Berenjena mediterránea con carne picada
Contenidos
Enjuague las berenjenas y pártalas por la mitad a lo largo. Escaldar en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos. Retirar del agua y escurrir bien, enfriar. Sacar la pulpa de la berenjena para hacer cáscaras de 1 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada) y disponer las cáscaras en una bandeja de horno engrasada. Cortar la pulpa de la berenjena en dados pequeños. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y las costillas y cortarlo en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne y saltear hasta que se desmenuce. Añadir los dados de berenjena y el pimiento, sazonar con romero y tomillo y saltear unos 3 minutos a fuego medio. Sazonar con sal, pimentón y pimienta.
Berenjenas rellenas de carne picada y arroz
Lisa Milbrand tiene más de 20 años de experiencia como redactora y editora de estilo de vida, y ha escrito miles de artículos sobre temas que ayudan a la gente a llevar una vida mejor y más sana para Real Simple, Parents y docenas de otras publicaciones de primera línea.
La berenjena es una de esas verduras que muchos cocineros pueden considerar desalentadoras. Da la sensación de que hay un montón de reglas (y un montón de pasos) a la hora de cocinar berenjenas para hacerlas deliciosas y evitar que queden babosas y amargas. Pero aprender a cocinar con berenjena no es exactamente una misión imposible.
Desde elegir una buena berenjena hasta prepararla, aquí tienes todo lo que necesitas saber, además de algunas técnicas culinarias que te ayudarán a hacer que la humilde berenjena sea mucho más sorprendente en tus recetas de berenjena favoritas.
La temporada de la berenjena va de julio a octubre. Busca berenjenas de piel lisa y brillante, firmes y con un poco de elasticidad; las berenjenas blandas ya han pasado su mejor momento. Una de las claves para saber si una berenjena está en mal estado es mirar el tallo. Si está mohoso, evítalo.
Berenjenas rellenas a la griega con carne picada
La mayoría de las recetas con carne picada se acompañan de cereales en forma de fideos, bollos, tortillas o pasta. Aunque esos platos saben bien, la triste realidad es que todos esos cereales procesados están haciendo estragos en nuestra cintura.
Tal vez haya pensado en reducir el consumo de cereales, pero no sabe cómo planificar una comida sin ellos. La buena noticia es que comer sin cereales puede ser fácil y delicioso. Por ejemplo, esta receta de Berenjenas asadas rellenas de carne picada a la canela. La berenjena asada con limón y ajo es un envoltorio tierno y sabroso para servir carne picada orgánica alimentada con pasto perfectamente sazonada.
Recetas de Oriente Medio con berenjena y carne picada
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.
