Cómo se comen las sardinas asadas
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Si cuando alguien menciona las sardinas sólo piensa en el pescadito de la lata rectangular, entonces es que no ha probado las sardinas frescas a la plancha. Esta sencilla receta de sardinas a la plancha te hará cambiar de opinión y, posiblemente, te convertirá en un amante de las sardinas.
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Nunca he comido sardinas. Tendré que probarlas la próxima vez que haya en la pescadería. Me encanta el pescado a la plancha. Mi padre comía los de la lata en galletas con cebolla casi todos los domingos por la noche mientras crecía. Puedo oír el crujido de un bocado ahora mismo. lol
Sardinas a la plancha
Para el adobo:100 ml de aceite de oliva5 g de ajo pelado y picado finamente10 g de chalotas peladas y picadas finamente25 g de perejil fresco lavado y picado finamenteUn manojo pequeño de romero fresco picado finamente, aproximadamente 1 cucharadita llenaUna buena pizca de pimienta negra molida gruesa y sal marina para sazonarPara la salsa de tomate: 65 g de cebollas peladas y cortadas en cuadrados de 1/2 cm1 cucharada de aceite de oliva1 – 2 dientes de ajo (2 cucharaditas escasas) pelados y picados finamente1 cucharadita de tomillo fresco picado1 hoja pequeña de laurel
Lavar las sardinas y secarlas por dentro y por fuera con una toalla de papel.Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un plato llano.Cubrir las sardinas con la mezcla y dejarlas en el plato. Mientras las sardinas se marinan, prepare la salsa de tomate: sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante 5 minutos sin que tomen color, añada el puré de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar y cocine durante 1 minuto más, añada los tomates picados y los condimentos y cocine a fuego lento durante 5 minutos, añada el agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La salsa se puede servir tal cual, o si se prefiere una salsa suave se puede licuar con una batidora de mano y pasar por un colador fino.Recalentar antes de servir.Cuando esten listas sacar las sardinas de la marinada y asarlas durante dos minutos por cada lado bajo una parrilla caliente o en una plancha.Colocar las sardinas en cuencos individuales y verter la marinada sobre ellas.Servir inmediatamente con un chorro de salsa de tomate.
Cómo comer sardinas
Las sardinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3, que son ácidos grasos esenciales. El cuerpo humano no puede producir estos ácidos grasos, pero puede obtenerlos a través de los alimentos. Además de contribuir a la función cerebral, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Aunque las sardinas se pueden comprar en lata, a mucha gente le gustan frescas. Existen varias formas de preparar las sardinas, dependiendo de sus preferencias personales.
Resumen del artículo Para cocinar sardinas, empieza por conseguir sardinas frescas que huelan a limpio y no parezcan dañadas. Enjuaga las sardinas manteniéndolas bajo el grifo y frotándolas con los dedos hacia delante y hacia atrás por la piel para quitarles las escamas. También hay que quitarles las tripas y la espina dorsal con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Una vez preparado, unte el pescado con un poco de zumo de lima y salpimiéntelo. A continuación, colóquelos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocinándolos de 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté escamosa. Si quieres saber cómo asar sardinas, ¡desplázate hacia abajo!
Recetas con sardinas bajas en calorías
Xoubas con cachelos Las xoubas con cachelos son las mismas que las sardinas asadas con cachelos, uno de los platos gallegos más típicos del verano. 500 g de sardinas pequeñas3 patatasSal gorda1 hoja de laurel Salar las xoubas con sal gorda y dejarlas así una o dos horas.Mientras tanto, hacer…
Las xoubas con cachelos son lo mismo que las sardinas asadas con cachelos, uno de los platos gallegos más típicos del verano. Se asan en una plancha de hierro sobre las brasas y siempre al aire libre por el olor. A quien no le importe y tenga chimenea o fuego de leña dentro de casa puede hacerlas dentro. No es mi caso porque vivo en un apartamento pero ¿quién dijo miedo?
Yo las he hecho, en este caso xoubas (sardinas) con cachelos, cuyo olor es menos persistente, limpio y sin escamas. Como no es cuestión de prender fuego a la cocina por unas xoubas, las he hecho en una plancha eléctrica que produce el efecto más parecido al calor de las brasas en la plancha de hierro. Si no se dispone de este tipo de plancha, se pueden hacer en la sartén.
