Cómo asar castañas al fuego
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Las castañas tienen una pulpa dulce y desmenuzable y, a diferencia de otros frutos secos, son bajas en grasa. Las castañas asadas son un manjar tradicional de invierno y pueden cocinarse al fuego, en el horno o en una sartén. Disponibles de mediados de octubre a diciembre.
Preparación Haga un pequeño corte en la piel. Asarlas en el horno precalentado durante 10 minutos a 200°C, termostato 6, o sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos y pelarlas. Trabaje en pequeñas cantidades porque las castañas sólo se pueden pelar en caliente.
Aplicaciones: En rellenos de pavo y pollo, en salsas saladas para espesar y dar textura, en sopas o mezclado con puré de patata o apionabo como acompañamiento vegetal inusual. El puré de castañas también puede mezclarse con nata montada y utilizarse como relleno de merengues y pasteles.
Las castañas enteras cocidas y peladas y los trozos de castaña están disponibles envasados al vacío: pueden utilizarse en recetas o simplemente comerse calientes o fríos tal cual. Están disponibles en latas o selladas en plástico dentro de una caja de cartón.
Cómo asar castañas al fuego o a la parrilla
¡La poderosa castaña! Cantamos sobre ellas en Navidad, escuchamos historias sobre ellas de nuestros abuelos… pero cómo asar castañas es en cierto modo un arte perdido. En esta guía PIATTO™, ¡compartiremos los secretos para asar castañas de 3 MANERAS! Aprenderá a…
Las mejores castañas son las castañas marroni. Estas castañas son más grandes que otras variedades de castañas y tienen un fruto más dulce y sabroso. Abundan en Italia y a menudo se encuentran también en tiendas de ultramarinos.
Será tentador saltarse los pasos siguientes, ¡pero no se lo recomendamos! Mucha gente fracasa al asar castañas porque no sigue los consejos que se dan a continuación. En el mejor de los casos, la castaña estará asada pero será muy difícil de pelar. ¿Y en el peor? ¡A mucha gente le explotan las castañas en el horno! Un desastre totalmente evitable.
Es muy probable que las castañas exploten durante el asado si no las puntúa antes. Para marcar las castañas, colóquelas sobre una superficie plana. Marque la parte superior con una “x” o, mejor aún, haga una marca lateral en la parte superior de la castaña.
Cómo asar castañas al fuego
Las castañas tienen un sabor ligeramente dulce y mantecoso que es simplemente delicioso, y un aroma delicioso que llena tu casa (o tu camping) cuando las asas. Se pueden utilizar para una gran variedad de comidas navideñas y, sorprendentemente, son muy fáciles de asar. Lea a continuación las instrucciones paso a paso sobre dónde encontrarlas y cómo asar castañas en el fuego y en la cocina.
Puede encontrar castañas en la sección de frutas y verduras de muchos supermercados durante la temporada navideña, a partir de mediados de noviembre. Para estar seguro, llame a su tienda de comestibles con antelación para saber cuándo las tendrán en stock. Asegúrese de pedir las castañas crudas, en lugar de las castañas asadas envasadas.
Consejo profesional: Cuando elija castañas crudas, evite las que tengan pequeños agujeros, manchas o signos de podredumbre. Elija las que estén lisas, brillantes y firmes al apretarlas ligeramente. Si la cáscara se agrieta al apretarlas ligeramente, puede que estén un poco viejas.
1. Encienda el fuego con antelación: Una vez que el fuego se haya consumido y haya muchos carbones calientes, extiéndalos uniformemente para poder colocar la sartén de hierro fundido justo encima. También puedes utilizar una rejilla sobre la que colocar la sartén.
Cómo asar castañas al fuego
En Italia, las castañas más apreciadas para asar son las marroni. Estas castañas son más grandes que otras variedades de castañas y tienen un fruto más dulce y sabroso. Abundan en Italia y a menudo se encuentran también en tiendas de ultramarinos.
Será tentador saltarse los pasos siguientes, ¡pero no se lo recomendamos! Mucha gente fracasa al asar castañas porque no sigue los consejos que se dan a continuación. En el mejor de los casos, la castaña estará asada pero será muy difícil de pelar. ¿Y lo peor? Las castañas pueden empezar a explotar. Un lío totalmente evitable.
Es muy probable que las castañas exploten durante el asado si no las puntúa antes. Para marcar las castañas, colóquelas sobre una superficie plana. Marque la parte superior con una “x” o, mejor aún, haga una marca lateral en la parte superior de la castaña.
Al marcar, perfore sólo la piel y no la nuez en sí. Cuando las castañas estén en remojo en el siguiente paso, la piel será más flexible. En ese momento, puede apretar verticalmente cada castaña para ver si necesita hacer una incisión un poco más profunda para atravesar la piel.
