Costillas de ternera al horno
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¡Estas son las mejores costillas! Hornearlas a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del hoyo”, pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer costillas de cerdo en el horno?
Si las costillas están destapadas, como en nuestras Costillas de cerdo a la barbacoa, deje que pasen unas 2 horas a 350 grados. Si se envuelven en papel de aluminio, las costillas pueden estar hasta 3 horas a 300°F, o subir el horno a 400° para un tiempo de cocción más breve: de 1,5 a 2 horas.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las costillas en el horno para que estén tiernas?
Resumen rápido: Cómo cocinar costillas en el horno
Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta. Esta es también una gran oportunidad para añadir más sabor con su aliño favorito. Cubra las costillas con papel de aluminio. Hornee las costillas a baja temperatura (275°F) de 2 ½ a 4 horas o hasta que estén tiernas.
Receta de costillas
No hace falta preocuparse por la parrilla o el ahumador para preparar estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, encienda el horno a baja temperatura y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por la parrilla, estas costillitas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de pruebas para cuando se desea un buen sabor a barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene de 10 a 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, alimentando a uno o dos adultos por costillar (dependiendo de lo hambrientos que estén). Las costillas baby back, tiernas y magras, suelen ser más caras que otros cortes.
Louis, son más largas y planas y se obtienen del esternón del cerdo. Más grasas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igual de deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y da de comer a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Costillas rápidas al horno
Ahora que llega el verano, es posible que quieras dedicar tiempo a buscar algunas recetas de costillas que te hagan la boca agua para probar esta temporada. Pero hay una vieja pregunta que necesita respuesta si no tienes una parrilla: ¿Se pueden cocinar costillas en el horno? La respuesta es sencilla: Sí, se puede. Al fin y al cabo, el horno sirve para mucho más que para hornear. Puedes cocinar bacon en el horno, jamón en el horno, o incluso, sí, cocinar filetes en el horno.
Solíamos pensar que las costillas sólo se preparan adecuadamente en uno de los mejores ahumadores o en la parrilla (a veces se colocan primero en una olla de cocción lenta), idealmente durante un largo período de tiempo. Sin embargo, cuando las circunstancias (falta de tiempo, de utensilios o de espacio, etc.) no permiten estos métodos, puede cocinar unas costillas que se caen del hueso en un horno convencional.
Al utilizar un horno, no puede subir o bajar la temperatura de cocción tan rápidamente como con una parrilla (aunque siempre puede sacar las costillas del horno si se están cocinando demasiado rápido). Si utilizas un termómetro de carne para controlar el progreso de la cocción, bajarás la temperatura del horno cada vez que tengas que abrir la puerta. Con un grill, en cambio, al abrir la tapa o la puerta sólo se libera un mínimo de calor. Tendrá que vigilar de cerca el reloj, ya que no podrá observar o comprobar físicamente la carne con tanta facilidad.
Costillas al horno de cocción lenta
Estas costillas al horno están siempre tiernas. Untadas con un aglutinante de mostaza y recubiertas con un sabroso aliño seco, estas costillas al horno se asan lentamente a baja temperatura y luego se asan a la parrilla para conseguir esa corteza perfecta de barbacoa. Puede preparar deliciosas costillas sin necesidad de una parrilla o ahumador, ¡las mejores costillas de cerdo sin complicaciones!
Las costillas son uno de los platos favoritos del verano para fiestas y comidas al aire libre, pero tienen fama de ser un poco duras. Con esta receta fácil, no hay que “roer” el hueso para conseguir la carne. ¡Son las mejores costillas! La carne tierna se desprende del hueso.
La mayoría de la gente piensa que las costillas son cosa de maestros profesionales. Pero esta receta la puede hacer cualquiera. Esta es una de mis recetas de costillas favoritas por sus increíbles sabores, su textura tierna y la comodidad de hornearlas.
Lo mejor de esta receta es que no tienes que quitar la membrana (piel plateada) ni hervir las costillas. Si prefiere seguir estos pasos, puede hacerlo. Pero, para obtener el mejor sabor y humedad, no se recomienda hervirlas.
