Como preparar los mejores higos en almíbar

Cómo utilizar los higos en almíbar

Imprimir recetaLos higos verdes en almíbar o Boom Vye Konfyt (traducción literal es Higos de árbol en conserva) son un delicioso dulce del Cabo Malayo para ocasiones festivas. A menudo se sirve como parte de la recepción de High Tea en las bodas, y en los últimos años en Eid y ocasionalmente en el té de la tarde del domingo.

Los higos verdes enteros en almíbar y otras frutas confitadas suelen servirse en rodajas o trozos en un cuenco con pie o un plato decorativo. Al lado se sirven palitos de cóctel para que los invitados puedan comer las conservas sin mancharse las manos y la ropa con el almíbar pegajoso.

La primera vez que vi un surtido de konfyt fue en la boda de un primo, cuando yo tenía 5 ó 6 años. Mi tía Fátima había preparado para la boda dulces de cuchara de albaricoque seco (Appelkoos konfyt), higos secos en almíbar (Suurvye konfyt) y sandía en conserva (Waatlemoen konfyt). Me enseñó orgullosa el fruto de su trabajo en hileras y hileras de pequeños cuencos de cristal y yo estaba demasiado contenta para probarlos todos. Unos años más tarde descubrí los higos verdes en almíbar (Vye konfyt) y quedé prendada.

Cómo conservar los higos en almíbar

Los higos frescos son notoria y problemáticamente frágiles. Hay infinitas maneras de incorporarlos a una comida, pero al cocinarlos ligeramente en un almíbar especiado, se transforman los delicados higos frescos que sólo duran uno o dos días en delicias más sustanciosas, de sabor más profundo y más duraderas.

Tenga en cuenta que esta es una forma especialmente deliciosa de aprovechar los higos que no son extremadamente dulces, sobre todo los higos de pavo, ya que se cuecen en un sirope dulce.  Sirva los higos y su almíbar solos o, mejor aún, sobre helado. También están deliciosos con yogur natural sin azúcar (como desayuno o postre), con copos de avena u otros cereales calientes, o incluso sobre tortitas o gofres. Estos higos cocidos en almíbar también resultan deliciosos como acompañamiento de carnes que se benefician de un toque dulce, como el cerdo, el pato o el cordero.

Higos baby en almíbar

Comer un higo fresco directamente del árbol es uno de los placeres más singulares de la vida, pero conseguir ese increíble sabor a higo en las bebidas es un poco complicado. La solución es infusionar una combinación de higos secos al horno ligeramente jugosos e higos secos comprados en una tienda en un jarabe simple.

Nota: Si tiene problemas para conseguir que el horno baje a 250 °F para asar los higos, pruebe a ponerlo a la temperatura más baja posible y a abrir la puerta con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para controlar la temperatura mientras hago esto, coloco la sonda de mi termómetro de sonda en el horno.

Higos verdes en almíbar

Estos asombrosos frutos son originarios de Oriente Próximo y Asia. Aunque ahora se cultivan en Norteamérica, el clima de Oriente Medio y Asia es perfecto para la planta del higo, ¡que en realidad es un arbusto!

Tiene un don natural. Si le digo lo que estoy pensando, lo crea en un santiamén. En realidad, cuando nos casamos no sabía que tenía estas habilidades, ¡pero me alegro de haber descubierto que es bueno en esto!

Colador fino: Un colador fino es muy importante para hacer siropes o cócteles. Así te asegurarás de que sólo obtienes lo que quieres en tu sirope. Echa un vistazo a este juego de coladores finos que vienen en 3 tamaños.

¿A qué saben los higos? Los higos son muy dulces y húmedos. Estos frutos blandos tienen semillas ligeramente crujientes. ¿Con qué puedo utilizar el sirope de higo? Puede utilizar sirope de higo en cócteles, en tortitas o en postres como bollos o pasteles. Incluso puede poner sirope de higo en quesos como el brie.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.