Como preparar pechuga de pavo al horno facil y jugoso

Cuánto tiempo cocer pechuga de pavo en el horno

Tommy Banks, famoso chef con una estrella Michelin, propietario de The Black Swan en Oldstead (Roots York) y del servicio de comida a domicilio Made In Oldstead, revela que la mejor forma de evitar este error es cocinar las pechugas y los muslos por separado.

Ajusta el tiempo de cocción en función del tamaño del ave. Un pavo de 5 kg y medio a 6 kg necesita de 3 a 4 horas en el horno. Pero un pavo de 3,5 kg sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Lee nuestra explicación completa para más información.

Utiliza una rejilla para asar. Aunque técnicamente no es necesaria, una rejilla para asar permite que el aire circule por la parte inferior del pavo en el horno, con lo que el riesgo de que la piel quede empapada es mucho menor.

Empieza con un horno muy caliente y luego reduce la temperatura. A nosotros nos gusta calentar el pavo al máximo (230 °C) durante los primeros 30 minutos para que la piel quede bien crujiente, después bajamos la temperatura a 175 °C para que no se queme.

Pon el pavo en salmuera. La salmuera es ideal para obtener el máximo sabor. Una salmuera adecuada te ayudará a conseguir el éxito y una salmuera seca requiere un poco de reflexión, pero no tanto trabajo extra y acabarás con un pavo jugoso, sabroso y con la piel muy crujiente. A nosotros nos gusta poner el pavo en salmuera unos dos días antes. Así, la sal tiene tiempo suficiente para impregnar la carne y empezar a ablandar el ave. Solemos utilizar una cucharada de sal por cada 1,8 kg. También añadimos una cucharada de azúcar para que la piel quede aún más crujiente. No tendrá un sabor dulce, pero marcará una gran diferencia.

Cómo cocinar pechuga de pavo

¡”POR FAVOR LEA esto con respecto a TEMPERATURA Y TIEMPO! No hay una temperatura “correcta”. Si lo asa a 250°F tardará más tiempo en cocinarse que a 325°F. (Igual que si escoge Alta o Baja en una olla de cocción lenta) No puedo decirle exactamente cuánto tiempo tardará. Depende del tipo de horno que tengas y de lo caliente o frío que esté el pavo cuando lo metas en el horno. TIENES que usar un termómetro de lectura instantánea para saber cuándo está cocido. (Yo asé mi pavo fresco de 18-20 lbs. a 250°F. En mi antiguo horno de convección tardaba unas 4 horas en alcanzar la temperatura correcta. En el nuevo tardó 5 horas).

Gracias a la mayonesa, la piel queda crujiente y sabrosa y la carne tierna, húmeda y deliciosa. Si no utilizas la mantequilla y el caldo, no tendrás suficiente jugo para hacer la salsa. También he añadido 1/2 taza de cerveza o vino a la mezcla y también ha quedado espectacular. Al asarlo lentamente, la carne queda tan jugosa que hasta me ha salido a chorros cuando le he puesto el termómetro. Nunca he comido un pavo mejor”.

Cómo cocinar una pechuga de pavo jugosa

Todos los años, en Acción de Gracias, algunos amigos bienintencionados me desean un “feliz día del pavo”. Y aunque me alegra recibir sus atentos mensajes, oír el término “día del pavo” es como un pequeño navajazo en mi alma amante de la comida.

¿Qué tal “día de la tarta de calabaza”? ¿O el “día de comer dos kilos de carbohidratos y tirarse al suelo del salón”? Incluso el “día de la pelea de borrachos con tu tío amante de Trump” tendría más sentido, porque, seamos sinceros: el pavo apesta.

Puede que no sea la peor parte de la comida de Acción de Gracias, pero está lejos de ser la mejor, por delante de esa esponjosa ensalada de gelatina de lima que siempre me ha dado miedo probar, y por detrás de la docena de guarniciones que convierten mi plato en un batiburrillo indescifrable de varios tipos de carbohidratos y queso. Por otra parte, nunca he probado la ensalada de gelatina, así que el pavo podría ser la peor parte de la comida.

Claro que el pavo es bonito; un ave enorme y dorada es un centro de mesa estéticamente agradable. Pero a menos que el pavo esté en manos de un verdadero artista, será triste, seco y decepcionante en todo menos en el aspecto.

Pechuga de pavo Pioneer woman

The Flavor Bender Recipes Seasonal Thanksgiving Pechuga de pavo asada al horno¿Busca una alternativa más pequeña al pavo entero para Acción de Gracias? Te tengo cubierto con esta sencilla pero sabrosa receta de Pechuga de Pavo Asada al Horno.

¡Lo que significa que estoy compartiendo algunas de mis recetas favoritas de Acción de Gracias con ustedes esta semana! Ya he empezado con esta receta fácil de Fudgy Pecan Pie Bars, pero tengo algunas recetas más para la próxima semana.

Entonces, ¿qué hacer si tu familia es pequeña (como la mía), y un pavo entero es demasiada comida? Por eso me encanta hacer asados de pavo más pequeños, como este roscón de pavo asado a fuego lento, o este roscón de pavo al vacío, o la opción aún más fácil de la pechuga de pavo asada al horno.

El principal problema de la pechuga de pavo asada al horno es que la carne se seca durante el proceso de cocción, por lo que al final la pechuga de pavo asada sabe a cartón. Pero hoy no, ¡no con esta receta!

En este post, voy a compartir varios consejos sobre cómo hacer una pechuga de pavo asada al horno PERFECTA – ¡una pechuga de pavo asada tierna, jugosa, suculenta, perfectamente cocinada, llena de sabor y fácil de preparar! Fíjate en lo jugoso que está ese pavo asado (¡mira la foto de arriba!). ¡Está increíblemente bueno!

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.