Como preparar una paella de marisco sencilla

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1. Pelar los langostinos, dejando las colas intactas. Sacar suavemente la vena oscura de cada lomo de langostino, empezando por el extremo de la cabeza. Cortar los filetes de pescado en dados de 2,5 cm (1 pulgada). Frotar los mejillones y quitarles las barbas peludas. Deseche los mejillones rotos o los que no se cierren al golpearlos. Refrigere el marisco, tapado, hasta el momento de utilizarlo.

2. Calentar el aceite en una paellera o sartén honda grande (de unos 32 cm/ 13 pulgadas de diámetro) con tapa. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y la guindilla a la sartén y cocinar a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos. Añadir el pimentón, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal y saltear durante 1-2 minutos, o hasta que esté aromático.

4. Verter el vino y cocer a fuego lento hasta que casi se absorba. Añadir todo el caldo de pescado y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. No es necesario remover el arroz, pero de vez en cuando puede ser necesario esponjarlo con un tenedor para separar los granos.

5. Añadir los mejillones a la sartén, pinchando las conchas en el arroz, tapar y cocer durante 2-3 minutos a fuego lento. Añadir las gambas y cocer durante 2-3 minutos. Añada el pescado, tape y cocine durante 3 minutos. Por último, añada las anillas de calamar y cocine durante 1-2 minutos. En este momento, los mejillones ya se habrán abierto; deseche los que no se hayan abierto. Las gambas deben estar rosadas y el pescado debe desmenuzarse fácilmente al pincharlo con un tenedor. Los calamares deben estar blancos, húmedos y tiernos. Cocine durante 2-3 minutos más si el marisco no está del todo cocido, pero evite cocinarlo demasiado, ya que se endurecerá y se secará.

Arroz caldoso

Dale a tu paella un toque picante con caldo de pescado infusionado con azafrán y langostinos tigre, mejillones y calamares frescos cuidadosamente colocados. Termine con perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón para llevar el sabor de España a sus comidas entre semana Ver método

Stella Artois se elabora con sólo cuatro ingredientes: agua, cebada malteada, maíz y, sobre todo, el mejor lúpulo Saaz. Son estos lúpulos los que distinguen a Stella Artois. Su aroma floral y su final refrescante y crujiente aportan sólo un toque de amargor, creando una cerveza rubia que se puede saborear con deliciosa comida junto a los seres queridos.

Paella valenciana

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.

Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: Lo último en comida casera española. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:

Paella mixta

Valencia, la tercera ciudad más grande de España, es conocida por su Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de singulares edificios blancos diseñada por Santiago Calatrava, pero su historia se remonta siglos atrás. En el centro de la ciudad, los estilos van del gótico al Art Nouveau, poniendo de relieve la condición de Valencia como centro de cultura y comercio desde hace mucho tiempo. También es la cuna de la paella, nombre genérico de más de doscientos tipos de platos de arroz originarios de la región y sus alrededores.

Los árabes introdujeron el arroz en la región valenciana hace más de mil doscientos años, y la paella, que significa “sartén” en valenciano, se originó como un plato que comían los jornaleros. Se trataba de un almuerzo cocinado al fuego de leña, que a menudo se comía directamente de la sartén, y que solía incluir arroz, tomates, cebollas, caracoles y conejo o pato. El plato ha perdurado como una de las comidas dominicales favoritas de los valencianos y de toda España.

Danny Lledó, valenciano de nacimiento, comparte la cocina valenciana con los comensales de su restaurante Xiquet, galardonado con una estrella Michelin, en Washington D.C. Aunque la catedral de Valencia afirma albergar el cáliz del que bebió Jesús en la Última Cena, también conocido como el Santo Grial, el chef Lledó ha conseguido lo que coloquialmente se considera el “santo grial” de los de su especialidad, y es el cocinero de paella más premiado de Estados Unidos. ¿Quién mejor para compartir sus ideas sobre cómo cocinar la paella perfecta?

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.