Tarta de manzana Bon appétit
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Es un nombre que conoce bien y por una buena razón. Con un sabor sutilmente ácido y una firmeza reveladora, la manzana Granny Smith es una de las variedades más populares utilizadas en las tartas de manzana de calidad profesional. Incluso después de ser sometida a altas temperaturas, esta belleza verde mantiene su forma, por lo que seguro que no tendrás ningún antiestético desastre en tus manos. Además, las manzanas Granny Smith se pueden encontrar en casi todos los supermercados del país, lo que las convierte en una de las opciones más prácticas de nuestra lista: Crujiente de manzana y arándanos
Nos gustan las manzanas Fuji porque tienen el equilibrio perfecto de sabores azucarados y ácidos. Desarrolladas en Japón en la década de 1930, son también una de las manzanas más dulces que se pueden encontrar, lo que las convierte en una opción ideal para magdalenas, galettes, tartas y mucho más. Al igual que la manzana Granny Smith, la variedad Fuji aguanta muy bien en el horno y está disponible todo el año en la mayoría de los supermercados: Mini tartas de manzana y frambuesa
Como su nombre indica, las manzanas Winesap tienen sabores ricos y complejos que combinan muy bien con los ingredientes más dulces y ligeros de la mayoría de los productos horneados, pero siempre existe la posibilidad de que dominen al resto del plato. Sin embargo, si lo que busca es un auténtico sabor a manzana, éstas son una gran elección. Idea de receta: Buñuelos de manzana con especias
Manzanas para cocinar
Disponibles todo el año, las manzanas son un alimento básico en los hogares australianos. Pero cuando se trata de hornear, no todas las manzanas son iguales. Desde las dulces y crujientes hasta las suaves y ácidas, las manzanas se presentan en una gama de sabores y texturas diferentes, con más de 2.000 variedades distintas entre las que elegir. Entonces, ¿cómo saber qué tipo incluir en su salsa de manzana, en comparación con su crumble de manzana?
Cuando se trata de hornear, las mejores variedades de manzana mantienen su estructura, por lo que los trozos de fruta quedan crujientes, en lugar de convertirse en papilla. Aunque las manzanas Granny Smith son nuestras preferidas para hornear, hay muchas otras que aguantan bien el calor. La próxima vez que vayas al supermercado, añade estas variedades a tu carrito.
Cuando se compra fruta en la frutería o el supermercado, puede resultar difícil saber qué manzanas llevarse a casa. No hay nada peor que llegar a casa y morder una manzana insípida y polvorienta, así que aquí tienes algunas cosas en las que fijarte a la hora de seleccionar tu fruta.
Rodajas de manzana asadas
Si no está seguro de cuál es la mejor manzana para una tarta y cuál para un tentempié a media tarde, ¡no se preocupe! No está solo. En Estados Unidos se cultivan comercialmente más de cien variedades de manzana y, con tantas opciones, es difícil saber qué manzana es mejor para cada receta de repostería otoñal…
Según Toni Lynn Adams, de la Comisión de la Manzana de Washington, una manzana con alta densidad celular es más pesada y mejor para hornear porque no se descompone tan rápidamente como las manzanas de baja densidad. Pero, ¿qué significa eso cuando estás en el huerto o mirando las manzanas en el pasillo de las frutas y verduras?
Todas las manzanas saben muy bien cuando se comen en la mano, pero una manzana sabrosa para picar no siempre aguanta el calor del horno. Para obtener una buena manzana para tarta, es necesario que se ablande, pero que mantenga su forma para conservar la estructura de la tarta.
Tarta de manzana
No todas las manzanas son iguales. Las hay de muchos sabores y texturas, y reaccionan al calor de formas distintas. Por eso, las manzanas que elijas para cocinar y hornear pueden hacer que tu plato sea un éxito o un fracaso. Sigue leyendo para saber qué manzanas son las más adecuadas para tus recetas.
Con tantas variedades de manzanas entre las que elegir -más de 2.500 sólo en Estados Unidos-, no es de extrañar que resulte difícil saber qué manzana utilizar para cada tipo de receta. Vamos a comparar algunas de las manzanas más populares disponibles en el mercado para ayudarte a decidir cuáles son las mejores manzanas para la tarta de manzana, las mejores manzanas para la compota de manzana, las mejores manzanas para todo tipo de repostería, etc.
Las Cortland son jugosas y ligeramente ácidas, con una piel de color rojo brillante y una pulpa blanca como la nieve. Son excelentes para hornear: Ideales para tartas, pasteles y patatas fritas. Cortadas en rodajas, las Cortland son excelentes para ensaladas y platos de queso, ya que su pulpa no se dora ni se decolora rápidamente.
Las Empires son un cruce entre las manzanas McIntosh y las Red Delicious. De textura firme y sabor dulce-amargo, la Empire es una manzana polivalente muy buena para zumo, salsa, tartas, hornear, ensaladas, comer fresca y secar.
