Asar paletilla de cordero lechal en horno electrico

Calculadora del tiempo de cocción de la paletilla de cordero

Esta receta de cordero cocinado a fuego lento es ideal para comidas sencillas, especialmente el Domingo de Pascua, ya que el horno hace todo el trabajo. La paletilla de cordero es uno de los mejores cortes de carne (al igual que el jarrete) para esta receta de cocción lenta. Esto se debe a que la paletilla tiene mucho tejido conjuntivo que se deshace durante una cocción larga y a baja temperatura, dando como resultado un suculento centro de mesa. Además, la paletilla de cordero es un corte más barato que la pierna o el jarrete de cordero.

Esta receta está llena de sabor con una mezcla de limón, ajo y mostaza. Además, al final de la cocción se obtiene una sabrosa salsa con todos los jugos, el vino y el caldo del cordero. Si quieres hacer una salsa más rápida, cocina el cordero en una fuente de horno apta para fogones. Siga el método que se indica a continuación, pero en lugar de volver a meter la fuente en el horno (una vez retirado el cordero y añadidos la harina y el vino), ponga el líquido a hervir a fuego medio y continúe la receta en la placa.  Si no dispone de un molde apto para la placa de cocción, retire el cordero cocido y vierta los restos del molde en una sartén mediana y continúe la receta en la placa de cocción en lugar de volver a meter el molde en el horno.  No olvide sacar el cordero del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente durante una hora para que se cocine de manera uniforme. También es importante dejar reposar el cordero al final del proceso de cocción, en este caso mientras se prepara la salsa, para que las fibras de la carne se relajen y los jugos se redistribuyan por toda la pieza. El resultado será una pieza de carne más jugosa.  También tenemos muchas alternativas al cordero, ideas para entrantes, guarniciones y postres apropiados para un banquete de Pascua.

Paletilla de cordero asada lentamente 1kg

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ser causadas por alimentos poco cocinados. Utilizar un termómetro de carne preciso es la mejor manera de garantizar que el cordero está en su punto.

Tanto si busca el tiempo de cocción de una pierna de cordero deshuesada como el tiempo de cocción de un costillar de cordero, utilice la siguiente tabla como guía de tiempo y temperatura de cocción para los cortes de cordero que se cocinan en el horno, a la parrilla o se introducen en una bolsa de horno antes de la cocción. Consulte el artículo “Punto de cocción del cordero” para obtener más información sobre cómo determinar el punto de cocción adecuado del cordero.

Instrucciones para la bolsa de horno: Precaliente el horno a 325°F. Añada 1 cucharada de harina a la bolsa del horno y distribúyala uniformemente en el interior de la bolsa antes de introducir el cordero. Retire el cordero del horno cuando el termómetro para carne alcance los 150°F o cuando la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. Si utiliza una bolsa para horno del tamaño de un pavo para un cordero de menos de 4,5 kg, enrolle la bolsa sin apretar alrededor de la carne de cordero, dejando espacio para que circule el calor; a continuación, cierre la bolsa con una brida de nailon y corte el exceso de bolsa.

Paletilla de cordero tiempos de cocción delia

A título orientativo, para asar una paletilla de cordero, prevea unos 45 minutos de cocción por kilo de peso (o unos 25 minutos por libra). Introdúzcalo en un horno precalentado a temperatura alta al principio (230°C/gas 8) y, después de unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200°C/gas 6) durante el resto del tiempo de cocción.

Entrega local £4.95 (Gratis en pedidos superiores a £50) – Ofrecemos entrega local para clientes que vivan en las áreas de los códigos postales EX1 a EX5, y EX8 a EX11. Elija un “día especificado” durante el proceso de pago.    Nota: Todos los pedidos para el resto de códigos postales EX se entregarán utilizando nuestro servicio de mensajería nacional estándar.

Cómo cocinar paletilla de cordero al horno

Obtenga todos los consejos de preparación y los tiempos de cocción que necesita para asar cordero crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro. Le daremos consejos sobre cómo elegir los cortes adecuados de cordero, cómo sazonarlo y los tiempos y temperaturas de asado ideales.

La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de “calor seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.

Puede comprar la pierna de cordero con o sin hueso. Una pierna de cordero entera suele incluir la parte del jarrete, pero como el jarrete no aguanta bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También puede comprar media pierna de cordero; la parte de la culata será la más carnosa y tierna.

El costillar de cordero es el corte con los huesos de las costillas o las chuletas. Este suculento asado suele servirse “a la francesa”, con la grasa y la carne recortadas de entre las costillas y los huesos raspados y sobresaliendo hacia fuera. Su carnicero debería poder prepararle el asado; no olvide pedir los recortes de carne por si quiere hacer sopa más tarde. Cuando se atan dos o más costillas de cordero para formar un asado circular, se denomina asado de corona.