Como preparar los caracoles de mar

Receta china de caracoles de mar

Oc Xao Me son caracoles de mar salteados con una salsa agridulce de tamarindo, cubiertos con ajo frito y servidos con cilantro vietnamita (rau ram). Este plato se prepara rápidamente. En esta receta utilizo caracoles bígaros. Sin embargo, puede utilizar esta salsa para cualquier tipo de caracoles de mar o marisco.

¿Queso en vieiras a la plancha? Asqueroso, ¿verdad? Sin embargo, ¡estaba sorprendentemente delicioso! Me encantó el sabor y la riqueza del queso en las vieiras. Además, tiene el increíble aroma del aceite de cebolleta (Mo Hanh), el ligero crujido de los cacahuetes tostados y/o la grasa de cerdo frita (Tep Mo) y el increíble sabor de la salsa madre sagrada, la salsa vietnamita de chile dulce (Nuoc Mam Cham).

Las almejas salteadas con jengibre son un plato clásico vietnamita. Añada un poco de salsa de judías negras y obtendrá un clásico plato chino Dim Sum. La salsa de alubias negras fermentadas es increíblemente salada, así que un poco da para mucho. Como tanto el licor de almejas como la salsa de alubias negras fermentadas son salados, tenemos que equilibrar los sabores con bastante azúcar y/o salsa hoisin (una salsa dulce). Una vez establecido el equilibrio perfecto entre dulce y salado en el plato, el resultado es asombrosamente delicioso. Sírvalo solo como aperitivo o con arroz al vapor como plato principal completo.

Receta de caracol de mar gigante

Los amantes del marisco sueñan con un plato fresco, refrescante y muy fácil de preparar para los calurosos meses que se avecinan.    La primera vez que comimos estas preciosidades fue en un restaurante del barrio y quedamos tan encantados con estos sabrosos bocaditos dulces que decidimos intentar hacerlos nosotros mismos.    Suerte que vivimos en la ciudad portuaria de Hong Kong, donde los fabulosos mercados locales abastecen al intrépido comprador con infinitas variedades de marisco superfresco.    Y así pudimos conseguir estas delicias sin cáscara y hacer nuestra versión de Caracoles de mar cocidos a fuego lento en sake y salsa de soja 清酒鼓油煮花螺, el perfecto manjar marinero veraniego para preparar una cena o, mejor aún, para tomar como aperitivo con una copa de vino bien fría.    Ah… ¡esos perezosos días de verano!

El marisco que hemos utilizado para este plato de marisco es el humilde caracol de mar, concretamente el Babylonia Areolata, conocido como 花螺, 風螺, o 鳳螺.    Pero puedes utilizar cualquier tipo comestible de caracol de mar (también conocido como buccino) fresco (o congelado) que tengas a mano, ¡realmente hay muchísimas variedades!    Los Babylonia Areolata son caracoles pequeños, de aproximadamente 2,5 cm, por lo que si utiliza caracoles más grandes o más pequeños deberá adaptar la receta.    Al ajustar la receta, lo importante es que haya suficiente líquido en la olla para cubrir los caracoles.

Cómo cocinar caracoles con concha

Luke Nguyen describe esta popular comida callejera vietnamita como una “delicia de textura” y la mitad de la diversión consiste en extraer los caracoles cocidos y calientes de sus conchas. Aunque Luke utiliza caracoles de arrozales en esta receta, también se pueden utilizar caracoles de mar. También utiliza hojas jóvenes de lima, ya que su sabor es más sutil y delicado que el de las hojas de lima kaffir. Rinde para 2 personas como plato principal o para 4 como aperitivo.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Lavar los caracoles de mar en agua salada tres veces antes de cocinarlos elimina cualquier resto de baba y arenilla. También debe desechar los caracoles que flotan en la superficie cuando se colocan en un recipiente con agua, ya que es una señal segura de que ya no están vivos.

Receta de caracol de mar vietnamita

El balitong es un tipo de caracol marino que se encuentra en la desembocadura de los ríos de la costa fangosa de Malasia y se conoce como “siput sedut” en malayo. Es uno de los mariscos preferidos en la mayoría de las marisquerías de Malasia. A la mayoría de los malayos les encanta este caracol de mar/caracol malayo ???? Tiene una textura crujiente y un sabor dulce.

Piggy gal y yo somos los únicos que saben cómo disfrutar de comerlos. Papá y Piggy boy rehuir de ellos como estos caracoles están cubiertos de barro cuando se compran en el mercado húmedo. Son bastante desagradables, así que entiendo por qué a estos chicos no les gusta comerlos… Los malayos sabrán a lo que me refiero :))) Se venden en el mercado húmedo con el barro todavía en sus conchas a un precio de RM 7 por kg.

Yo no los cocino a menudo porque lleva mucho trabajo. Primero hay que remojar los caracoles y enjuagarlos en agua varias veces hasta que queden totalmente limpios de barro. A continuación, con la parte posterior de la cuchilla, se corta la parte final del caracol de más de 1/4 de pulgada, uno por uno. Después de eso, tengo que empaparlos otra vez en agua para librarlos de las virutas de otra manera cuando chupamos la carne fuera de la cáscara, las virutas se atascarán en nuestra garganta. A continuación, se secan en una cesta. A continuación, preparar todas las especias para saltear los caracoles y el paso final, calentar el wok y tada … a continuación, obtener nuestros traseros sentados y disfrutar de un plato de delicioso salteado picante caracoles de mar. Hehe… Piggy gal y yo vamos a empezar nuestra carrera de que se las arregla para obtener la carne de las conchas en primer lugar. ¡Y quién puede comer más!