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Las mejores salchichas peruanas se preparan con este JAMÓN
Un tamal, en español tamal, es un plato tradicional mesoamericano hecho de masa, una masa hecha de maíz nixtamalizado, que se cuece al vapor en una hoja de maíz o de plátano[1]. La envoltura puede desecharse antes de comer o utilizarse como plato. Los tamales pueden rellenarse con carnes, quesos, frutas, verduras, hierbas, chiles o cualquier preparación al gusto, y tanto el relleno como el líquido de cocción pueden estar condimentados.
Tamale es una versión anglicista de la palabra española tamal (plural: tamales)[2] Tamal procede del náhuatl tamalli[3] El inglés “tamale” es una retroformación de tamales, ya que los angloparlantes interpretan la -e- como parte de la raíz, y no como parte del sufijo plural -es[4].
Es probable que la preparación de tamales se extendiera desde las culturas indígenas de Guatemala y México al resto de América Latina. Según los arqueólogos Karl Taube, William Saturno y David Stuart, los tamales pueden datar de alrededor del año 100 d.C.. Encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala[5].
Tamales rezept
Los anticuchos peruanos están hechos de corazón de ternera o también son populares los anticuchos de bistec. Los de estilo peruano se sazonan con ajo, vinagre, comino y ají panca, un chile rojo suave de sabor ahumado muy utilizado en la cocina peruana.
Los tamales se preparan con chiles rojos secos, chiles amarillos frescos asados (ají mirasol), yemas de huevo, huevos duros, cortados en ocho trozos (cuñas, no rodajas), cucharadas soperas, vinagre, dientes de ajo fesh, pelados.
El choclo con queso es una comida peruana que suele consumirse como tentempié, aperitivo o plato deslizante. El choclo peruano es un tipo de maíz con granos grandes, sabor a nuez y textura masticable. Cuando se combina con queso cremoso y salado, da como resultado el choclo con queso. (lit. maíz con queso).
Es un plato peruano de mariscos fritos con limón marinado, ensalada de cebolla y tomate con cebolla roja, tomates ciruela, hojas de cilantro, pimienta, ajo, jugo, sal kosher, maní, harina común, almidón de maíz, polvo de hornear, pimienta negra molida, sal kosher, pimentón y pescado de carne blanca + leche de tigre
Como preparar tamales peruanos de chancho 2021
En Los Ángeles se pueden encontrar estos platos a base de masa durante todo el año -cocidos al vapor en sus mangas de hojas de maíz o de plátano-, pero en Navidad, la tradición está siempre presente: Los vendedores se instalan en las esquinas donde no hay puestos de tamales el resto del año, mientras que algunos de los chefs y restaurantes más notables de la ciudad ofrecen un servicio de catering de temporada. Familias y amigos se reúnen en sus casas para preparar sus propias tamaladas. El plato tiene un simbolismo religioso, ya que es un elemento básico de la festividad de Nuestra Señora de Guadalupe, pero a nosotros nos encanta tener una excusa para darnos un capricho cualquier día.
Los rellenos, envoltorios y salsas varían de una región a otra, y cada una tiene su propia versión del tamal. La variedad yucateca de Chichén Itzá se inclina por los vaporcitos, largos y planos y envueltos en hoja de plátano; en Guelaguetza, los hay gruesos y cubiertos de mole negro oaxaqueño. El chef peruano Ricardo Zárate, que dirige la cocina de Rosaliné, hace tamales como nunca los ha probado.
Técnicamente, en el menú de su restaurante de West Hollywood, se trata del Juane de Chancho: un plato a base de tamales que tradicionalmente rellena una enorme hoja de plátano con arroz, masa, aceitunas y huevo. Pero en la cocina de Zárate, oriundo de Lima, reimagina este plato de la Amazonia peruana como un tamal más parecido a los que él comía cuando era niño, más finos y llenos de carne guisada.
