Cómo cocinar tofu para principiantes
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El tofu, bien cocinado, puede ser realmente adictivo o muy poco apetecible incluso para los amantes más acérrimos del tofu. Aquí tienes una guía detallada sobre cómo cocinar tofu de seis maneras sencillas y con un sabor realmente BUENO.
El tofu, originario de Asia, se ha hecho muy popular en Occidente. Gracias a los locales chinos de comida para llevar que ofrecen sopa agridulce con pequeños trozos de tofu firme con la mayoría de las comidas. Pero a mí no me gusta mucho el tofu blando, que no muerde. Después de empezar a hacer mi propio tofu y cocinarlo de varias maneras, he empezado a amar esta notoria proteína vegana más que nunca. Razón: cocinar el tofu de la manera correcta y hacerlo perfectamente crujiente. (Bueno, así es como me gusta)
El tofu al horno es súper fácil de hacer, y lo mejor es que puedes preparar un lote enorme y guardarlo durante mucho tiempo en el frigorífico. Estos trocitos se pueden utilizar en salteados, ensaladas, curry e incluso arroz frito o envolturas de lechuga. La textura de estos bocaditos de tofu va de crujiente a masticable, lo que los hace muy versátiles como sustituto de la carne en muchas recetas.
¿Cómo se prepara el tofu para comerlo?
El tofu se puede comer crudo, por lo que cocinarlo es totalmente opcional y se hace sobre todo para darle textura o para ligar la salsa al tofu. Puedes saltearlo por los lados y añadirlo a un salteado colorido o freírlo y bañarlo en una salsa salada y dulce.
¿Cómo se cocina el tofu para que sepa bien?
Cúbralo con ajo, pimienta negra, sal (y sus condimentos favoritos), aminoácidos líquidos y un poco de aceite de oliva. A continuación, mézclalo con un poco de maicena, mézclalo todo y hornéalo durante unos 20 minutos. La maicena también ayuda a eliminar el exceso de humedad y deja el tofu crujiente.
Cómo cocinar tofu firme en una sartén
ResponderUpvoteLa leche de soja es lo que tienes antes de añadir el coagulante. Puedes reservar un poco en ese momento como leche de soja. Lo que tienes en la foto es sólo agua de acceso. 0journeybegins54Pregunta
ResponderUpvote¿Cuando añadiste el coagulante a la leche de soja, espesó pero no separó el agua? En mi experiencia, el problema suele ser que la leche de soja no se calienta a 180 grados cuando se añade el coagulante. Si no empieza a funcionar, no pasa nada por calentarla más y añadir más coagulante.Espero que te sirva de ayuda.0Yang_
ReplyUpvoteLo siento. En mi experiencia, el problema suele ser que la leche de soja no se calienta a 180 grados cuando se añade el coagulante. Si no empieza a funcionar no pasa nada por calentarla más y añadir más coagulante. Espero que te sirva de ayuda.0MichelleP253
ResponderUpvoteHola. Los 20 minutos de cocción a fuego lento son antes de haber colado la okara, lo que te deja con leche. Después sólo tienes que asegurarte de que se calienta a 185 antes de añadir el coagulante. 0Pregunta de Marielassan
Cómo congelar el tofu
¿Evitas el tofu por su sabor insípido y su textura extraña? Si es así, ¡puede que lo estés preparando de forma incorrecta! El error más común que se comete al preparar tofu es no prensarlo para eliminar el exceso de agua, lo que da lugar a una textura empapada. El segundo error más común es utilizar el tipo de tofu equivocado para el tipo de cocina que se está haciendo. Sin embargo, preparar tofu es fácil, ¡y el tiempo y el esfuerzo extra que le dediques merecerán la pena!
Resumen del artículoXPara preparar el tofu, primero sácalo del envase y escurre el exceso de agua. Colócalo entre varias capas de toallas de papel y pon algo pesado encima, como un libro grueso o una sartén pesada. Deje el tofu durante unos 20 minutos, para que el líquido se exprima y el tofu tenga una mejor textura al cocinarlo. Después de prensar el tofu, sumérgelo en un adobo durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Así obtendrá el mejor sabor. A continuación, corta el bloque en dados con un cuchillo. Si tiene prisa, sáltese la marinada y corte el tofu en dados antes de mezclarlos con la salsa en un bol. Para hornear el tofu, calienta el horno a 175°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Se extienden los dados en una sola capa y se hornean durante 20-45 minutos, removiéndolos cada 10 minutos. Cuanto más tiempo se deje el tofu en el horno, más gomoso quedará. Para freír el tofu en la sartén, caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añada el tofu y deje que se cocine hasta que la parte inferior esté dorada. Dé la vuelta a los dados y continúe la cocción hasta que cada lado esté frito. Para aprender a cocinar el tofu, ¡desplácese hacia abajo!
Cómo prensar tofu extra firme
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El tofu es mi alimento favorito, lo que me convierte en un bicho raro. A la gente no le gusta el tofu. Y lo entiendo. Hay mucho tofu malo por ahí, y es fácil que no te guste cuando está empapado, blando o soso. Pero un buen tofu -un tofu con un centro tierno rodeado de una corteza crujiente y bien sazonada- es uno de los bocados más satisfactorios que se me ocurren, un alimento que puede y debe ser apreciado por todos los comensales serios, independientemente de su dieta.
He aquí cómo cocinar tofu tan bien que hasta los que odian el tofu se animarán. Primero vamos a hablar de cómo comprar tofu, luego de cómo hacer crujientes las lonchas de tofu y, por último, de la mejor manera de preparar tofu para saltearlo.
El objetivo de freír tofu, ya sea en sartén o frito, es el mismo que el de freír carne o verduras: alterar la textura y el sabor. En el caso del tofu, se trata de añadir un poco de crujiente a un alimento que, de otro modo, sería tierno, y de dorar un poco el tofu, lo que resalta su dulzor natural y le da un toque salado.
