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En 1946, Nat King Cole grabó “The Christmas Song”, la canción navideña más interpretada de todos los tiempos. Su letra inicial, “Chestnuts roasting on an open fire” (“Castañas asándose en una hoguera”), evoca imágenes de la Navidad, una versión melancólica de la fiesta que la mayoría de nosotros nunca hemos vivido, porque una plaga provocó la extinción del castaño americano, antaño el árbol más predominante del país.
Las castañas eran sinónimo de Navidad en Estados Unidos incluso antes de que el popular villancico llegara a las ondas. De hecho, fueron uno de los ingredientes más populares en los platos estadounidenses de los siglos XVIII y XIX, y por una buena razón: la costa este estaba cubierta de castaños.
Los castaños crecían desde Maine hasta Alabama, y tan al oeste como Kentucky y Ohio. Eran enormes -más de 30 metros de alto y más de tres metros de ancho- y había casi cuatro mil millones de ellos. En un momento dado, casi la mitad de los árboles de los bosques de la costa este eran castaños americanos.
Las nueces que producían a finales de otoño eran pequeñas, del tamaño de una bellota, y dulces, con un sabor casi a zanahoria cuando se comían crudas. Después de tostarlas, su sabor se volvía más a nuez y adquirían un dulzor casi confitado.
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas?
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas? No es necesario remojar las castañas antes de tostarlas, pero es muy recomendable. Remojar las castañas al menos durante una hora ayuda a pelarlas mucho más fácilmente. También se vuelven mucho más blandas gracias al vapor que se crea entre la cáscara y la pulpa.
¿Por qué no asamos castañas?
“Son insípidas y un poco como una patata blanda. No son un alimento crujiente. Quedan bien troceadas en pasteles con azúcar, en rellenos o en salsas. Son nutritivas, pero no tan sabrosas”.
¿Cómo se asan las castañas como un vendedor ambulante?
Precaliente el horno a 350 grados. Repartir las castañas “marcadas” uniformemente en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos, sacudiendo la bandeja una o dos veces durante la cocción. Retirarlas del fuego, volcarlas en una fuente y cubrirlas con una toalla durante 15 minutos. Pelar con cuidado la pulpa de la cáscara y disfrutar calientes.
Asador de castañas para fuego abierto
Una de las mayores delicias invernales de cualquier ciudad del norte son las castañas recién asadas, que suelen servir los vendedores ambulantes bien calientes en cucuruchos de papel de periódico. Pero asar castañas en casa es muy fácil y da resultados que rivalizan con los de cualquier humeante vendedor callejero. Para empezar, coja castañas firmes y gordas de su supermercado. Con cuidado, haz una “X” en la parte redondeada de las castañas. Es muy importante atravesar la piel por completo para que salga el vapor; de lo contrario, es probable que exploten. A continuación, colóquelas en una bandeja para asar y cuézalas en el horno o al fuego. Puede invertir en una sartén adecuada para castañas, disponible en Internet por unos 20 dólares, o utilizar una sartén vieja o una bandeja para hornear.
Se vende tostadora de castañas
Tarareas todas las fiestas, pero ¿has comido alguna vez castañas asadas en una hoguera? No puede invitar a Nat King Cole a cantar sobre castañas asadas en una hoguera, pero sí puede introducir a sus hijos y seres queridos en esta famosa tradición navideña con nuestro clásico asador de castañas de fabricación estadounidense. Fabricado a mano en Indiana por la empresa de artículos para el hogar más antigua de Estados Unidos, es anterior a los árboles de espumillón, los especiales navideños y las ceremonias de iluminación del Rockefeller Center. Fácil de limpiar, no eléctrico y divertido de usar, este clásico de Jacob Bromwell® ofrece una distribución uniforme del calor para cocinar fácilmente sabrosas castañas, a la vez que crea una experiencia nostálgica para los amantes de la diversión de todas las edades. Recupere la magia de años pasados con este clásico nostálgico fabricado en Estados Unidos.
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