Cómo cocinar un filete
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Ha elegido el mejor filete, lo ha sazonado bien, lo ha preparado para la parrilla y lo ha asado a punto. ¿Está listo para servir? No del todo. Hay un elemento más para cocinar un filete perfectamente jugoso.
Si cortas un filete recién sacado de la parrilla, verás un enorme charco de jugos desparramándose por todo el plato. Pero si espera unos 5 minutos antes de cortarlo, no lo verá. Los jugos estarán en el filete, no en el plato. He aquí por qué.
Piensa en el filete como un montón de pequeñas células, cada una llena de jugo. Cuando lo cocinas, el calor hace que esas pequeñas células se contraigan, lo que a su vez hace que los jugos se concentren en el centro del filete, donde están más fríos. Imagínese un globo de agua. Cuando lo aprietas por un extremo, el agua se desplaza hacia el otro extremo. Así que tu mano apretando el globo es como el calor de la parrilla.
Afortunadamente, la forma en que se aprietan esas pequeñas células es sólo temporal, siempre que hayas cocinado bien el filete. Si se les da unos minutos para enfriarse, esas células volverán a su forma anterior y los jugos migrarán de nuevo desde el centro para redistribuirse por todo el filete. Si cocina demasiado un filete, esas pequeñas células no rebotarán de la misma manera y, por lo tanto, no podrán reabsorber esos jugos. Por supuesto, en un filete demasiado hecho, gran parte de los jugos se habrán evaporado de todos modos.
Cómo hacer un jugoso filete a la parrilla
Print Recipe Este Ribeye Steak que hace agua la boca es la receta perfecta para una cena romántica. Se asa en la sartén con una mezcla de mantequilla, tomillo y romero, creando una costra marmórea muy sabrosa. Estoy seguro de que le encantará todo lo relacionado con este filete de costilla, especialmente lo sencillo que es prepararlo. Sólo 8 sencillas instrucciones paso a paso y estará disfrutando de un filete mantecoso, jugoso y tierno.
No hay necesidad de salir para disfrutar de un buen trozo de filete. En menos de 30 minutos y con unos sencillos pasos, puede preparar un jugoso filete Ribeye en casa. Mi marido viaja fuera del estado todos los fines de semana (por motivos de trabajo) y los días que está aquí nos apetece mucho relajarnos y disfrutar de la calidez de nuestro hogar. Esta es mi receta favorita cuando quiero una cena especial para nosotros. Acabamos de ver algunas películas o series y disfrutamos de un vaso o dos de vino tinto, ¡por qué no!
Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de cocinar un filete. En primer lugar, es importante elegir el corte de carne adecuado. Hay muchos tipos diferentes de cortes de filete y, para comer un buen trozo de filete, hay que elegir el corte adecuado según la forma de cocinar la carne y el tiempo de cocción. Si quieres saber más sobre cómo elegir el corte adecuado y cuánto tiempo cocinarlo, echa un vistazo a algunos consejos de mi guía sobre cómo elegir el corte de filete perfecto y mi guía sobre el punto de cocción. También es importante dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de sazonarla.
Restaurantes de filetes jugosos
#Lifehacks#Comida y bebida8 consejos para conseguir un jugoso chuletón de buey en casa08 septiembre, 2019publicado a las 10:00 AMByJoyce ChuaCuando se trata de cocinar, mucha gente piensa que el chuletón es una de las cosas más difíciles de hacer bien. Pero es posible cocinar un buen filete tú mismo en tu cocina.
El corte de filete que utilice influirá en el sabor y la ternura. Aparte de los apreciados solomillo, entrecot y filete, hay otros bistecs infravalorados que también aportan sabor y textura.
El chuletón de buey es especialmente sabroso, con mucha grasa entreverada y una textura suave. Además, tiene un tamaño que le dejará satisfecho. Eso sí, asegúrese de quitarle el músculo duro del centro.
Solomillo: El solomillo procede de la parte trasera del animal, detrás de las costillas y antes de la rabadilla. Suele ser bastante magro, con poco contenido graso. Al igual que el solomillo, se considera un filete de primera porque es magro pero tierno, sobre todo cuando se cocina a término medio.
Chuletón: La mejor opción para compartir porque la porción es gruesa y lo suficientemente grande como para alimentar a más de una persona, el filete T-bone se cocina mejor a la plancha o a la parrilla rápidamente, y luego se termina en el horno para que se cocine de manera uniforme.
Filete perfecto
En primer lugar – el tipo de carne es importante, si se trata de carne de res, cerdo u otro tipo más exótico y para cumplir con los requisitos específicos para el tiempo de cocción de cada tipo. Centrémonos en los bistecs que se preparan con más frecuencia: ternera y cerdo. También es importante de qué parte del animal procede la carne, así como la forma de cortarla.
Normalmente, un filete se cocina en una sartén o a la parrilla. Tanto si es de cerdo como de ternera, uno de los mejores y clásicos trucos es golpearlo con un martillo especial para carne. Hay otros aparatos que hacen un gran trabajo y lo mejor es que así conseguimos el efecto deseado sin afectar en absoluto al sabor de la carne, como ocurriría si utilizáramos adobos.
Otro truco que puedes utilizar es ayudarte de la leche. Sumergir carnes duras en leche o yogur durante unas horas contribuye a obtener un resultado final estupendo. Lo mismo ocurre con otros ácidos como el vinagre, los zumos de cítricos o el alcohol. Ablandan sobre todo la capa exterior y debes tener en cuenta que cambiarán en cierta medida el sabor de tu filete.
