Como preparar lomo de cerdo con champiñones

Solomillo de cerdo con champiñones y patatas

Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:

Solomillo de cerdo a la mostaza con champiñones

¡Hola y bienvenidos! La receta de hoy es perfecta para el otoño. Con las temperaturas más frías afuera, permanecer acogedor y cálido en el interior con el aroma de un asado cocinándose en el horno es tan reconfortante. Me gusta especialmente un asado como este Lomo de Cerdo Asado con Setas porque las setas forman parte del plato tanto como el lomo de cerdo. Y la salsa que haremos con el líquido de la cocción es rica y deliciosa; con vino blanco y el aroma de las naranjas, hace de este Lomo de Cerdo Asado con Setas una comida inolvidable. ¡Manos a la obra!

Con esta receta podemos ir preparando sobre la marcha. Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 400 grados F. Ajuste la rejilla del horno a la posición central. Yo tengo un asado de lomo de cerdo de medio kilo, sin deshuesar. Salar todos los lados del asado con sal kosher y dejar reposar mientras reunimos el resto de los ingredientes.

Tengo 24 onzas de champiñones de botón blanco. Cebollas perla y ajo. Vino blanco dulce y una naranja. También necesitaremos caldo de pollo bajo en sodio, 5-7 ramitas de romero fresco y tomillo. Lava los champiñones y déjalos escurrir en un colador. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal o de semillas de uva en un horno holandés a fuego medio-alto. Coloque el asado de lomo de cerdo en el aceite caliente.

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones cooking light

Maridaje: Busca en California un vino asequible para maridar con esta receta. Resalte el solomillo de cerdo carnoso del plato y las setas cremosas y terrosas con un tinto ligero y afrutado como el Pinot Noir ($9) de The Naked Grape. –Gretchen Roberts

Horrible es la primera palabra que me vino a la mente para el sabor de esta salsa.    La rescaté con un poco de nata montada y brandy y entonces era simplemente apetecible.    Tal y como se cocinó originalmente (y con enmiendas) la consistencia era líquida y poco apetecible.    El sabor original era fuerte en nata agria y ligero en cualquier otra cosa.    Tenía champiñones, nata agria y un solomillo de cerdo en la nevera y quería utilizarlos juntos; encontré esta receta que se leía bien.    Un desperdicio de ingredientes excelentes que se podrían haber aprovechado mejor.

Esta receta era estupenda. Utilicé chuletas de cerdo cortadas en el centro y las espolvoreé ligeramente con polvo de porcini (muelo porcinis secos en mi molinillo de especias). También tuve que utilizar yogur en lugar de nata agria. Por último, utilicé una mezcla de setas silvestres y setas shitake.

Solomillo de cerdo con setas y vino tinto

El solomillo de cerdo es una gran incorporación a la rotación de comidas, no sólo porque es tierno, sino también porque es nutritivo: es tan magro como la pechuga de pollo, según la National Pork Board.

Si se pregunta cuál es la mejor forma de cocinar el solomillo de cerdo, hay varias. Este es un corte de carne que no debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, como en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. Lo mejor son temperaturas altas y tiempos de cocción cortos, como al horno o a la parrilla.

Asa el solomillo de cerdo en el horno a 450 grados Fahrenheit de 15 a 20 minutos. Si cocina el solomillo de cerdo a la parrilla, utilice fuego indirecto y cocínelo durante unos 30 minutos, dándole la vuelta a menudo.

Usted decide si quiere marinar la carne antes o no: “No es necesario marinar el solomillo para conseguir el sabor perfecto”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente sin necesidad de salmuera”.

Adobo: El adobo es otra opción si prefiere seguir ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre junto con el solomillo para que repose entre 1 y 4 horas.