Sopa española
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El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, al sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se trituran con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y puede adornarse con taquitos de jamón ibérico y dados de huevo duro[1].
El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan de miga muy densa y blanca (ya que se elabora con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica.[2] Se cree que la receta original fue traída de la región de Alentejo, Portugal, después de que los prisioneros españoles fueran liberados tras la Batalla de Montes Claros.
¿Qué diferencia hay entre gazpacho y salmorejo?
¿Cuál es la diferencia entre salmorejo y gazpacho? Tanto el salmorejo como el gazpacho son sopas frías españolas muy populares en el sur de España (Andalucía). Pero el gazpacho es una mezcla de verduras (tomate, cebolla, pimiento, pepino y ajo), mientras que el salmorejo sólo lleva tomate y ajo.
¿Qué quieres decir salmorejo en español?
El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, al sur de España, a base de tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se trituran con los demás ingredientes.
Salmorejo vs gazpacho
El salmorejo es una rica y sedosa sopa fría de tomate que, al igual que el gazpacho, tiene su origen en la región andaluza de España. A diferencia del gazpacho, en esta sopa todo gira en torno al tomate. Así que elija los mejores. No necesita cocción, es perfecta para los días calurosos de verano y aprovecha los productos veraniegos bien maduros.
Una de nuestras cenas favoritas aquí en BitofBacon HQ es la sopa de tomate. Nos encanta caliente con picatostes de vino tinto o mezclada con pimiento rojo asado, o fría en un gazpacho con pepino y pimientos. Por aquí siempre desaparece.
Así que, por supuesto, cuando estaba pensando en qué recetas publicar aquí este verano mi mente se fue a la sopa fría, y eso significaba la otra famosa sopa de tomate española. De la que quizás no hayas oído hablar, pero espero que la pruebes porque es tan sencilla como deliciosa.
El salmorejo es una sopa fría muy sencilla que se originó en Córdoba o cerca de allí, en Andalucía, España. Córdoba está en el sur de España, donde, como aquí, hace tanto calor en verano que hay muchos días en los que NO quieres cocinar.
Receta de gazpacho
El salmorejo es una sopa clásica elaborada principalmente con tomates y pan. Se suele hacer con pan de telera, un tipo de bollo duro, que espesa la sopa, pero vale cualquier cosa, desde una chapata hasta un pan blanco rústico.
En aquella época, los soldados solían comer cuencos de pan, vinagre y agua. Como consecuencia, todos los ingredientes acababan mezclándose entre sí, creando una especie de sopa. Los españoles se acostumbraron y rápidamente introdujeron la “sopa” en su dieta.
En realidad, antes del descubrimiento de América la receta no llevaba tomates, ¡ya que éstos fueron traídos del nuevo continente! Tras el descubrimiento, los españoles intentaron añadir tomates a la preparación y el resultado fue sorprendente.
Receta de salmorejo | Spanish-food.org. 2022. Receta de salmorejo | Spanish-food.org. [EN LÍNEA] Disponible en: https://www.spanish-food.org/cold-and-hot-soups-and-sauces-salmorejo.html. [Consultado el 24 de febrero de 2022].
Giulia es licenciada en Lenguas para traducción e interpretación y tiene un máster en Marketing Digital y Mercados Globales. Actualmente compagina ambas carreras como becaria de Comunicación en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo.
Receta de salmorejo guardián
El salmorejo es una sopa fría de tomate tradicional de Córdoba (Andalucía), en el sur de España. También conocida como ardoria o ardorío, se elabora con tomate, pan, aceite, ajo y vinagre de Jerez, se adorna con taquitos de jamón serrano y huevos duros, y se sirve fría. Se popularizó alrededor de los años 90, cuando José Andrés mostró este plato en la televisión estadounidense.
Para esta receta rosa-naranja se suele utilizar el llamado pan de telera, un pan de miga densa y blanca y corteza fina que es perfecto para remojar en agua. Se dice que este tipo de pan se utilizaba como base para sopas frías desde la época de los mesopotámicos, luego llegaron los romanos y añadieron aceite de oliva y vinagre a la receta.
Salmorejo vs Gazpacho El salmorejo y el gazpacho son dos tipos de sopas frías españolas a base de tomate muy populares en la zona de Andalucía, en el sur de España. La diferencia entre las dos recetas radica básicamente en la textura. El salmorejo es más cremoso y espeso que el gazpacho porque suele utilizar más pan y aceite de oliva, a diferencia del gazpacho que también lleva otras verduras. Consejos Si no encuentras vinagre de Jerez, también puedes utilizar vinagre de vino tinto. También puedes utilizar tomates en conserva, pero asegúrate de elegir tomates de alta calidad.
