Adobo de romero para cordero
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Mezcle ⅓ de taza de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de menta rallada y una pizca de sal y pimienta. Póngalo en una bolsa con cierre a presión y añada el cordero. Cerrar la bolsa y masajear la carne con la marinada. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora, e idealmente toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
Mezcle 1 cucharada de orégano seco, 2 hojas de laurel secas machacadas, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y el zumo y la corteza de una naranja. Páselo a una bolsa de cierre rápido y añada el cordero. Cerrar la bolsa y masajear la carne con la marinada. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora, e idealmente toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
Mezcle 3 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de cúrcuma molida y una pizca de sal y pimienta. Pasar a una bolsa de cierre a presión y añadir el cordero. Cerrar la bolsa y masajear la carne con la marinada. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora, e idealmente toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
Adobo para cordero
¿Quieres cocinar cordero jugoso, sabroso y tierno en casa? Necesitarás un buen adobo. Por suerte, tenemos todo lo que necesitas. Desde opciones básicas para preparar con unos pocos ingredientes hasta ideas complejas llenas de sabor, en esta colección de nuestras mejores recetas de adobos para cordero encontrará una deliciosa receta nueva.
“Esta pierna de cordero se marina durante la noche con romero fresco, ajo, mostaza, miel y ralladura de limón”, dice el creador de la receta JMASS sobre esta receta de adobo de cordero. “¡Prepárate para muchas peticiones de repetir!”.
Las chuletas de cordero se marinan durante toda la noche en una atrevida mezcla de chile en polvo, ajo, azúcar, salsa de soja y zumos de cítricos. “Cuando lo preparo, este sabroso plato de cordero impresiona a TODOS y hace que la gente vuelva a por más durante muchos años”, dice el creador de la receta Nelson_Huynh.
“El adobo crea el cordero más intenso y sabroso que jamás hayas comido”, según Luxy, la creadora de la receta. “Este cordero está húmedo y tiene un sabor más ‘suave’ en comparación con el típico cordero al romero y ajo”.
Adobo marroquí para cordero
Letizia VagbeEl cordero tiene un sabor fuerte que se exalta aún más por la asociación con algunos ingredientes como las hierbas aromáticas y las deliciosas bayas de uva negra de la receta.Pele los dientes de ajo, córtelos en filetes e introdúzcalos en la pierna de cordero por donde se retiró el hueso. Sazonar la carne con una pizca de pimienta molida, atarla con unas vueltas de cordel para que mantenga la forma durante la cocción, y ensartar bajo el cordel 2-3 hojas de laurel y una ramita de romero.Colocar la pierna en una fuente bastante honda con una docena de bayas de enebro, semillas de hinojo y el otro diente de ajo machacado, cubrir con vino y dejar marinar toda la noche.Escurrir la pierna del adobo y dorarla en aceite, muy vivo, en una cazuela que pueda ir al horno. Mojar la carne con un cucharón de la marinada filtrada, salar y meter la cazuela en el horno ya caliente a 180º. Cocer la pierna durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando y mojándola, si es necesario, con el líquido de la marinada que haya quedado.Mientras tanto, lavar las uvas y secarlas, cortar las bayas por la mitad y emparejar con paciencia las pepitas; añadirlo al cordero unos 20 minutos antes del final de la cocción y remover de vez en cuando para que las bayas se aromaticen bien en el aliño.Servir la pierna troceada rodeada de las uvas y regada con el fondo de cocción.Pierna de corderobeasytastycoffee cake
Cómo marinar la pierna de cordero
Este adobo de estilo griego puede aplicarse a cualquier carne, pero funciona especialmente bien con el cordero. La combinación mediterránea de limón, aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo complementa de maravilla cualquier corte de cordero, desde chuletas hasta pierna de cordero o brochetas de cordero; puede que tenga que ajustar la cantidad de adobo en función del tamaño de la carne. Deje marinar la carne durante varias horas para que los sabores se impregnen.
Las guarniciones clásicas al estilo griego combinan bien con el cordero marinado, como las patatas asadas al horno, la pasta orzo o una crujiente ensalada griega. Una buena ración de salsa de yogur tzatziki es siempre bienvenida.
Puede utilizar este adobo para todos los cortes de cordero. Las chuletas y los cortes pequeños deben marinarse entre 4 y 5 horas; los cortes grandes, como la pierna de cordero, deben marinarse entre 8 y 24 horas. El proceso de marinado da sabor a la carne y, a menudo, ablanda los cortes más duros. El ácido de la marinada hace que el tejido se rompa, permitiendo que la carne absorba más humedad, lo que resulta en una preparación más jugosa. Es importante equilibrar el adobo con ácido, aceite y especias; un exceso de ácido puede ser perjudicial para la carne, ya que elimina la capa exterior y no penetra en el resto del corte.
