Recetas fáciles de marisco y verduras
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MARISCOS MARINADOS(SALPICON DE MARISCOS)Para 6 personas como tapa o ensaladaEsta mezcla de mariscos es famosa en todos los países de habla hispana. He dado varias recetas del Salpicón según el estilo de PR. Aquí está la receta según los estándares españoles.2 colas de langosta congeladas (yo compro carne de langosta ya limpia que es más barata)1 lb. Camarones medianos grandes en sus caparazones½ lb. Vieiras10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez1 cucharada de alcaparras pequeñas de cóctel, escurridas3 cebolletas, picadas finamente (yo uso cilantrillo picado)1 diente de ajo, picado o machacado en un mortero (yo sugiero dos)1 tomate maduro picado½ pimiento verde, picado finamente1 cucharada de perejil fresco picadoSal. Perejil fresco picadoSal y pimienta molida al gustoHervir agua a fuego fuerte (si se utiliza bogavante fresco). Añadir la langosta y cocinar hasta que esté roja y no muy cocida (no seca). Sacar el bogavante a una fuente y dejar enfriar. Añadir las gambas y las vieiras al agua restante. Cocer 1 minuto o hasta que estén hechos. Retirar también al plato y enfriar. Descascarar los bogavantes y las gambas y cortar los bogavantes en trozos. En un bol grande, bata el aceite y el vinagre. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar suavemente con el marisco. Cúbralo y refrigérelo toda la noche. Servir acompañado de galletas saladas o un surtido de panes.
Salpicón de marisco
Utilicé marisco mixto congelado por comodidad. Lo hice en sólo 10 minutos desde la preparación hasta el final, ya que el plato se cocinó en 7 minutos. El calor residual seguirá cocinando las verduras, así que mejor apagar el fuego cuando estén a medio hacer.
También puede utilizar marisco fresco, por supuesto. Utiliza una mezcla de gambas, almejas, mejillones, calamares y pulpitos, que se cuecen bastante rápido. Si quieres hacerlo así, te recomiendo esta receta. Es del blog de mi hermano y mi cuñada, aMiablefoods. También puedes encontrar muchos otros alimentos interesantes.
Descripción del salpicón de marisco
SALPICÓN DE MARISCOSSirve para 6 personas como tapaEsta mezcla de mariscos es famosa en todos los países de habla hispana. He dado varias recetas del Salpicón según el estilo de PR. Aquí está la receta según las normas españolas.2 colas de langosta congeladas1 lb. Camarones medianos grandes en sus caparazones (ya cocidos)1/2 lb. Vieiras10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez1 cucharada de alcaparras pequeñas de cóctel, escurridas3 cebolletas, picadas finamente (el chef aceptó mi sugerencia alternativa de cilantrillo picado, aunque algo reacio)1 diente de ajo, picado (sugiero dos)1 tomate maduro picado1/2 pimiento verde, picado finamente1 cucharada de perejil fresco picadoSal y pimienta molida al gustoHervir el agua a fuego fuerte. Añadir la langosta y cocinar hasta que esté roja y no muy cocida (no seca). Retire la langosta a un plato y deje enfriar. Añada las vieiras al agua restante. Cocer 1 minuto o hasta que estén hechas. Añadir las gambas. Retirar también al plato y enfriar. Descascarar los bogavantes y las gambas y cortar los bogavantes en trozos. En un bol grande, bata el aceite y el vinagre. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar suavemente con el marisco. Tapar y refrigerar toda la noche.
Salsa Salpicón
Los smoothies son refrescantes y nos ayudan a hidratarnos, lo que los convierte en nuestros aliados durante el verano. Además, es una preparación muy nutritiva que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y grasas saludables.
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