Como preparar muslos de pollo en bistec

Cuánto tiempo hay que cocer los muslos de pollo en la sartén

Usted puede discutir todo lo que quiera sobre el “rey de los filetes” … ribeye, filete, tira de Nueva York, o una de esas tiendas en Filadelfia. Eso depende de usted … pero en realidad sólo hay un rey del bistec para el desayuno – y ese es el bistec de pollo frito. Y eso es especialmente cierto si la parte superior con salsa blanca.

Chicken Fried Steak, por supuesto, no es pollo. Suele ser “carne de vacuno ablandada mecánicamente”, lo que básicamente significa que se trata de un corte duro de carne de vacuno que ha sido martilleado hasta quedar inconsciente o, si se come en un restaurante de la vieja escuela, que ha pasado por un triturador mecánico: dos rodillos con púas que desgarran la dura fibra de la carne. Esto la hace fea y claramente poco parecida a un filete. Eso lo convierte en el candidato PERFECTO para el viejo tratamiento de empanar y freír.

Este es el chico de los muslos de pollo, así que el filete no está en el menú. Pero como ya hemos comentado antes, una de las grandes ventajas de los muslos de pollo (además de ser baratos y, en general, mejores que esas pechugas de pollo resecas y demasiado harinosas) es que pueden sustituir a otras proteínas. Normalmente (al menos por aquí) sustituyen a la carne de cerdo, pero también pueden ser un buen sustituto de la ternera (por ejemplo, en albóndigas y salsa para espaguetis).

Cuánto tiempo hay que cocer los muslos de pollo deshuesados

Con una superficie crujiente con costra de ajo, un interior jugoso y una salsa de mantequilla y ajo, ésta es una receta de muslos de pollo deshuesados sin piel con 5 ingredientes. Es casi increíble lo deliciosa que puede resultar una receta tan sencilla.

Y no sólo se obtiene todo el placer de devorar esa corteza crujiente con ajo, los trocitos marrones de la sartén de la cocción* son la base para una increíble salsa de sartén que se prepara en 1 minuto y medio.

Sí, la pechuga es más magra, sólo ligeramente. ¿Le sorprende saber que 100 g/3,5 oz de muslos de pollo sólo tienen 2 minúsculos gramos más de grasa que la pechuga? 2 gramos no es nada para todo el sabor y la jugosidad extra que obtienes de los muslos de pollo.

Sinceramente, cuando se trata de comidas fáciles y rápidas con pollo, lo mejor son los muslos de pollo. Es más jugoso, por lo que es más fácil de cocinar, menos propenso a secarse porque lo has cocinado 90 segundos de más, se puede cocinar con menos aceite y tiene más sabor que la pechuga.

Haz que la cena sea fabulosa sirviendo estos muslos de pollo al ajillo con este adictivo arroz basmati al curry o arroz con champiñones.  Añade esta Ensalada de col de toda la vida para darle un toque crujiente (una ensalada estupenda) o prepara una rápida ensalada de la huerta.

Cómo cocinar muslos de pollo sin piel

Una de las razones por las que el pollo es una carne tan popular para cocinar es su versatilidad. Si no eres una persona que cocine mucho o alguien a quien le guste probar recetas diferentes, puede que te quedes con un tipo de corte más básico como la pechuga de pollo.    La pechuga de pollo solía ser el corte de pollo más utilizado en las recetas populares.    Pero, hoy en día, la gente se está dando cuenta de que el muslo de pollo es una opción increíble, especialmente cuando descubren lo fácil que puede ser cocinar muslos de pollo.

Otro corte de pollo que está resurgiendo en popularidad últimamente, y con razón: Los muslos de pollo son súper sabrosos, conservan su humedad después de la cocción y son menos caros que las pechugas de pollo. Tal vez recuerde haber discutido con sus hermanos de niño sobre quién tenía que comerse la “carne oscura” cuando su familia cocinaba un pollo entero.    Pero hoy en día, los niños se pelean por ver quién se come el último muslo de pollo. A principios del siglo pasado, los muslos de pollo solían tener mala fama debido a su alto contenido en grasa, pero a medida que volvemos a una forma de alimentación ancestral y recordamos la importancia de incluir grasas saludables en nuestra dieta y de mantenernos alejados de los productos artificiales “bajos en grasa”, cada vez más gente redescubre los muslos de pollo como una deliciosa adición a su dieta.

Cómo cocinar muslos de pollo en la freidora de aire

Tener unas cuantas recetas de proteínas en tu arsenal es clave cuando te embarcas en un régimen alimenticio que se centra principalmente en verduras, carne y pescado. A mí me encanta asar salmón (5-7 minutos a fuego fuerte con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva) y hacer muslos de pollo enteros a la sartén cuando necesito cenar pero no me apetece “cocinar”.

Esta receta fácil de pollo caería dentro de los parámetros de cualquier dieta de limpieza extrema – en el fondo es sólo pollo, caldo y condimentos. Pero tiene algo casi decadente, ya que se cocina con piel (si realmente quieres vigilar las calorías, quítale la piel antes de comerlo). Es tan neutro que combinará con cualquier verdura o salsa, como la mermelada de hinojo y chalota o el romesco fácil.

Precalienta el horno a 425 grados. Sazona 6 muslos de pollo con hueso y piel con sal kosher y pimienta negra molida. En una sartén grande apta para horno, calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo; se puede sustituir por aceite de coco) a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero no humeante. Colocar los muslos con la piel hacia abajo y cocinar durante 10 minutos, sin remover, hasta que estén dorados y crujientes. Bajar el fuego a medio-bajo a mitad de la cocción si la piel empieza a oscurecerse demasiado. Dale la vuelta al pollo, vierte 1 taza de caldo de pollo en la sartén y coloca 3 ramitas de tomillo entre los trozos de pollo. Meter toda la cazuela en el horno y cocer otros 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho. Vierta caldo sobre los muslos de vez en cuando durante la cocción, pero deje cocer sin hilvanar durante los últimos 5 minutos. Añadir más caldo al fondo de la sartén si es necesario, para evitar que se queme. Sírvalo solo con el caldo o con la salsa de su elección, como la mermelada de hinojo y chalota.