Cómo comer salmón crudo
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Saltar a la receta¡Una receta de poke de salmón fresco con opciones! ¡Cómo hacer poke de salmón fresco en casa! Este post incluye todo lo que necesitas saber sobre el abastecimiento de pescado, así como una receta de delicioso poke de salmón.
Desde hace un par de años, tengo la costumbre de preparar la mayoría de mis comidas en casa, aunque tengo un lugar especial en mi corazón para ir a comer sushi. Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar Reno, lo primero que debe hacer es ir a uno de nuestros muchos restaurantes de sushi AYCE.
Si usted vio mi post de hace un par de días para panes de arroz sin gluten, usted sabe que recientemente he hecho hamburguesas de sushi con poke de salmón. Para aquellos de ustedes que se interesan por el pescado crudo y el sushi, pensé en compartir mi método para hacer poke de salmón.
Sí y no. Principalmente no. Mientras compres salmón de grado sushi (el salmón indicará explícitamente en el envase “grado sushi”) y tengas cuidado con la forma en que lo preparas, es completamente seguro.
Yo voy a una empresa de suministro de marisco aquí en Reno, donde tienen un congelador de pescado apto para sushi. Es importante que compres el pescado congelado. No sólo congelan el pescado fresco a una temperatura inferior a la de tu congelador para matar los parásitos, sino que además son ellos quienes conocen el origen y el proceso de elaboración.
¿Comes el salmón poke crudo?
¿Se puede comer el salmón poke crudo? Sí, siempre que se utilice salmón de alta calidad apto para sushi, el poke se puede consumir crudo. Como ocurre con todo el marisco crudo, el riesgo de consumirlo es mínimo.
¿Cómo se cura el salmón para el poke?
Mezclar el azúcar y la sal en un bol grande. Cubra el salmón con la mezcla por todos los lados y colóquelo en una fuente en el frigorífico para curarlo durante tres horas. Enjuague el salmón, séquelo y córtelo en dados de ½”.
Vinagreta para poke bowl
La primera vez que comí pescado crudo tenía unos diez u once años. Estaba en un bufé japonés, y mi madre me dijo que comiera sólo los alimentos caros para que nuestro dinero valiera la pena, lo que significaba marisco y sashimi. Por supuesto, a mí no me gustaba mucho el pescado crudo, pero como era una hija obediente, le hice caso.
El pescado suele ser atún, pero también se puede utilizar salmón y otros pescados de calidad sashimi. Los dados de pescado se mezclan con un aliño sencillo de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, que complementa muy bien el plato.
Asegúrese de comprar salmón de muy buena calidad, ya que lo comerá crudo. En los supermercados japoneses, el pescado lleva la etiqueta “sashimi” cuando se puede comer crudo. Si no, pregunta a tu pescadero por la calidad del pescado.
Una vez que tienes el pescado, el resto del poke bowl se prepara rápidamente. Sólo tienes que cocer un poco de arroz, mezclar el pescado con el aliño y servir. A mí me gusta poner todos los ingredientes en la mesa para que cada uno pueda servirse lo que quiera.
Salmón picante
“Poke” significa literalmente “cortado en trozos”, lo que siempre me ha parecido interesante porque el nombre hace referencia a las rodajas o dados de pescado crudo que se sirven en un bol junto con arroz, aliño, verduras y condimentos.
Si tiene la suerte de vivir cerca de una pescadería, le recomiendo que empiece por allí. Sin embargo, no es obligatorio y no siempre tienen pescado de calidad para sushi. Asegúrate de preguntar siempre si es de calidad sushi antes de comprarlo, estés donde estés.
Si compras en Whole Foods o Wegmans, verás que tienen una gran variedad de pescado para sushi. Puedes encontrar el pescado sin piel, cortado en trozos rectangulares y empaquetado en cajas; lo que me encanta porque hace que preparar estos cuencos sea realmente fácil.
No me canso de repetirlo. No utilices salmón normal para tus poke bowls o sushi en casa. Debes usar salmón para sushi. Lo último que quieres es enfermarte por comer salmón que no es apto para comer crudo.
1. Marinar el salmón. Mezcle todos los ingredientes de la salsa poke bowl y las partes blancas de las cebollas de verdeo en un bol grande. Con un cuchillo afilado, corte el salmón en dados de 2,5 cm (1 pulgada) a contrapelo y añádalos al bol con la salsa poke. Remover para mezclar y dejar marinar durante 15-45 minutos, no más de 1 hora.
Mayonesa picante de salmón
Jump to Video¡Los amantes del salmón no se cansarán de probar esta deliciosa receta de poke de salmón! Es una pequeña variación del tradicional poke de atún y merece la pena probarlo. Para los amantes del salmón, este plato es un sueño.
El salmón mantecoso y aceitoso combinado con todos los condimentos de salsa de soja, ajo, jengibre, guindilla y aceite de sésamo tostado convierten al salmón en un aperitivo o plato principal fino y delicioso. Y además, ¡es tan fácil de preparar!
El poke, una cocina autóctona de Hawai, surgió cuando los pescadores utilizaban restos de pescado, sazonados con sal hawaiana, y los servían como aperitivo o como plato principal. Con el paso de los años, el poke se hizo cada vez más popular y ahora se sirve en restaurantes de todo el mundo.
Conviértelo en un poke bowl de salmón con arroz blanco de grano corto cocido, arroz para sushi o una opción más saludable de arroz de coliflor bajo en carbohidratos. Añade edamame, rodajas de pepino, zanahoria, aguacate y un chorrito de mayonesa picante.
11) Después de 10 minutos, mezcla suavemente las cebollas verdes picadas, pásalo a un bol de servir y ¡disfrútalo bien frío! Nota: preferimos comerlo fresco porque creemos que sabe mejor, pero aguantará en la nevera un par de días.
