Receta de arroz amarillo colombiano
Contenidos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los colombianos se toman los frijoles tan en serio como las patatas y las arepas, es decir, entre la familia y la religión. Las gordas judías rojas típicas de los Andes colombianos no son un mero acompañamiento, sino el centro de una comida gigantesca.
En esencia, un plato de frijoles no necesita más que arroz y alubias rojas cocidas y sazonadas, pero a partir de ahí puede crecer en muchas direcciones. La mejor cena de frijoles es un plato rápido llamado bandeja paisa, y me recuerda a un desayuno británico completo en su composición y amplia aplicación de frituras. Frijoles, arroz, arepas, plátanos verdes o negros fritos, aguacate, una fina loncha de bistec a la parrilla, chicharrones, un chorizo o dos, una guarnición de ají para salsearlo todo y un huevo frito para rematarlo.
Arroz blanco colombiano
Asado o rostizado, es una de mis formas favoritas de comer pollo. Es uno de esos platos de los que encontrarás muchas variaciones en todo el mundo. En Colombia, sazonamos el pollo con nuestros condimentos tradicionales y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche, lo que hace que la carne quede jugosa y la piel muy sabrosa.
Los restaurantes colombianos cocinan este tipo de pollo en asadores horizontales que se pueden ver a través de las ventanas mientras se camina por la calle. El olor del pollo asado es como el cielo para mí. Sólo de escribir este post me dan ganas de correr al aeropuerto, viajar a Medellín, e ir a un restaurante llamado Kokoriko a comer un pollo asado entero con arepas y papa salada. Espero que disfrutes de este plato tanto como yo.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Arroz con pollo colombiano receta
Estas instrucciones son para servir a 2 personas. Si se cocina para 1, 4 ó 6 personas, se aplican las mismas técnicas, pero los tiempos de preparación y cocción pueden cambiar ligeramente. Utilice un molde grande si cocina para 4 ó 6 personas.
3. Precocinar el arroz: Llevar a ebullición una cacerola mediana con agua salada. Lavar el arroz tres veces para eliminar el almidón. Poner el arroz lavado en el agua hirviendo. Cocer durante 3 minutos hasta que esté parcialmente cocido. Colar el arroz.
4. Cocer el arroz con pollo: Picar la mitad de los pimientos y la mitad de la cebolla. Cocer el sofrito en una sartén mediana con los pimientos y la cebolla picados durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Añadir el arroz precocido a la sartén con agua suficiente para cubrir los granos de arroz. Verter el sofrito y el arroz en una fuente de horno y repartir uniformemente. Añadir el pollo encima del sofrito e introducir en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.
7. Servir: Servir el arroz con pollo en el molde con un chorrito de limón y la ensalada. Colocar las alubias en una fuente aparte y espolvorear con la mezcla de semillas de calabaza.
Arroz y frijoles colombianos
La arepa es una especie de pan hecho de harina de maíz. Es sin duda el alimento más consumido por los colombianos. Hay una gran variedad de arepas: arepa de huevos, arepa de choclo, etc. La arepa de queso es otra versión.
Derretir la mantequilla en la leche tibia. En un bol grande, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Verter el agua y la leche con mantequilla. Mezclar y amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Añadir harina si está demasiado pegajosa. No espere una masa tipo pan, ya que la harina de maíz no contiene gluten.
