Costillas de cerdo al horno
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En el ya desaparecido Pok Pok de Portland, Oregón, el chef Andy Ricker solía asar estas tiernas y carnosas costillas durante dos o tres horas a fuego lento para conseguir un fabuloso sabor ahumado. En esta sencilla adaptación, las costillas se cocinan lentamente en el horno y luego se terminan en la parrilla. Las costillitas cortadas a lo largo del hueso son la elección clásica tailandesa, pero las costillas enteras son igual de deliciosas.
Andy Ricker es un chef galardonado con el premio James Beard y fundador de los aclamados restaurantes Pok Pok. Es coautor de tres de los libros de cocina más vendidos sobre la comida tailandesa. A Andy se le atribuye la introducción de la comida callejera del norte de Tailandia en el gran público estadounidense y la ampliación del léxico de la cocina tailandesa en América.
¿Cuánto tiempo hay que marinar las costillas de cerdo?
Ponga las costillas en un recipiente tapado y refrigérelas de 2 a 24 horas. Deje al menos 2 horas para que la marinada se absorba en la carne, o hasta 24 horas para obtener el máximo sabor. Mantenga las costillas húmedas añadiendo más adobo cada 3 horas aproximadamente. Marine siempre la carne en el frigorífico y no reutilice la marinada sobrante.
¿Cuánto tiempo se cocinan las costillas de cerdo en el horno?
Si las costillas están destapadas, como en nuestras Costillas de cerdo a la barbacoa, deje que pasen unas 2 horas a 350 grados. Si se envuelven en papel de aluminio, las costillas pueden cocerse hasta 3 horas a 300°F, o subir el horno a 400° para un tiempo de cocción más breve: de 1,5 a 2 horas.
¿Debo marinar las costillas de cerdo antes de cocinarlas?
Marinar las costillas es la mejor manera de conseguir unas costillas tiernas y jugosas. Sin embargo, si las marinas durante demasiado tiempo, obtendrás costillas duras y blandas en lugar de tiernas y jugosas. Deje marinar las costillas durante al menos 2 horas y no más de 24 horas para obtener mejores resultados.
Adobo fácil para costillas de cerdo
Un adobo es una mezcla húmeda de hierbas, aceite y ácido que se utiliza para dar sabor a la carne. La combinación de ingredientes ablanda la carne y la hace más sabrosa. Hay cientos de recetas de adobos, pero los sabores picantes y dulces hacen las mejores costillas. Prepara primero las costillas descongelándolas, quitándoles la membrana y enjuagándolas. A continuación, prepara un adobo tipo asador, de inspiración asiática o de melaza de café y cocina las costillas. Asegúrate de planearlo con antelación; para obtener los mejores resultados, deberás marinar las costillas durante toda la noche.
Resumen del artículoPara hacer el adobo de costillas, primero descongela las costillas. A continuación, prepare la marinada un día antes de cocinar las costillas mezclando aceite vegetal, vinagre, azúcar moreno, salsa de soja, Worcestershire, ajo en polvo, cebolla y sal. A continuación, corta la membrana de la parte posterior de las costillas para que absorban mejor el adobo. A continuación, pon las costillas y la marinada en un recipiente grande. Déjelas marinar en el frigorífico de 12 a 24 horas y úntelas periódicamente. Por último, saca las costillas del frigorífico 1 hora antes de cocinarlas para que tengan el mejor sabor. Para aprender a preparar un adobo de inspiración asiática o un adobo de melaza de café, ¡sigue leyendo!
Adobo fácil de costillas para horno
Ir a la recetaCrecer en el sur significa que la barbacoa es parte de lo que soy. Una buena noche de barbacoa familiar tiene toneladas de buena comida y buena conversación con los seres queridos. Mi receta favorita para el verano son estas costillitas al horno. Primero le das sabor con un aliño seco y luego vuelves con tu salsa BBQ favorita. Normalmente hago de 2 a 4 costillas y ofrezco una salsa dulce y otra picante. Así que coge tu botella favorita de salsa y pongámonos a cocinar.
No tienes que ser un maestro de la parrilla para lograr unas costillas increíbles. El horno es una gran manera de cocinar las costillas hasta que estén perfectas. Se cocinan a fuego lento en un horno a baja temperatura durante varias horas. Merece la pena esperar y el olor de estas costillas impregna toda la casa mientras se cocinan.
Mi marido siempre pide una segunda ración cuando las hago y los niños incluso las disfrutan para una cena de verano desordenada. Haz varias costillas y disfruta de una reunión veraniega inolvidable, ¡prepárate para compartir la receta!
Costillas
No hay nada como unas costillitas de cerdo caseras al horno. Suculentas, tiernas y húmedas, con una carne que prácticamente se deshace en la boca, las costillas barbacoa caseras son una cena estupenda y fácil de preparar cualquier noche de la semana.
Todo lo que tienes que hacer es sazonar las costillas, meterlas en el horno para hornearlas y luego untarlas con una salsa barbacoa casera. Unos minutos bajo la parrilla al final les dan un irresistible toque carbonizado y ayudan a caramelizar la salsa barbacoa para que cada bocado sea una delicia para las papilas gustativas.
Un poco dulces, un poco picantes, a su familia le encantarán estas costillas al horno. Sírvelas con una guarnición de puré de patatas, macarrones con queso o verduras para una comida deliciosa que será un éxito seguro en tu casa. Ingredientes de la salsa barbacoa para costillas Es increíblemente fácil hacer salsa barbacoa casera para llevar tus costillas al siguiente nivel. El secreto está en empezar con tu salsa barbacoa favorita y añadirle ingredientes adicionales. Para realzar los sabores de tu salsa, necesitarás ajo, aceite de oliva, salsa Worcestershire, además de sal y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
