Cordero asado – traduction
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A título indicativo, para asar una pierna de cordero, prevea unos 45 minutos de cocción por kilo de peso (o unos 25 minutos por libra). Introdúzcalo en un horno precalentado a temperatura alta al principio (230°C/gas 8) y, después de unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200°C/gas 6) durante el resto de la cocción.
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¿Cuánto tiempo se tarda en asar una paletilla de cordero?
A título orientativo, para asar una pierna de cordero se necesitan unos 45 minutos de cocción por kilo de peso (o unos 25 minutos por libra). Introdúzcalo en un horno precalentado a temperatura alta al principio (230 °C/gas 8) y, tras unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200 °C/gas 6) durante el resto de la cocción.
¿Hay que cubrir una paletilla de cordero al asarla?
Es mejor cocinar a fuego lento la paletilla de cordero cubierta con papel de aluminio, no sólo ayuda a mantener el cordero húmedo.
Chuletas de paletilla de cordero
Esta deliciosa receta de paletilla de cordero asada lleva una combinación picante de anchoas, salsa Worcestershire, hierbas leñosas y ajo. El vino blanco le da profundidad al plato y le dejará una base estupenda para una salsa gravy casera, sólo tiene que asegurarse de quitar primero el exceso de grasa del líquido.
Unas patatas asadas, un gratinado cremoso de patatas o unos royals de Jersey con mantequilla combinan bien con la paletilla de cordero asada. Otras guarniciones a tener en cuenta son las verduras de primavera, como los espárragos, una embriagadora lombarda estofada y una mezcla de tubérculos asados, como zanahorias y chirivías. Y, por supuesto, puddings de Yorkshire recién hechos.
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Tiempo de cocción del cordero asado
El cordero asado a fuego lento es una forma estupenda de disfrutar de una paletilla de cordero. La pierna de cordero asada suele ser el plato favorito para la cena. Pero la paletilla de cordero asada a fuego lento es una alternativa deliciosa. La paletilla tiene capas de grasa entre la carne que, al cocinarse lentamente durante mucho tiempo, se funden y bañan la carne creando un plato suculento y sabroso.
Por supuesto, si desea asar la pierna de cordero a fuego lento, también puede intentarlo. Sólo tiene que añadir humedad durante el proceso de cocción con caldo, vino o incluso agua. Recuerde que son las capas de grasa de la paletilla de cordero las que la mantienen húmeda mientras se cocina a baja temperatura durante más tiempo. Esto hace que la carne sea tan suculenta.
Cocinar una paletilla de cordero es increíblemente fácil. Sólo necesita una paletilla de cordero de buen tamaño, un adobo de su elección y paciencia para dejar que el cordero se cocine a baja temperatura en el horno durante unas 6 horas. De ahí viene el término “baja y lenta”. Una temperatura de cocción baja y un tiempo de cocción lento permiten obtener la carne más suculenta.
Pierna de cordero
Esta paletilla de cordero cocinada a fuego lento será el asado de cordero más jugoso e increíble que jamás haya probado. El romero y el ajo que se introducen en las incisiones aportan a este asado de cordero un sabor increíble y un sutil perfume a la salsa de cordero.
La paletilla de cordero tiene más sabor y es más fácil de cocinar que la pierna de cordero. Prácticamente infalible, mínimo esfuerzo y una carne increíble tan tierna que no necesitará cuchillo para trincharla. ¿Quiere pasar a la versión Rolls Royce? Pruebe el Cordero asado en 12 horas definitivo o eche un vistazo a toda la colección de recetas de Cordero asado.
La paletilla de cordero no es tan popular como la pierna de cordero, y la verdad es que no entiendo por qué. Tiene más sabor y es mucho más jugosa. El único “inconveniente” que se me ocurre es que necesita una cocción lenta, no puede cocinarse fuerte y rápido como una pierna de cordero asada clásica que se cocina hasta que está perfectamente rosada y jugosa por dentro.
Me encanta utilizar la técnica de rellenar las incisiones con romero y ajo para infundir sabor a la carne. Esto sólo se puede hacer con romero porque las ramitas son lo bastante rígidas como para clavarse en los agujeros.