Como preparar pulpo ala gallega ya cocido

Cómo comer pulpo

El pulpo a la gallega es una receta imprescindible en España. Y con razón: Galicia, región situada en el noroeste de España, posee costas escarpadas y rocosas bañadas por aguas blancas, ideales para el desarrollo del pulpo. Muy apreciado por los gourmets, el pulpo presenta una carne fina y suavemente yodada. Sano y sabroso, puede comerse frío, templado o caliente.

La cocción del pulpo es larga y tediosa. Por eso elegimos el pulpo precocinado. Cocido al vacío, conserva todas sus vitaminas, proteínas y minerales. Además, queda tierno y sabroso. No hay que preguntarse cómo limpiar o cocer el pulpo: ¡ya está listo!

Especialidad portuguesa, la brandada de bacalao es fácil de preparar siempre que se sigan todos los pasos de la receta. Descubra todos nuestros trucos para preparar este sabroso plato y nuestros mejores consejos para disfrutarlo.

¿Cómo se prepara el pulpo ya cocido?

La forma más sencilla de disfrutar de nuestro pulpo totalmente cocido es marinar brevemente los trozos en aceite de oliva, limón, un poco de ajo, romero, tomillo o las hierbas frescas de su elección. Después de sólo 30 minutos, el pulpo tomará el sabor y se puede servir tal cual con aceitunas, queso feta, cebollas en rodajas, o sobre una cama de verduras.

¿Cómo se recalienta el pulpo precocinado?

En el microondas: saca el pulpo de la bolsa de vacío, córtalo en rodajas y ponlo en un plato, después caliéntalo durante 2 o 3 minutos a máxima potencia. Sólo queda sazonar y servir. Al baño maría: cuece la bolsa de vacío durante 5 minutos. Tras la cocción, después de sacarlo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas, sazone y ¡sirva!

Pulpo a la gallega receta

Hace unos años que el pulpo hizo su aparición en las pizarras bistronómicas. ¡Atrás quedaron los tiempos en los que se consideraba sólo por su aspecto de monstruo marino baboso! La gallina revela una carne fina y suavemente yodada, ¡lo que hace que hoy en día sea un plato muy solicitado!

Además de su incomparable sabor totalmente conservado, la cocción al vacío preserva todas las vitaminas, proteínas y sales minerales, y permite no añadir ningún conservante al producto, garantizando hasta 5 meses de conservación. El pulpo se mantiene tierno, suculento y sabroso ¡hasta en el plato!

En el microondas: saque el pulpo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas y póngalo en un plato, después caliéntelo durante 2 ó 3 minutos a máxima potencia. Sólo tienes que sazonarlo y servirlo. Al baño maría: cuece la bolsa de vacío durante 5 minutos. Tras la cocción, después de sacarlo de la bolsa de vacío, córtalo en rodajas, sazona y ¡sirve!

Existen diversas variedades de pulpo. Se pueden pescar en todas las aguas templadas o tropicales. El método de extracción sigue haciéndose a la antigua usanza, mediante trampas de barro, las gargoulettes. Los japoneses pagan un alto precio por los de la categoría “japonica primera” que viven en el río Dakhla, en Marruecos. ¡Es casi una poulpomanía! Además, sólo algunos japoneses de primera tienen su propio pescador.

Pulpo español

ómo se prepara el pulpo cocido? No puede ser más fácil. La ventaja de nuestro pulpo cocido es que no es necesario ablandarlo ni prepararlo. Los tentáculos de pulpo pasan del envase a la comida en cuestión de minutos y se pueden sazonar y preparar de muchas maneras, para aperitivos o platos principales. El pulpo es un ingrediente versátil, básico en la cocina mediterránea, que deleita por su comodidad y sabor. Siga leyendo para conocer las diez formas sencillas en que sugerimos servir el pulpo y encuentre el método que más le guste.

Corte el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y el chorizo picante en proporción. Luego, alternando entre pulpo y chorizo, ensártalos en brochetas de bambú o metal. Añada cebollas, pimientos o tomates cherry entre medias, si lo desea. Pincélelos ligeramente con aceite de oliva y áselos. Como tanto el pulpo como el chorizo están totalmente cocidos, no tardará mucho en terminarlos en una parrilla caliente.

Nuestro pulpo totalmente cocido es un gran complemento para casi cualquier tipo de ensalada, ya sea de hojas verdes, tomate y cebolla picados o cítricos. Sírvalo frío o dórelo brevemente para que se caliente y dé una agradable caramelización a la superficie. El pulpo aparece en ensaladas de muchas cocinas, así que puede adaptarlo a su gusto. Pruébelo con algas hijiki y pepinos, añádalo a una ensalada de cítricos con hinojo, cubra una ensalada templada de patatas con pulpo picado o marínelo con aguacate, pimientos, aceite de oliva y zumo de limón.

Pulpo a la gallega deutsch

Probablemente el plato más típico y más famoso de Galicia: Polbo a feira. Es muy apreciado en toda España como tapa y fuera de Galicia se le llama simplemente pulpo a la gallega. Este plato consiste en tentáculos cocidos de un pulpo (pulpo) de aguas gallegas, cortados en pequeñas partes y servidos en platos tradicionales de madera. No hay fiesta en la que no se sirva pulpo a la gallega.

Cuando esté en Galicia, es imposible perderse el pulpo a la gallega. Lo encontrarás en la carta de todos los restaurantes y se sirve en todas las fiestas. Un plato de pulpo a la gallega en la mesa y usted y su compañía podrán escoger algunas partes deliciosas.

Los rumores dicen que el plato tiene su origen en las ferias de finales del siglo XIX. Los comerciantes traían su propio pulpo y lo cocinaban con aceite de oliva y mucho pimentón. Con el tiempo, la receta se convirtió en tradición y adquirió el nombre de polba a feira. Feira significa fiesta en gallego. Y aún hoy el pulpo se come mucho en ferias y fiestas.

Hoy en día, el polbo a feira es tan popular en Galicia que tiene su propia “festa do polbo” anual. La mayor feria de pulpo está en Carballino. Desde 1962 este lugar recibe miles de visitantes. Cada día se comen alrededor de 40.000 kilos de pulpo. Y muy notable: Carballino se encuentra en Ourense, ¡la única provincia gallega sin costa!

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.