Como preparar una olla de barro nueva

Recetas de cocina en cazuela de barro

Las comidas hechas en cazuela de barro son muy fáciles de preparar. Al encerrar la comida en un recipiente de arcilla porosa que se ha remojado en agua, se garantiza que se conserven los jugos naturales de los alimentos, así como todas las vitaminas y minerales.

Las ollas sin esmaltar más comunes son las de Romertopf. Estas fuentes son adecuadas para cocinar todo tipo de carnes, pescados, verduras y frutas. La versión clásica de esta fuente es rectangular con tapa abovedada.

También se pueden encontrar en forma ovalada, donde cabe un pescado entero. Los recipientes de barro diseñados para preparar pescado suelen tener el fondo esmaltado, para evitar el olor a pescado persistente. Aunque las tapas están hechas para que queden bien ajustadas, hay un estrecho espacio por donde puede escapar el vapor.

Las cazuelas para ajos y cebollas son cazuelas más pequeñas hechas de terracota. Tienen tapas altas y abovedadas. Se utilizan principalmente para hornear ajos o cebollas. Los moldes para cebollas son ligeramente más grandes que los moldes para ajos, para poder hornear varias cebollas o gajos de tamaño medio.

¿Hay que remojar la cazuela de barro antes de cocinar?

Uso de la cazuela de barro

Antes de cada vez que vaya a cocinar con la cazuela de barro, debe sumergirla en agua (sólo si no está esmaltada). Sumérjala en agua fría -tanto la base como la tapa- durante 15 minutos. El agua penetrará en la superficie porosa y ayudará en el proceso de vaporización durante la cocción.

¿Es necesario sazonar las vasijas de barro?

Sazonar la cazuela de barro

Dele amor a su nueva cazuela de barro y ella se lo devolverá. Los utensilios de cocina que se van a utilizar sobre una fuente de calor directa en la cocina deben sazonarse antes de su primer uso. Esto refuerza la olla y evita que se agriete.

Cómo sazonar una cazuela de barro para cocinar

Todas nuestras ollas de barro cocido, que es cualquier cosa en nuestra sección “para la cocina”, pueden soportar el calor de una llama directa. Le recomendamos que utilice un apagallamas o un difusor de calor. No es absolutamente necesario en las cocinas de gas, pero es probable que lo necesites para ayudar a mantener las cosas a una temperatura lo suficientemente baja, ya que una vez que una olla de barro se calienta, las cosas a veces pueden hervir demasiado. También es un buen seguro contra las grietas hasta que te sientas realmente cómodo cocinando en barro y tu olla esté bien curada y sea resistente.

Por favor, vea el siguiente vídeo o lea las instrucciones y directrices antes de utilizar su nueva batería de cocina por primera vez.  Queremos que ame y use su olla de barro. Si se cuida adecuadamente, una buena cazuela de barro durará toda la vida y le proporcionará muchas comidas memorables.

Dele amor a su nueva cazuela de barro y ella se lo devolverá. Los utensilios de cocina que se van a utilizar sobre una fuente de calor directa en la cocina deben sazonarse antes de su primer uso. Esto refuerza la olla y evita que se agriete. También hará que la olla sea más duradera para que pueda proporcionarle muchos años de fantástica cocina. No es necesario hacer esto con las ollas que sólo están pensadas para su uso en el horno, ya que estos artículos no están expuestos al calor intenso directo de una llama o un difusor de calor. Puede sazonar su olla de un par de maneras que se describen a continuación. Si tiene una olla de terracota, puede utilizar cualquiera de los dos métodos. Si tiene una olla La Chamba de Colombia, le recomendamos que utilice el segundo método en el horno. ¡Disfrute de su nueva olla!

Cómo cocinar en cazuela de barro a gas

Las ollas de barro se utilizaban mucho en los hogares indios antes de muchos años, pero ahora la gente ha cambiado hacia utensilios que son nuevos, modernos y fáciles de mantener. Las ollas de barro forman parte de la cocina india desde hace muchos siglos. Ofrecen varios beneficios para la salud y ayudan a contener el sabor natural de los alimentos y sus nutrientes, haciendo que la comida sepa más deliciosa.

La fabricación de ollas de barro es un proceso largo, que lleva muchos días. Las ollas de barro se fabrican con arcilla natural que se mezcla con agua y luego se le da forma. Una vez obtenida la forma deseada, se afilan para conseguir el aspecto perfecto. A continuación se seca y se cuece en un horno durante unos días, completando así el proceso.

Antes de usar una vasija de barro por primera vez, hay que ponerla a remojo en agua durante un día. Después del primer uso, se puede limpiar con agua y un estropajo. No se necesita ningún tipo de jabón o detergente para limpiar la vasija de barro, ya que puede absorber el detergente debido a su naturaleza porosa.

Las ollas de barro recién compradas deben sazonarse antes de cocinar. Sazonar una cazuela de barro no es tan difícil. La cazuela de barro nueva puede remojarse completamente en agua durante un día. También se puede utilizar agua de arroz, que es el agua que sobra después de cocer el arroz. Después, lava bien la cazuela y déjala secar al sol durante unas horas. La cazuela ya está lista para usar.

Desventajas de cocinar en cazuelas de barro

Todas nuestras ollas de barro cocido, que es cualquier cosa en nuestra sección “para la cocina”, pueden soportar el calor de una llama directa. Le recomendamos que utilice un apagallamas o un difusor de calor. No es absolutamente necesario en las cocinas de gas, pero es probable que lo necesites para ayudar a mantener las cosas a una temperatura lo suficientemente baja, ya que una vez que una olla de barro se calienta, las cosas a veces pueden hervir demasiado. También es un buen seguro contra las grietas hasta que te sientas realmente cómodo cocinando en barro y tu olla esté bien sazonada y sea resistente.

Por favor, vea el siguiente vídeo o lea las instrucciones y directrices antes de utilizar su nueva batería de cocina por primera vez.  Queremos que ame y use su olla de barro. Si se cuida adecuadamente, una buena cazuela de barro durará toda la vida y le proporcionará muchas comidas memorables.

Dele amor a su nueva cazuela de barro y ella se lo devolverá. Los utensilios de cocina que se van a utilizar sobre una fuente de calor directa en la cocina deben sazonarse antes de su primer uso. Esto refuerza la olla y evita que se agriete. También hará que la olla sea más duradera para que pueda proporcionarle muchos años de fantástica cocina. No es necesario hacer esto con las ollas que sólo están pensadas para su uso en el horno, ya que estos artículos no están expuestos al calor intenso directo de una llama o un difusor de calor. Puede sazonar su olla de un par de maneras que se describen a continuación. Si tiene una olla de terracota, puede utilizar cualquiera de los dos métodos. Si tiene una olla La Chamba de Colombia, le recomendamos que utilice el segundo método en el horno. ¡Disfrute de su nueva olla!

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.