Condimentos para aliñar aceitunas

Aderezo para aceitunas

Lo admitimos, algunos condimentos son mejores comprados en la tienda. Otros son demasiado laboriosos para intentar hacerlos uno mismo. Y a veces simplemente no tenemos tiempo ni para pensar en sacar el robot de cocina. Pero hay un puñado de condimentos que son más deliciosos, más sanos y más rentables de hacer en tu propia cocina. Y lo que es mejor, puedes hacer grandes lotes y guardarlos en la puerta de la nevera para su uso diario. Todas estas salsas básicas utilizan sólo un robot de cocina, unos pocos ingredientes sencillos (¡la mayoría probablemente ya están en su despensa!), y tardan menos de 10 minutos. – Además, todas ellas son excelentes formas de realzar nuestro aceite de oliva virgen extra.

La mayonesa puede ser un poco difícil si no se hace bien, así que asegúrese de añadir lentamente el aceite de oliva virgen extra a los huevos para asegurarse de obtener una buena emulsificación. Si la mayonesa se rompe después de darle una vuelta en el robot de cocina, sabrá que tiene que ir más despacio la próxima vez.

El hummus, un favorito moderno en Estados Unidos, existe desde hace siglos y se elabora tradicionalmente con aceite de oliva virgen extra. Nos encanta utilizar esta receta como aperitivo fácil para cenas con verduras frescas y patatas fritas de pita ligeramente saladas.

¿Con qué combinan las aceitunas?

Las aceitunas combinan bien con el pescado y las aves, pero también pueden elevar instantánea y elegantemente una receta como la coliflor asada, una ensalada de cítricos e incluso unos huevos rellenos. Mézclelas con las verduras asadas al final del proceso de cocción para que se calienten, pero mantengan su textura.

¿Cuál es un buen aliño de aceite de oliva?

El aceite de oliva virgen extra es la mejor opción para los aliños, ya que introduce un fuerte sabor a pimienta en la mezcla. Incluso los aliños más sencillos pueden mejorar con un aceite de oliva de calidad. O pruebe a completar una ensalada Caprese básica de tomate y mozzarella con un chorrito del mejor aceite de oliva virgen extra.

Aliño de aceitunas para la muffaletta

“Pruebas científicas limitadas y no concluyentes sugieren que el consumo diario de unas 2 cucharadas soperas (23 gramos) de aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido a la grasa monoinsaturada del aceite de oliva. Para conseguir este posible beneficio, el aceite de oliva debe sustituir a una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar el número total de calorías que se ingieren al día” ~ Declaración de propiedades saludables cualificadas del aceite de oliva de la Food & Drug Administration.

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) contiene más fenoles naturales (un tipo de compuesto orgánico) que otras formas de aceite de oliva. El AOVE es el menos procesado de los distintos tipos de aceite de oliva, por lo que conserva más fenoles. Al igual que las grasas monoinsaturadas, los fenoles del AOVE pueden contribuir a mejorar los niveles de lípidos en sangre (colesterol y triglicéridos).

¿Qué forma más sana de disfrutar del aceite de oliva que como parte de un aliño servido sobre una ensalada llena de frutas y verduras nutritivas? Una ventaja de preparar un sencillo aliño de aceite y vinagre es que se controla la cantidad de ingredientes, como la sal y la grasa. Además, puede preparar un aliño fresco para ensaladas con ingredientes comunes de cocina en un par de batidos.

Receta de aliño de aceitunas Kalamata

Las aceitunas, con su característico sabor ligeramente ácido, se utilizan como aperitivo, en ensaladas, salsas para pasta, pizzas, en platos contundentes de carne y pollo, con verduras como berenjenas, tomates. El aceite de oliva se utiliza para cocinar, aliñar ensaladas y salsas.

Las aceitunas son un magnífico aperitivo, sobre todo las rellenas o aromatizadas con hierbas y ajo. Las aceitunas verdes son buenas para las ensaladas, mientras que las moradas maduras y las negras son mejores para cocinar. El sabor de las aceitunas difiere de una región a otra, desde dulce y afrutado hasta ácido y amargo. Puede que necesite algo de perseverancia para encontrar aceitunas adecuadas a su gusto personal. Si compra a granel, en un mercado abierto, pruebe las aceitunas antes de comprarlas.

El aceite de oliva es probablemente una de las mejores formas de degustar el sabor de las aceitunas. Sin embargo, el sabor del aceite de oliva también varía en función de la región de la que proceden y, con miles de productores en diferentes regiones de todo el mundo, cada uno con un suelo, un clima y unas técnicas de recolección únicas, existe una enorme selección. Catar aceite de oliva es un arte tan fino como catar vino. Hay aceites de oliva virgen extra de una sola finca que reclaman tanto respeto como los vinos selectos, y olivares con tanta historia como los viñedos más tradicionales.

Receta de aliño a la vinagreta de aceitunas

Casi todo el mundo ha oído hablar de las propiedades del aceite de oliva para ayudar al corazón, reducir el colesterol y regular el azúcar en sangre. El aceite de oliva se utiliza mucho en la cocina: se rocía en la sartén como base para salteados rápidos y sustanciosos o se unta sobre las verduras para asarlas. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que este potente aceite vegetal se utiliza mejor en salsas y aliños para ensaladas, donde se pueden disfrutar en crudo sus más de 200 compuestos beneficiosos y ácidos grasos complejos. En este artículo compartiré algunas de las características clave que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un aceite de oliva, repasaré consejos para utilizarlo sabiamente en la cocina y compartiré una de mis recetas favoritas de ensaladas y aliños caseros.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.