Magret de pato asado
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Rosada y tierna en el centro, con un lado graso y ligeramente crujiente… El magret de pato es un plato selecto que gusta a toda la familia. De hecho, ¡no en vano ha sido elegido “plato preferido de Francia”! Y preparada con LULU o MARCEL, tendrá un sabor incomparable. Para preparar con éxito su magret de pato a la barbacoa, descubra nuestras recetas.
Para que su receta de magret de pato a la barbacoa sea un éxito, la carne debe estar a temperatura ambiente. Saque el magret de pato del frigorífico aproximadamente una hora antes de prepararlo. A continuación, con un cuchillo, haga una cuadrícula en el lado de la piel sin cortar la carne.
Sólo tiene que sazonarlo con sus ingredientes favoritos: sal gorda, guindilla, ajo, cebolla, aceite de oliva… Deje que hablen sus papilas gustativas. Y si se le acaban las ideas, ¡pruebe una de nuestras recetas caseras de adobo!
Normalmente, la cocción está terminada. Si el interior está todavía demasiado poco hecho, cúbralo con su cúpula de cocción y cocínelo una última vez durante 5 minutos en la parte menos caliente de la parrilla. A continuación, déjelo reposar unos minutos para que los jugos se extiendan por la carne. Ahora sólo tiene que cortarlo en bonitas lonchas rosadas.
Pato de lata de cerveza
He aquí un secreto que la mayoría de los restaurantes no quieren que sepas: Esa pechuga de pato de 40 dólares que te están vendiendo es uno de los platos más fáciles de preparar* en una cocina. Durante un servicio ajetreado, prefiero chamuscar la pechuga de pato a escalfar huevos. Con unos sencillos pasos, puedes impresionar a tus amigos y amantes del encanto con una fantástica pechuga de pato, cualquier noche de la semana.
A diferencia del pollo, la pechuga de pato tiene un tono y una textura parecidos a los de la carne roja y se puede consumir a término medio, así que a por el rosado. Una pechuga de pato perfectamente cocinada tendrá una carne jugosa y jugosa, con una piel deliciosa y crujiente. El primer paso consiste en marcar la grasa para que se aproveche mejor. Los patos son aves muy ocupadas que necesitan mucha grasa para alimentarse durante sus largos vuelos. Esta grasa espesa, cuando se reduce a una capa delgada y suculenta bajo la piel crujiente, es una maravilla culinaria, pero es fácil acabar con demasiado de algo bueno. El rayado proporciona a la grasa una mayor exposición al calor al aumentar su superficie, lo que permite que se haga más rápidamente.
Pato magret deutsch
Nuestra carne de pato, fácil de cocinar, se puede hacer a la plancha, a la sartén, asada, estofada o confitada. Se puede utilizar en muchos platos rápidos, por lo que es un ingrediente muy práctico para las comidas cotidianas. Sírvalo solo, acompañado de una salsa de frutas. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Magret es el nombre reservado a la pechuga de un pato alimentado a la fuerza para producir un hígado graso (foie gras). Los patos del lago Brome se alimentan de forma natural; su carne de pechuga de pato es de color más claro, más magra pero menos densa. También es más pequeña y pesa una media de 225 g, frente a los 375 g del magret. Mientras que los magrets se sirven mejor entre poco hechos y medio hechos, las pechugas de pato Brome Lake son más tolerantes, ya que su carne se mantiene jugosa incluso cuando se cocinan a término medio. Se venden en formato individual.
Receta de magret de pato
l magret es la jugosa pechuga del pato, y se cocina de forma muy parecida a un filete; por eso en D’Artagnan lo llamamos el “filete de pato”. Si puede cocinar un filete, puede cocinar magret de pato. Es un plato perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial, y es una de nuestras recetas sencillas favoritas. Siga leyendo para aprender a cocinar esta deliciosa pechuga de pato y la historia de este clásico culinario.
El magret se refiere a la pechuga de un pato Moulard criado para foie gras. El pato Moulard es un cruce entre un pato de Berbería y una gallina de Pekín, y es un ave de tamaño considerable con una pechuga bien desarrollada. También es el pato preferido para producir foie gras, por su gran tamaño y constitución corpulenta. Dado que Gascuña (Francia) es el corazón del país del foie gras, el pato Moulard es habitual en la cocina de la región.
A lo largo de la historia, el magret se confitaba, como el ala y la pata del pato, se cocinaba lentamente en grasa de pato y se conservaba. Pero en 1959, en el Hotel de France de Auch, el Chef André Daguin, dos estrellas Michelin, preparó por primera vez un magret como un filete. Como muchos momentos legendarios de la historia culinaria, éste surgió por necesidad una tarde en la que un vendedor llegó al restaurante del hotel para un almuerzo tardío. El Chef Daguin se encontró la cocina vacía de ingredientes, salvo una bandeja de magrets crudos esperando a ser cocinados en grasa. Cogió uno, lo chamuscó como si fuera un filete y se lo sirvió poco hecho al sorprendido cliente, que compartió el curioso plato con otros dos que acababan de almorzar. Así nació un plato básico de pato, que hoy se encuentra en los menús de todo el mundo. Obtenga aquí la famosa receta de magret de pato a la plancha.