Cordero asado en bolsa de asar

Cuánto tiempo cocer los jarretes de cordero en bolsa de horno

Pierna de cordero asada sin huesoFuente: Reynolds KitchensPorciones: 28-321 Bolsa para horno Reynolds®, tamaño pavo (19 “x23 1/2”) 1 cucharada sopera de harina7 a 8 libras de pierna de cordero deshuesada1 cucharada sopera de aceite vegetal4 dientes de ajo, picados2 cucharaditas de hojas secas de tomillo1 cucharadita de hojas secas de romero1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta PRECALIENTE el horno a 325F. AGITE la harina en la bolsa para horno Reynolds; colóquela en una bandeja para asar de al menos 2 pulgadas de profundidad. RECORTE la grasa del cordero, dejando una capa delgada. Unte ambos lados del cordero con aceite. Mezcle el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Frote el cordero con la mezcla de hierbas. Colocar el cordero en una bolsa para horno. CIERRE la bolsa para el horno con una brida de nylon y haga seis aberturas de 1/2 pulgada en la parte superior. Inserte el termómetro para carne a través de la abertura en la bolsa para horno en la parte más gruesa del cordero. HORNEA hasta que el termómetro de carne indique 150F para término medio o 160F para término medio, de 1 3/4 a 2 1/4 horas. Dejar reposar en la bolsa del horno 15 minutos.

Cómo cocinar pierna de cordero al horno

Una bolsa de horno es un recipiente muy práctico para guisar un trozo de carne de forma complicada, como una pierna de cordero.    Tras varias horas de cocción lenta, el cordero estará tierno como un tenedor y los jugos formarán una salsa deliciosa.    Si hay sitio en el horno, se puede gratinar al mismo tiempo una verdura como tomate, berenjena o calabaza. Servir con patatas cocidas y ensalada de rúcula.

Sacar la fuente del horno. Desatar el lazo o abrir la bolsa con unas tijeras. Colocar la carne en una fuente y volver a introducirla en el horno apagado para mantenerla caliente.    Verter los jugos en la fuente de asar y luego colarlos en una cacerola, presionando para extraer el sabor de las verduras y las hierbas. Quitar el exceso de grasa de la parte superior de la salsa.

Comentarios

El secreto de un cordero de sabor delicado reside en el tiempo de cocción, la temperatura y el adobo. Cocinar en una bolsa para asar al horno ayuda a que el cordero se mantenga húmedo, y realza todo el favor de su asado.

Este proceso de autobraseado elimina la necesidad de grasa o aceite adicional, lo que se traduce en una cocción con menos calorías. Las bolsas para horno también reducen el desorden y la limpieza, ya que sólo tiene que colocar las verduras y los condimentos dentro de la bolsa. Además, ayudan a reducir el tiempo de cocción, lo que las convierte en un método de preparación energéticamente eficiente.

El cordero debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo para que la cocción sea más uniforme. Si el cordero está congelado, descongélelo en el frigorífico. Una vez descongelado, déjelo reposar en la encimera unos 30 minutos, y no más de 2 horas, para que alcance la temperatura ambiente.

Coloque el cordero sobre una superficie de corte limpia. Frote la superficie del cordero con una mezcla de especias de su elección. Pruebe las siguientes hierbas y especias para condimentar el cordero: Hojas de menta fresca picada, romero y tomillo, dientes de ajo picados, aceite de oliva y una pizca de pimienta y sal marina.

Recetas de bolsas para horno Glad

Una bolsa para cocinar fabricada con plástico templado al calor que le permite soportar las altas temperaturas de un horno. La Bolsa para Horno está diseñada para mantener una variedad de alimentos mientras se cocinan, proporcionando un método de cocción con calor húmedo cuando se asan en el horno. La Bolsa para Horno o Asado se puede utilizar para cocinar una gran variedad de alimentos, pero se utiliza más a menudo para cocinar grandes cortes de carne, como pavo, pollo, jamón, asados de cerdo y asados de ternera. La Bolsa para Horno proporciona un método de cocción más uniforme permitiendo que el calor circule dentro de la bolsa lo que generalmente acortará el tiempo de cocción.

Cuando se utiliza una Bolsa de Cocción para Horno, primero se añade harina a la bolsa y se agita alrededor de las paredes interiores para recubrir el interior de la bolsa. La bolsa se coloca en una fuente de horno, por ejemplo de paredes cortas, de 5 cm de profundidad. A continuación, se introduce en la bolsa el alimento que se va a cocinar y se cierra la bolsa con una brida de nailon. En la parte superior de la bolsa se practican manualmente de seis a ocho pequeñas aberturas de aproximadamente 1/2 pulgada de largo para permitir la salida del vapor. La harina y las hendiduras en la parte superior de la Bolsa para Horno evitan que la bolsa se reviente a medida que los alimentos se hornean. Cuando coloque el alimento y la Bolsa en el horno, asegúrese de que hay suficiente espacio dentro del horno para permitir que la bolsa se expanda sin tocar las bobinas de calentamiento del horno mientras se hincha con el aire caliente. Cuando termine la cocción, corte la bolsa longitudinalmente y retire los alimentos, teniendo cuidado de que el calor y el vapor no entren en contacto con la piel expuesta.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.