Muslos de pollo marinados al horno
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Pocos platos son tan apreciados como un dorado pollo asado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía.
No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asar; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.
Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromáticos -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con aromáticos (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.
Pollo al horno marinado
No es necesario cubrir este pollo mientras se hornea. Esta es una receta manos libres una vez que coloque el pollo en el horno. Deje que el horno haga su magia y después compruebe que el pollo ha alcanzado la temperatura interna adecuada antes de sacarlo.
¿Cuánto tiempo debo cocer las pechugas de pollo en el horno? Para obtener un pollo jugoso y tierno, hornéelo durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 grados F con un termómetro de lectura instantánea. Hornee el pollo a 375 grados F. ¿Se hornea el pollo tapado o destapado? No es necesario cubrir este pollo mientras se hornea. Esta es una receta manos libres una vez que coloque el pollo en el horno. Deje que el horno haga su magia y después compruebe que el pollo ha alcanzado la temperatura interna adecuada antes de sacarlo. ¿Cómo se mantiene el pollo húmedo al hornearlo? El secreto está en el adobo. Asegúrese de que tiene tiempo suficiente para dejar el pollo en la marinada durante al menos 30 minutos. Esto no sólo realzará el sabor del pollo, sino que también hará que la carne quede tierna y jugosa.
Yogur marinado de pollo
Se condimenta un pollo entero con un aliño de especias secas dulce y salado a base de pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada y canela. Esta combinación de ingredientes únicos hace que este plato de pollo sea delicioso. Es necesario dejarlo marinar en el frigorífico durante 24 horas, pero una vez en el horno se asa estupendamente y sorprendentemente rápido.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Adobo sencillo para pollo
El pollo marinado al horno es una de nuestras cenas favoritas entre semana. Basta con mezclar algunas especias, remojar los muslos de pollo en la mezcla durante media hora y meterlos en el horno… sí, apúntanos. El marinado es un proceso sencillo y directo, pero dado lo sabrosos que pueden ser los resultados, puede parecer francamente milagroso. Así ocurre con estos muslos de pollo al estilo vietnamita.
Hay muchas cosas en la marinada, pero una de las más destacadas -incluso podría decirse que es el ingrediente clave- es la salsa de pescado vietnamita a base de anchoas, o nuoc mam. La utilizamos en esta receta de inspiración vietnamita, pero los lectores habituales de Serious Eats saben que su utilidad va mucho más allá; puede potenciar el sabor de todo tipo de platos, desde guisos y estofados hasta salsas para pasta. Si se usa con moderación, no añade sabor a pescado.
También utilizamos azúcar de palma para endulzar el adobo y dar a la piel del pollo un bonito color dorado durante el horneado. Es un ingrediente tradicional de la cocina vietnamita, pero puede ser difícil de encontrar. Si lo consigue, verá que los ladrillos de azúcar de palma suelen ser duros como piedras. Puede rallarlo para las recetas que sólo necesiten un poco (recomendamos utilizar las ralladoras anchas de un rallador de caja resistente), o puede utilizar un ladrillo entero ablandándolo durante unos minutos en agua caliente. Si no encuentra azúcar de palma, puede sustituirlo por azúcar moreno oscuro.
