Como preparar una trucha al ajillo

Recetas de filetes de trucha

La trucha es uno de mis pescados favoritos para cocinar en casa. Se cocina rápidamente, es fácil de sazonar y el pescado tiene un sabor dulce y es tierno. La trucha se puede comprar entera, eviscerada y limpia (como en nuestras fotos) o en filetes. Para esta receta, usaremos trucha entera.

Hornear truchas enteras en el horno es una genialidad, sobre todo si lo haces en paquetes de papel de aluminio. (Se puede utilizar papel de pergamino en lugar de papel de aluminio para hacer el paquete de cocción) Con nuestra receta fácil de trucha, la cena estará en la mesa en 20 minutos. No hay nada mejor.

Después de compartir esta receta con amigos, algunos se sintieron un poco abrumados por cocinar truchas enteras (con la piel, la cola y, a veces, la cabeza todavía unida). Si tú también estás pensando eso, para. Te prometo que todo va a salir bien.

A la hora de comprar truchas, es fácil encontrar truchas ya limpias y con la piel y la cabeza untadas. Por “butterflied” me refiero a que el pescado está abierto por la mitad, pero todavía tiene las mitades unidas.

Si compramos la trucha al natural, podemos añadir algunos ingredientes frescos en el centro. En nuestra receta de trucha rellena, añadimos rodajas de limón y muchas hierbas frescas en el centro. También puedes añadir ajo cortado en láminas finas, cebolla o verduras (como las espinacas). Dado que estamos añadiendo tanto sabor a los paquetes, no hay mucha necesidad de un adobo o condimentos adicionales.

¿En qué remoja la trucha antes de cocinarla?

Instrucciones. Poner las truchas en salmuera, remojar la madera: En un bol grande, remover la sal y el azúcar moreno en el agua, luego esperar a que la sal y el azúcar se disuelvan, unos cinco minutos. Añadir los filetes de trucha y refrigerar durante al menos 1 hora, hasta 4 horas. Mientras la trucha está en salmuera, remoje la madera para ahumar en agua.

¿Hay que poner la trucha en remojo antes de cocinarla?

No es necesario remojar el pescado en salmuera o agua antes de cocinarlo para quitarle el sabor a barro. Preferimos no lavar ni remojar nunca el pescado entero o fileteado en agua o cualquier otra solución (excepto un adobo) antes de cocinarlo, ya que afecta a la textura y, en última instancia, al sabor del pescado.

Trucha crujiente al horno

Esta trucha arco iris al romero y ajo es una receta de pescado muy sabrosa que utiliza la trucha entera al cocinarla. Me gusta tener a mano recetas de pescado fáciles y sabrosas que no utilicen los clásicos salmón, atún y bacalao, ya que añade más variedad. Es rápido de preparar y hacer y se cocina en menos de 15 minutos.

Corta el romero en secciones que quepan dentro de cada una de las hendiduras que cortaste. Coloca un trozo de romero dentro de cada uno de los cortes del pescado. Coloca 2-3 láminas de ajo en cada hendidura. Sazona cada corte con sal.

¿Sabe la trucha arco iris a salmón? No sabe a pescado de la misma manera que el salmón, pero tiene un sabor más suave. Además, la textura es similar a la del salmón. ¿Se puede comer la piel? Sí, siempre que se le quiten todas las escamas.

NutriciónCalorías: 349kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 47g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 131mg | Sodio: 119mg | Potasio: 871mg | Vitamina A: 130IU | Vitamina C: 16,6mg | Calcio: 111mg | Hierro: 3,6mg

Cómo cocinar filetes de trucha arco iris

Asar una trucha entera a la parrilla es intimidante para algunos… hasta que lo prueban. Esta receta, con 10 minutos de preparación y 10 minutos de cocción, tiene una lista de ingredientes sencilla y produce un plato sabroso que querrá volver a probar.

La receta supone que se van a utilizar dos truchas enteras que ya se han limpiado y están listas para cocinar. La limpieza del pescado está un poco fuera del alcance de este artículo, pero si necesita limpiar su propia trucha asegúrese de quitar la vena que encontrará a lo largo de la espina dorsal, saltarse ese paso puede añadir sabores a este plato que NO desea.

Antes de empezar la receta, hay que tomar un par de decisiones. Si te gusta el pescado con piel, tendrás que quitarle las escamas antes de preparar el resto de la comida. Y luego está el lavado del pescado.

Algunos van un paso más allá a la hora de lavar el pescado. ¿Sabías que puedes coger una taza de arroz, lavarla dos veces y guardar el agua del segundo aclarado para eliminar aún más los olores a pescado? Utiliza el agua de arroz para lavar el pescado: déjalo en remojo entre unos minutos y media hora.

Recetas sencillas de filetes de trucha

Esta es mi forma favorita de cocinar la trucha oceánica porque es sencilla, rápida y siempre perfecta. Como plato, cumple todos los requisitos para después del trabajo: fácil, rápido, sano y delicioso, y creo que es un plato al que volverás una y otra vez.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el horno a 200ºC (con ventilador) y forrar una bandeja con papel de horno. Engrasar ligeramente el papel de horno, colocar la trucha con la piel hacia abajo en la bandeja y salpimentar. No es necesario frotar el pescado con la sal y la pimienta. Hornear durante 10-12 minutos y dejar reposar otros 2 minutos antes de servir.

Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y freír el ajo hasta que empiece a dorarse. Añadir el azúcar glas y seguir friendo hasta que el ajo esté dorado. Retirar del fuego, verter la salsa de soja en la sartén y remover hasta que se disuelva el azúcar.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.