ser posible rosados). 1 cucharada sopera de albahaca seca 1 limón Sal pimienta recién molida Picar finamente el perejil y retirar la piel exterior de los dientes de ajo antes de aplastarlos con el talón de la mano. Colocar la ternera salpimentada en un plato grande y masajearla con el aceite de oliva. Añadir el perejil, el ajo machacado, la albahaca y la ralladura de limón. Envuélvalo todo en film transparente y guárdelo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. A continuación, precaliente el horno a 90°C. Después de 30 minutos de precalentamiento, caliente el aceite de girasol en una sartén y dore los 4 lados del asado una vez que haya retirado el film transparente del paso anterior. Ahora colócalo en una fuente de horno e introdúcelo en el horno durante 2 horas, a 90°C. Procura no utilizar el ventilador si tu horno dispone de él, ya que tiende a resecar la carne. Consejo: Utilice un termómetro de cocina para saber si la carne está lista. La temperatura central ideal será de 70°C. Cortar, sazonar con pimienta y servir inmediatamente con patatas fritas y espárragos. ¡Que aproveche!
Tiempo de cocción de la ternera en el horno
Untar ambos lados de los trozos de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla derretida sin sal. Sazone ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Compruebe la temperatura interna de la ternera al cabo de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro del trozo de carne más grueso. Cuando la carne esté totalmente hecha, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para la carne poco hecha, de 130 a 135 para la poco hecha, de 140 a 145 para la hecha y de 150 a 155 para la hecha.
Receta de asado de ternera con hueso
¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. Dependiendo del corte, la ternera puede hacerse a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.
Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.
Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecha), 160 grados F (media) o 170 grados F (bien hecha). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.
