Receta de pulpo
No hay por qué tener miedo a cocinar pulpo. Es fácil, y obtener resultados tiernos no requiere más que tiempo. Esta receta de pulpo hervido en el fogón es todo lo que necesitas, y a partir de ahí puedes hacer lo que quieras con tu cefalópodo perfectamente cocido.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Se han inventado todo tipo de trucos locos para que el pulpo se cueza bien y tierno, pero la mayoría son innecesarios e ineficaces. No es necesario utilizar un método tradicional como añadir un corcho de vino a la olla; no es necesario golpear el pulpo contra una roca (o con un machacador de carne); y definitivamente no es necesario ponerlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora (sí, algunas personas lo hacen). Lo sabemos porque hemos probado todos esos trucos… excepto el de la lavadora. Lo único que se necesita es tiempo; hay que cocer el pulpo el tiempo suficiente para que el colágeno duro y masticable de su carne se convierta en gelatina sedosa y tierna. Sea paciente y obtendrá un pulpo excepcional con una textura encantadora, listo para comer tal cual, o a la plancha o a la parrilla.
Receta asiática de pulpo
El pulpo puede resultar un ingrediente intimidante al principio, pero a pesar de su aspecto, este manjar marino es bastante sencillo de cocinar. Los mejores métodos de cocción consisten en cocer la carne lentamente hasta que esté tierna, mientras que los métodos de cocción rápida tienden a crear un pulpo duro y chicloso. Si está interesado en preparar pulpo en casa, aquí tiene algunos métodos diferentes que puede utilizar para cocinarlo.
Resumen del artículo Para cocinar el pulpo, empieza cortando los tentáculos del cuerpo con un cuchillo afilado. A continuación, corta la cabeza de la pieza central del pulpo y desecha la pieza central. A continuación, pon a hervir una olla grande con agua, verduras y hierbas y añade los tentáculos y la cabeza. Deja cocer el pulpo, tapado, durante 20-45 minutos o hasta que esté tierno. Una vez que el pulpo esté tierno, cuélalo y sírvelo solo o con arroz o ensalada. Para saber cómo asar el pulpo, ¡desplázate hacia abajo!
Cómo comer pulpo
Si quieres probar un plato clásico griego, ¡el pulpo es imprescindible! Con esta sencilla receta de pulpo a la griega podrá cocinar a la perfección esos tentáculos con un sencillo proceso que, además, realza su sabor natural.
Durante muchos años he sido reacia a cocinar esta pequeña delicia en casa, a pesar de que era una gran fan cuando visitaba una taberna local, ¡especialmente durante mis viajes veraniegos por las islas! Hasta que un día decidí superar mis miedos y probarlas.
Me sorprendió descubrir que, en realidad, no hay mucho que hacer. Hervirlo hasta que esté hecho pero todavía “crujiente”, freírlo para que quede más crujiente y desglasarlo con especias mediterráneas frescas y ouzo. Y ¡qué delicia!
Asegúrate de no añadir agua al pulpo, ya que soltará suficiente agua por sí solo. Tampoco añadas sal, ya que el pulpo ya está suficientemente salado, y ten cuidado de no cocinarlo demasiado porque se pondrá blando.
Añade las cebollas cortadas en rodajas y los tomates troceados a la sartén, junto con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo o dos, y remueve. Déjelo cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se caramelicen.
Congelación del pulpo cocido
Adquirir una nueva habilidad o aprender a crear algo nuevo es una experiencia enormemente gratificante, pero todos necesitamos algo de ayuda la primera vez. Aprender a preparar una nueva receta o a cocinar un tipo de alimento puede requerir cierta práctica, y ése es sin duda el caso cuando se trata de aprender a cocer pulpo. Cocinar pulpo puede parecer abrumador, pero no es tan difícil como crees.
El pulpo es muy popular en Europa y Asia, y platos como el sushi, el pulpo y el oktapodi son básicos en la dieta de muchos países del mundo. Además de ser delicioso, el pulpo también ofrece muchos beneficios para la salud, así que no se desanime a la hora de intentar su propia receta de pulpo.
En primer lugar, deberás conseguir el mejor pulpo congelado que tengas a mano y dejarlo descongelar antes de empezar a prepararlo. También puede utilizar pulpo fresco, pero si el pulpo no se ha limpiado, esto aumentará el tiempo de preparación.
Con el pulpo fresco, separa los tentáculos del cuerpo y retira las vísceras. Puede utilizar cada sección del pulpo para un fin distinto o para un plato diferente, por lo que deberá asegurarse de que dispone de la sección adecuada para su receta.
