Costillas de cerdo
Contenidos
Estas costillas de cerdo al horno se sazonan con un aliño seco casero, se glasean con salsa barbacoa y se hornean hasta que están tiernas y deliciosas. Si le apetece un pequeño viaje virtual al verano, pruebe esta técnica. Funciona literalmente con cualquier combinación de aliño seco y salsa barbacoa.
¿Sabía que puede preparar unas costillitas dignas de un restaurante en la comodidad de su propia cocina? Pues sí. Sólo necesita una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de primera produce unas costillas tiernas y jugosas que querrás preparar una y otra vez.
Las costillas baby back (también llamadas costillas de cerdo) proceden de la parte alta de la espalda del cerdo, donde el músculo del lomo se une a la espina dorsal. Este corte magro de cerdo es extremadamente tierno y sabroso. Las costillitas se pueden ahumar, asar u hornear. Suelen estar sazonadas y a menudo se sirven con una salsa barbacoa dulce y salada.
Las costillitas son más magras y se cocinan más rápido que las costillas de cerdo, más pesadas. Algunos dicen que las costillas de repuesto tienen más sabor porque están más entreveradas, pero las costillitas son más populares porque tienen más carne y son más tiernas.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer costillas de cerdo en el horno?
Si las costillas están destapadas, como en nuestras Costillas de cerdo a la barbacoa, deje que pasen unas 2 horas a 350 grados. Si se envuelven en papel de aluminio, las costillas pueden cocerse hasta 3 horas a 300°F, o subir el horno a 400° para un tiempo de cocción más breve: de 1,5 a 2 horas.
¿Cuántas horas se necesitan para cocinar costillas de cerdo?
Comience precalentando el horno a 275° F, luego agregue ½ a 1 pulgada de agua en el fondo de una asadera para agregar humedad a la carne mientras se cocina. Coloque las costillas en la bandeja en el horno y cocine durante 2 horas o hasta que la temperatura interna sea de 145 ° F.
Costillas humanas
Costillitas al horno fáciles y rápidas (+vídeo). Jugosas, tiernas y suculentas costillas de cerdo asadas al horno ¡muy fácil! Una forma más fácil de hacer costillas de cerdo ‘al estilo barbacoa’ sin usar la parrilla es hervirlas primero, ablandando la carne mientras se elimina la mayor parte de la grasa, y luego asarlas al horno con tu aliño o salsa BBQ favorita.
A nosotros nos encanta asar estas costillitas al horno con una salsa barbacoa especiada al nogal americano. Yo guardo dos de mis salsas favoritas en la nevera, una se llama Rib Rack, sabor Southern Bourbon y la otra es Jack Daniels sabor Hickory.
Notas del cocinero: He hecho estas costillitas muchas veces y me he dado cuenta de que las más grandes necesitan más tiempo de asado, entre 5 y 8 minutos más. Además, hay que servirlas inmediatamente. El cerdo estará tierno, suave y jugoso en cuanto salga del horno. Si las deja enfriar demasiado y espera a comerlas, la melaza y el azúcar de las costillas se solidificarán y quedarán gomosas.
Costillas barbacoa
No hace falta preocuparse por la parrilla o el ahumador para preparar estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, encienda el horno a baja temperatura y pruebe estas fáciles costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por la parrilla, estas costillitas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de pruebas para cuando se desea un buen sabor a barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene de 10 a 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, alimentando a uno o dos adultos por costillar (dependiendo de lo hambrientos que estén). Las costillas baby back, tiernas y magras, suelen ser más caras que otros cortes.
Louis, son más largas y planas y se obtienen del esternón del cerdo. Más grasas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igual de deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y da de comer a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Costillas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del hoyo”, pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
