Como preparar un mango para comer

Qué hacer con un mango

El Haden (llamado así por su plantador) inició la industria del cultivo del mango en Florida, y es el mango más cultivado del mundo. Está disponible de marzo a mayo. Es verde, amarillo y rojo, y sus partes verdes se vuelven amarillas al madurar.

La variedad más común en EE.UU. es el Tommy Atkins, que suele estar disponible de marzo a julio. Cultivados originalmente a partir de una semilla Haden, estos mangos pueden tener manchas rojas, verde oscuro y amarillas. Pero no se sabe si están maduros con sólo mirarlos. Lo mejor es olerlos y apretarlos.

Las variedades Miel (también conocidas como Ataulfo) son amarillas y de carne dorada. La piel se vuelve amarilla y se arruga ligeramente al madurar. Son dulces y ácidas y su piel es más fina, lo que facilita su consumo.

Hay cientos de variedades de mango, pero en Estados Unidos sólo se comercializan una docena. Cada variedad madura en una estación distinta. Muchas proceden de Sudamérica, Centroamérica, el Sudeste Asiático y la India. Pero la mayoría de los mangos disponibles en Estados Unidos proceden ahora de nuestros vecinos tropicales, como México, Ecuador, Brasil, Perú y Guatemala.

¿Se pela el mango antes de comerlo?

Como no se puede cortar dentro, hay que cortar alrededor. Aunque mucha gente pela esta fruta por encontrar la piel dura y amarga, la piel del mango es comestible. Aunque no sabe tan dulce como la pulpa, aporta fibra y otros nutrientes.

¿Cómo se comen los mangos crudos?

Tanto si se comen crudos espolvoreando un poco de sal o pimienta en polvo como si se transforman en ensalada, los mangos crudos ofrecen beneficios nutricionales y son muy apreciados tanto por niños como por adultos.

¿Se refrigeran los mangos?

Una vez maduros, los mangos deben trasladarse al frigorífico, lo que ralentizará el proceso de maduración. Los mangos enteros y maduros pueden conservarse hasta cinco días en el frigorífico.

Cómo comer un mango

No es habitual servir mangos enteros. En su lugar, trocéelos y sírvalos en trozos. Sirva el mango en un frutero o en pequeños vasos individuales. Preséntelo con una cuchara de servir. Es mejor quitarle la piel, ya que a algunos comensales puede no gustarles.

En una macedonia, combine el mango con manzanas, melón o sandía. Con bayas, como moras, frambuesas o arándanos. Con otras frutas tropicales, como plátano, kiwi o coco. Con cítricos, como zumo de limón o lima.

Cuando los mangos se sirven enteros, coloque uno en el plato. Corte el mango por la mitad con un cuchillo. Corte la fruta alrededor del hueso. A continuación, separe las dos mitades y retire el hueso. Puede desechar la piel o conservarla y comérsela. Come el mango con tenedor y cuchillo.

Una puntuación alta (8-10) significa que el comportamiento tiene el potencial de desencadenar un conflicto con los demás. Una puntuación media (4-7) significa que el comportamiento puede hacerte parecer poco elegante y poco sofisticado. Más información sobre el Índice de Grosería y su metodología aquí.

Preparar el mango

Este artículo ha sido escrito por Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray es chef privada y cofundadora de Private Chefs of the SF Bay. Con más de diez años de experiencia, está especializada en cocina mexicana e historia culinaria. La chef Andrea es también autora de Celebraciones Mexicanas: Historia, Tradiciones y Recetas, un libro de cocina galardonado.

Aunque los mangos sólo crecen en climas cálidos, se disfrutan en todo el mundo porque son dulces, deliciosos y un aperitivo o complemento perfecto para cualquier comida. Antes de comer el mango, debe conocer las muchas formas de consumirlo. Siga estos consejos para mejorar su experiencia con el mango.

Este artículo ha sido escrito por Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray es chef privada y cofundadora de Private Chefs of the SF Bay. Con más de diez años de experiencia, se especializa en cocina mexicana e historia culinaria. La chef Andrea es también autora de Celebraciones Mexicanas: Historia, Tradiciones y Recetas, un libro de cocina galardonado. Este artículo ha sido visto 762.935 veces.

Cómo cortar un mango

Dependiendo de la época del año, es muy probable que veas una o más variedades de mango disponibles en la sección de frutas y verduras de tu tienda local y en los mercados de agricultores. Esto es una gran noticia para todos los que disfrutan añadiendo un poco de sabor tropical a las comidas (aunque sea pleno invierno). Debido a su extraña forma y a la semilla gigante del centro, puede resultar intimidante cortar un mango por primera vez. Si no los compras habitualmente o aún no has disfrutado de un mango fresco, éste es el lugar para aprender a cortar un mango y así asegurarte de aprovechar hasta la última onza de esa preciosa fruta en tus recetas favoritas. Existen bastantes técnicas y trucos para aprovechar al máximo la fruta del mango, pero hemos descubierto que este método es especialmente útil para cortar mangos.

Tanto si tu objetivo final es cortar el mango en rodajas, en dados o en puré, la mejor manera de cortar un mango es empezar por fijarte en su forma. ¿Ves cómo tiene un lado ancho y plano? Eso te indica la forma de la semilla en su interior. Vas a cortar el mango en dos trozos grandes antes de cortar trozos más pequeños. No olvides lavarlos antes.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.