Cómo cocinar pierna de cerdo asada con hueso
Contenidos
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Muslo de cerdo crudo
¡La forma perfecta de cocinar el cerdo asado! Increíblemente jugoso y tierno, cubierto de una deliciosa salsa ligeramente dulce a base de miel y mostaza con aromas y mezclas de naranjas, limones, romero fresco y tomillo.. Y el olor… ¡pura felicidad! Listo en 3 pasos y sólo 10 minutos de preparación, este cerdo asado se convertirá definitivamente en su plato favorito para una acogedora comida familiar de domingo.
No hay nada mejor que un asado perfectamente cocinado para una gran cena familiar. Todos queremos hacer el asado perfecto para impresionar a nuestros amigos y familiares. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a este trozo de carne tan atractivo.
Si le gustan los asados de cerdo con chicharrones, debería cocinarlos con piel. En este caso, prepare el cerdo marcando la piel de la pierna en líneas paralelas cruzadas, a unos 2 cm de distancia. Corte a través de toda la piel, sin pinchar la carne. Frote bien el cerdo con sal, espolvoréelo con romero fresco y métalo en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos para que coja color. A continuación, reduzca la temperatura a 180 ºC y hornee otros 25 minutos por cada 500 g de carne de cerdo.
Tiempo de cocción del pernil de cerdo por kilo
Por eso hemos creado esta guía fácil y rápida de leer que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente durante cuánto tiempo debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar con seguridad la temperatura interna.
El solomillo de cerdo es un músculo entero, lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado que los lomos más grandes. Los solomillos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros. Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.
Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paletilla y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.
Es posible que los haya visto como: asado de lomo, asado de paletilla, asado deshuesado con corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/espinazo, asado de costilla, costillar a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna redonda o asado de pierna punta.
Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre la columna vertebral y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y menor longitud, ya que se estrechan de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.
Tiempo de cocción de la pierna de cerdo asada
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
