Verduras asadas en el horno
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Puede que lo primero que asocies con asar a la parrilla sea carne, filetes y hamburguesas. Esos alimentos son maravillosos, pero no son las únicas opciones, por supuesto. Las verduras (y también la fruta) son excelentes a la parrilla, siempre y cuando evites que queden chamuscadas por fuera y crudas por dentro, o tan pasadas de cocción que resulten irreconocibles. A continuación te explicamos cómo asar cualquier verdura a la parrilla con un éxito rotundo, con ayuda de nuestra práctica tabla de referencia rápida.
Al igual que en la cocina, la superficie de cocción es fundamental. Cuanta más superficie tenga, más rápido se cocinará la comida. Corta las verduras en trozos uniformes para obtener mejores resultados. No hace falta que las trocees: una mazorca de maíz entera está perfecta tal cual. Pero acelerará el proceso y se cocinarán más uniformemente. También puedes cortarlos según el uso que les vayas a dar. Los trozos finos de calabacín sólo necesitan un poco de tiempo para carbonizarse y cocinarse, y los trozos más grandes tardarán más, pero serán más resistentes. Ten en cuenta también que los trozos más grandes serán más fáciles de mover por la parrilla con unas pinzas, y los trozos más pequeños habrá que meterlos en un paquete de papel de aluminio para evitar que se caigan por las lamas y se pierdan. También puedes utilizar brochetas para organizar los trozos de verdura juntos, para maximizar su eficacia. No te preocupes por mezclarlas; en realidad, es mejor mantener todas las verduras de un mismo tipo en una brocheta, ya que se cocinarán al mismo ritmo. (Siempre puedes sacarlas de las brochetas y reorganizarlas más tarde).
Condimento para verduras a la parrilla
Las verduras a la parrilla más deliciosas se carbonizan en la barbacoa o se asan en el horno y luego se marinan con un delicioso aliño de hierbas y ajo. A diferencia de la carne, es mejor marinar las verduras DESPUÉS de cocinarlas porque absorben mucho mejor el sabor cuando están calientes. Sabe a antipasto casero.
Pero, ¿alguna vez has marinado verduras a la parrilla DESPUÉS de asarlas? Absorben el sabor de una manera que las verduras crudas nunca lo harán, y saben como el antipasto casero. Todo el sabor con un galón menos de aceite.
No hay necesidad de complicarse con cestas para asar o brochetas (yo sólo pincho cuando es intencionado, como brochetas de pollo tailandés satay o brochetas de ternera). Simplemente corta la verdura en trozos grandes para que no acabes convirtiéndola en cientos de pequeños trozos individuales.
Mi gran consejo en esta receta, que marca la diferencia para conseguir las MEJORES VERDURAS A LA PARRILLA de tu vida, es marinarlas DESPUÉS de cocinarlas, no antes, porque las verduras calientes absorben el sabor mucho mejor que las crudas.
Cómo asar verduras en papel de aluminio con aceite de oliva
Las verduras a la parrilla más deliciosas se asan en la barbacoa o en el horno y luego se marinan en un delicioso aliño de hierbas y ajo. A diferencia de la carne, es mejor marinar las verduras DESPUÉS de cocinarlas porque absorben mucho mejor el sabor cuando están calientes. Sabe a antipasto casero.
Pero, ¿alguna vez has marinado verduras a la parrilla DESPUÉS de asarlas? Absorben el sabor de una manera que las verduras crudas nunca lo harán, y saben como el antipasto casero. Todo el sabor con un galón menos de aceite.
No hay necesidad de complicarse con cestas para asar o brochetas (yo sólo pincho cuando es intencionado, como brochetas de pollo tailandés satay o brochetas de ternera). Simplemente corta la verdura en trozos grandes para que no acabes convirtiéndola en cientos de pequeños trozos individuales.
Mi gran consejo en esta receta, que marca la diferencia para conseguir las MEJORES VERDURAS A LA PARRILLA de tu vida, es marinarlas DESPUÉS de cocinarlas, no antes, porque las verduras calientes absorben el sabor mucho mejor que las crudas.
Adobo de verduras
Cuando llega julio, hacemos esta receta de verduras a la parrilla casi todas las semanas. Es perfecta para mediados y finales del verano, cuando todo tipo de verduras entran en temporada y hace demasiado calor para encender el horno. En mi opinión, los pimientos, la calabaza de verano, las cebollas, los champiñones y el maíz son las mejores verduras para asar. Cortadas en trozos de tamaño similar y ensartadas en brochetas, todas se cocinan más o menos al mismo ritmo. Y cuando se sacan de la brocheta, se obtiene una deliciosa mezcla de texturas y sabores: los champiñones son carnosos, el maíz es crujiente, la calabaza es suave, y los pimientos y las cebollas son agradablemente dulces. Rociadas con una salsa contundente, se convierten en un delicioso plato veraniego que puede preparar en unos 20 minutos de principio a fin.
Sugerencias para servir verduras a la parrillaLas verduras a la parrilla son un acompañamiento delicioso y fácil de preparar. Si ya tienes la parrilla encendida para hacer hamburguesas vegetales, hamburguesas de setas o hamburguesas de judías negras, poner unas brochetas de verduras a la parrilla es una forma fácil de completar la comida. Estas brochetas también serían un acompañamiento perfecto para los sándwiches de jaca a la barbacoa, los Po’ Boys de coliflor o una ensalada sustanciosa como mi ensalada de cuscús, orzo, pasta o patatas. Rocía las verduras asadas con el aderezo de ensalada griega, el aderezo de cilantro y lima o el chimichurri y sírvelas sobre quinoa o farro con salsa tzatziki y mucha pita. ¿No te apetece tzatziki? El pesto, el hummus o la salsa de chipotle también estarían deliciosos. ¡Guarda las verduras asadas y la salsa que te sobren para hacer sándwiches a lo largo de la semana! Visita este post para ver mis mejores consejos de preparación de comidas.
