Como preparar salmon ahumado en casa

Receta de salmón ahumado

Saltar a la recetaUna receta fácil de salmón ahumado que no requiere salmuera ni curación previa. Este sencillo método da como resultado un salmón increíblemente sabroso con una textura perfecta. Sírvelo con las guarniciones que prefieras para convertirlo en el plato favorito de la familia durante todo el año.

A decir verdad, no soy un gran fan del salmón ahumado comprado en la tienda, pero este sencillo método es una historia completamente diferente. La textura recuerda más a la del salmón al horno, pero tiene la ventaja añadida de un delicioso sabor ahumado.

En este sentido, el salmón se “cocina” curándolo durante unos días en azúcar y sal, y luego se expone al humo frío para añadirle el sabor ahumado. Por eso tiene una textura más blanda y viscosa, similar a la del salmón crudo.

El salmón: ¡El plato fuerte! ¿Cuál es el mejor salmón para hacer salmón ahumado? Hay muchas opciones en cuanto al tipo de salmón que puede utilizar para el salmón ahumado. Se puede utilizar un filete grande o filetes más pequeños, sin piel o con piel.

Puede utilizar salmón del Atlántico, salmón real, salmón rojo o salmón coho. O trucha. El salmón atlántico y el salmón real tienen la mayor cantidad de grasa y, por lo tanto, son los más tiernos y sabrosos. El salmón rojo, a pesar de ser más magro, sigue teniendo un sabor delicioso. De hecho, creo que ahumar el salmón rojo mejoraría su sabor.

Ahumador de pellets para salmón

El salmón ahumado es sano y muy fácil de preparar; ¡ni siquiera necesita cocción! Personas de todo el mundo disfrutan de la versatilidad de este pescado ahumado. Adorna las bandejas de aperitivos en las fiestas, sirve como entrante gourmet en los restaurantes y es un complemento de lujo en desayunos, comidas y cenas. He aquí algunas sugerencias para servir salmón ahumado.

Resumen del artículoXPara servir salmón ahumado, prueba a untarlo con un poco de rábano picante y queso crema y, a continuación, enróllalo en trozos del tamaño de un bocado. También puedes servir salmón ahumado sobre galletas saladas, pan, queso y rodajas de pepino. También está delicioso si lo mezclas con una ensalada o lo acompañas con unas rodajas de manzana o pera. Si buscas una opción fácil y sencilla, sirve el salmón ahumado con un dip hecho con salsa de soja y rábano picante. Para saber cómo servir salmón ahumado con comidas calientes, ¡desplácese hacia abajo!

“Para mí, este artículo era absolutamente lo que necesitaba. Me encanta el salmón, pero lo compraba con poca frecuencia por no saber cómo maridarlo. Esta página resolvió ese temor: fácil de entender, fácil de preparar, ¡y todas las recetas suenan deliciosas!”…” más

Recetas fáciles con salmón ahumado

Prepare el salmón para el curado pasando los dedos por la parte de la carne del pescado en busca de espinas. Con unos alicates de cocina o unas pinzas, retire las espinas y deséchelas. Enjuague el salmón en agua fría y séquelo.

Forre una bandeja grande con una capa doble o triple de envoltorio de plástico lo suficientemente grande como para envolver bien el filete de salmón. Coloque el filete con la piel hacia abajo sobre el envoltorio de plástico. Esparza una cucharada de alcohol sobre la carne del pescado para cubrirla uniformemente. Dé la vuelta al pescado y vierta el alcohol restante sobre la piel, extendiéndolo uniformemente por toda la superficie. El alcohol se acumulará un poco. Dejar reposar el pescado durante 5 minutos, con el filete hacia abajo, en el baño de alcohol.

Mezclar la sal, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Espolvoree aproximadamente un 25% del condimento de la salmuera por el lado de la piel del pescado. Dé la vuelta al pescado y espolvoree el resto del condimento de la salmuera por el lado de la carne del filete.

Distribuya uniformemente el eneldo picado por el lado de la carne del filete de salmón. Envuelva bien el pescado en el envoltorio de plástico, teniendo cuidado de conservar los condimentos y los líquidos. Coloque el pescado envuelto en el frigorífico entre dos platos para que pese. Deje que el pescado se cueza durante 24-48 horas, dándole la vuelta cada 8 horas aproximadamente.

Pasta con salmón ahumado

Una forma económica y fácil de conseguir salmón ahumado en frío en casa sin ahumador. Cure los filetes de salmón en su propio frigorífico siguiendo un antiguo método escandinavo. Sirve para cualquier receta que requiera salmón ahumado envasado.

En un plato grande, combine la sal, el azúcar, la cebolla en polvo y el ajo en polvo; mezcle bien. Eche el salmón en la mezcla y cúbralo bien. En este punto, puede espolvorear eneldo picado sobre los filetes, si lo desea.

Necesitará aproximadamente 60 cm de envoltorio de plástico por cada filete de salmón. Envuelva cada pieza varias veces y elimine el exceso de aire antes de doblar los extremos. A continuación, utilice unos 30 cm de papel de aluminio y envuelva cada filete cubierto de plástico de la misma manera. Coloque los filetes completamente envueltos en una sola capa dentro de una bolsa de plástico grande con cierre. Los filetes gotearán durante el proceso de curado, por lo que es importante utilizar una bolsa con un buen cierre.

En un plato grande, mezcle bien la sal, el azúcar, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Eche el salmón en la mezcla y cúbralo bien. En este punto, puede espolvorear eneldo picado sobre los filetes, si lo desea.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.