Receta de chuletas de ternera al estilo angloindio
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Consiga un chuletón de calidad de restaurante en la comodidad de su propia cocina haciendo el chuletón en sus fogones. El secreto del éxito es una sartén caliente, un buen extractor de aire y un baño de mantequilla y hierbas al final.
Cocinar bistec en la estufa es una de mis preparaciones favoritas para una cena rápida y fácil entre semana. Puede que la casa quede ahumada, pero cocinar un filete en la estufa es más fácil que complicarse con una parrilla al aire libre y proporciona resultados igual de buenos, si no mejores. Sólo tienes que encender la campana extractora y abrir una ventana.
Como puedes ver, utilicé una sartén de hierro fundido para cocinar este filete y tomar las fotos para este post, pero una sartén de acero inoxidable de alta calidad funcionará igual de bien. Aparte de eso, todo lo que necesitas son toallas de papel para secar el filete y pinzas para mover el filete (o cualquier herramienta que creas que es más fácil para esto).
Para que el filete se chamusque lo mejor posible, caliente una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto durante unos tres minutos hasta que pueda ver el más leve susurro de humo.
¿Qué son las chuletas de ternera?
Una chuleta de carne es un corte perpendicular a la columna vertebral, que suele contener una costilla o parte de una vértebra y se sirve como ración individual.
¿Cómo se cocina bien un filete?
Precaliente una parrilla exterior a fuego alto (unos 500 grados). Ase los filetes durante 3 minutos por cada lado. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando con la tapa cerrada hasta que los filetes alcancen el nivel deseado de cocción (130 grados F para medio raro).
Receta de chuletas de ternera a la parrilla
Así se cocina un filete como un chef: ¡a la plancha y untado con mantequilla de tomillo y ajo! Se trata de una cocina sencilla y espectacular en su máxima expresión, con la que parecerá un profesional y se sentirá como si estuviera cenando en el mejor asador de la ciudad …..
La receta de hoy es más una técnica que una receta – pero es una que todos los amantes de la carne deben saber porque es fácil, digna de usar en filetes de alta calidad y también una manera de elevar realmente los filetes económicos.
Es tan sencillo como esto: mientras el filete se está dorando en la sartén, eche mantequilla, ajo y tomillo y úntelo continuamente mientras el filete termina de cocinarse. La mantequilla impregnada de ajo y tomillo hace todo tipo de maravillas en el filete, se filtra por las grietas y hendiduras y se adhiere a la corteza del filete.
Acabo de cocinar aquí un filete muy grande porque 2 se aplastaron en la sartén mediana que utilizo para la fotografía y el vídeo. Utilizo la misma cantidad de mantequilla tanto si hago uno como dos filetes porque se necesita una cantidad mínima para que sea fácil echarla sobre el filete mientras se cocina.
Cómo cocinar chuletas de ternera en el horno
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Receta de salsa para chuletas de ternera
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Una chuleta de carne es un corte de carne cortado perpendicularmente a la columna vertebral, y que normalmente contiene una costilla o parte de una vértebra y se sirve como ración individual. Los tipos más comunes de chuletas de carne son las de cerdo y cordero. Una chuleta fina sin hueso, o que sólo tenga el hueso de la costilla, puede denominarse chuleta, aunque la diferencia no siempre está clara. El término “chuleta” no suele utilizarse para la carne de vacuno, pero un chuletón es esencialmente una chuleta de lomo, una chuleta de costilla y una chuleta de costilla.
Las chuletas se suelen cortar de cerdo, cordero, ternera o carnero, pero también de caza como el venado. Se cortan perpendicularmente al lomo y suelen incluir una costilla y una sección de lomo. Suelen tener entre 10 y 50 mm de grosor.
En los mercados de Estados Unidos, las chuletas de cerdo se clasifican como “center-cut” o “shoulder”. Las chuletas de cordero se clasifican en chuletas de paletilla, de paletilla, de costilla, de lomo o riñón y de pierna o solomillo. Las chuletas de costilla son más estrechas y tienen más grasa, mientras que las de lomo son más anchas y magras. A veces, las chuletas de cordero se cortan con un trozo de riñón adjunto.
