Salsa de yogur y ajo para brochetas
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Kebabs, una palabra sinónimo de `buenos momentos’, `amigos’ y no sólo. Mientras que para los Kebabs chipriotas solemos utilizar carne de cerdo, éstos se acercan más a la cocina del Gran Mediterráneo para Kebabs no sólo por el uso de cordero sino también por las especias utilizadas.
Desmenuce el queso feta, añada el yogur, vierta el zumo de limón y el aceite, añada el ajo asado, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Para la mezcla de especias,añada los granos de pimienta de Sichuan,las semillas de comino y alcaravea,el Azúcar,junto con los copos de chile,sal y pimienta.Espolvoree la mezcla de especias y con las manos presione sobre las brochetas.y tritúrelas gruesamente.Cocine durante 12-14′ dándoles la vuelta cada 2′.
Salsa para pinchos
El yogur tiene muchos usos en la cocina, desde salsas y adobos hasta aliños y panes. También es un buen sustituto de otros ingredientes, lo que te resultará útil si te quedas sin suero de leche.
Antes de empezar a añadir yogur a tus recetas favoritas, es bueno que conozcas algunos consejos sobre cómo utilizarlo. El ácido del yogur es útil para muchas aplicaciones, aunque también puede causar algunos problemas si no se utiliza correctamente.
El yogur sin abrir puede conservarse durante bastante tiempo. Si se conserva en el frigorífico, suele durar entre una y dos semanas más que la fecha impresa en el envase. En el congelador, puede durar entre uno y dos meses. El yogur abierto se conserva una semana en el frigorífico y un mes congelado.
Habrá ocasiones en las que necesites un buen sustituto del yogur o en las que puedas utilizarlo como sustituto de última hora de un ingrediente que se te haya acabado. Las sustituciones suelen ser sencillas, pero ten en cuenta que ocho onzas de yogur equivalen a una taza.
Salsa de yogur y menta para brochetas
Los robustos sabores de Black & Tan están hechos para el cordero. Esta receta sigue el estilo de las tabernas griegas: las brochetas sazonadas se asan a fuego medio y se sirven acompañadas de una salsa de yogur y limón (que puede prepararse con un día de antelación). Una vez que la carne está en la parrilla, la comida se prepara rápidamente, así que tenga los acompañamientos listos para la mesa. Puede completar el plato con orzo mantecoso, arroz al vapor o patatas asadas. Las aceitunas, el pan de pita (para untar con salsa de yogur y limón) y el vino también son buenos complementos.
Dar la vuelta a las brochetas de carne puede ser complicado, ya que la carne tiende a girar en las brochetas. Para evitarlo, utilizo unas pinzas y una espátula de pescado ventilada (una de mis herramientas favoritas en la cocina) para “enrollar” las brochetas. Así, la carne apenas sale de la superficie de las rejillas y es más fácil de controlar. Para obtener el mejor sabor, el cordero debe estar sonrosado en el centro, así que retírelo del fuego justo antes de que alcance la temperatura deseada. El calor residual llevará al cordero a su punto perfecto mientras la carne reposa.
Receta de salsa turca para döner kebab
Tiempo de preparación 20 minutos, más 4 horas de marinado1. En un bol grande, combine todos los ingredientes para las brochetas de pollo y mézclelos. Cubra con papel film y deje marinar durante al menos 4 horas. 2. 2. En otro bol más pequeño, bata todos los ingredientes de la salsa de yogur hasta que se mezclen. Pruébela y sazónela con sal, si lo desea. Refrigere hasta que esté listo para servir. 3. 3. Caliente la parrilla. Pinche los trozos de pollo en palos de brocheta. Ase el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y el pollo esté bien hecho. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos. 4. 4. Servir con la salsa y ¡a disfrutar!
