Beneficios del bloque de sal del Himalaya
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Después de usarlo, deja reposar el bloque de sal a temperatura ambiente. Al ser antiséptico por naturaleza, el bloque de sal no necesita ningún cuidado especial. Lávalo con agua limpia, frótalo si es necesario y sécalo con un paño limpio. Asegúrate de que esté completamente seco antes de guardarlo.
La historia de Terre Exotique comienza en Camerún, en una plantación de pimienta donde Erwann de Kerros descubre el cuidado que hay que tener con cada grano, la importancia del gesto pero sobre todo la excelencia de lo que se convertirá en su Piper de corazón. La pasión por los viajes se mezcló entonces con la pasión por las especias de otros lugares y, con ella, el deseo de compartir tradiciones culinarias y sabores de todo el mundo.
Y así nació Terre Exotique. A lo largo de los años, la empresa ha desarrollado su actividad de importador y transformador de especias, en un espíritu de confianza y compromiso duradero con los productores de aquí y de otros lugares, cuyo saber hacer ya no se pone en duda.
Bloque de sal del Himalaya para cocinar
Entregando 300 bloques de sal del Himalaya para la gran inauguración del Nuevo restaurante de Enzo Lanzadoro, ¡Forge! #saltblock Una foto publicada por Mark Bitterman (@selmelier) el 20 de May de 2016 a la(s) 4:16 PDT20 May de 2016 a la(s) 4:16 PDT
Sabes que tienes que sazonar tu comida con sal, pero también puede ser una superficie para cocinar (como si necesitara otra razón para rondar por tu cocina). Los bloques de sal son comúnmente losas de sal rosa pura del Himalaya que se pueden utilizar para asar, hornear, saltear y curar alimentos.
Mark Bitterman, autor de Salt Block Cooking, dice que usar un bloque de sal es similar a usar una plancha de hierro fundido: Muchas de sus recetas favoritas que requieren saltear o asar pueden prepararse en un bloque de sal. La ventaja de cocinar en un bloque de sal es que los sabores evolucionan mientras se cocinan en el bloque y el salado sabroso se cocina realmente en la comida.Para empezar, Mark recomienda un pequeño bloque manejable de aproximadamente 4 por 8 pulgadas. Para empezar, Mark recomienda un bloque pequeño y manejable de 4 por 8 pulgadas, aunque muchos prefieren el tamaño cuadrado de 9 pulgadas, porque es un poco más polivalente:
Cocinar en un bloque de sal por primera vez
Extraída de la antigua cordillera del Himalaya, en Pakistán, la sal rosa no contiene conservantes ni sustancias químicas. Donde el mundo ha contaminado, la sal rosa permanece perfectamente pura. Así pues, ¡sólo tiene sentido utilizarla! La sal ya no es sólo para condimentar. No, se puede utilizar de muchas maneras.
Pueden ser una maravillosa placa de cocina rústica y creativa como todo, desde una losa, un plato, un ladrillo y una fuente de servir. Extraída de la antigua cordillera del Himalaya, en Pakistán, la sal rosa no contiene conservantes ni productos químicos. Allí donde el mundo ha contaminado, la sal rosa se mantiene perfectamente pura. Así pues, ¡sólo tiene sentido utilizarla! La sal ya no es sólo para condimentar. Se puede utilizar de muchas maneras.
Seguro que ya ha visto las piedras de cristal que se venden en mercados y tiendas, pero el bloque de sal es quizá la forma más pura. Se extraen en forma de bloque y se cortan en rodajas, como si se trinchara la carne durante las fiestas. En muchos sentidos, son igual de deliciosas.
Bloques de sal para cocinar
El entramado de cristales de nuestros bloques de sal rosa del Himalaya tiene una alta energía específica (energía por unidad de masa), por lo que mantienen durante un buen rato cualquier temperatura a la que los pongas. Asimismo, esto hace que la distribución del calor sea excelente, haciendo que la pesada sartén de hierro fundido de la abuela parezca papel de aluminio en comparación.
Debido a que los Bloques de Sal del Himalaya generalmente tienen una cantidad extremadamente baja de porosidad, y prácticamente ninguna humedad residual (.026%), las placas de sal pueden ser calentadas o enfriadas con seguridad a grandes extremos. Las hemos probado desde 0°F hasta 700°F (-18°C a 370°C). La sal se funde a 800,8°C (1473,4°F).
Otras dos consideraciones entran en juego cuando se trabaja con nuestros bloques de sal del Himalaya. En primer lugar, su falta de porosidad significa que la superficie de contacto con los alimentos es mínima, por lo que estos grandes bloques de sal sólo imparten un sabor salado muy moderado. En segundo lugar, la gran cantidad de oligoelementos (1,2% de azufre, 0,4% de calcio, 0,35% de potasio, 0,16% de magnesio y otros 80 oligoelementos) confieren a la sal un sabor más suave y completo y, por extensión, más complejidad de sabor a los alimentos.
