Cómo freír puntas de solomillo de ternera en la sartén
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Encontrar recetas versátiles para tus comidas preparadas es una forma estupenda de alargar tus comidas en el congelador durante meses. Por eso esta receta de solomillo de cerdo marinado es una de las favoritas de la familia. Además de ser fácil de preparar para congelar, esta sencilla receta se puede cocinar de cuatro maneras diferentes. Ya sea al horno, en olla de cocción lenta, en la cocina o en la barbacoa, te encantará este sencillo plato principal apto para congelar.
Congelar el solomillo de cerdo marinado es una forma sencilla de preparar la comida. Es muy fácil preparar la carne de cerdo para cocinarla más tarde. Sólo tienes que poner el solomillo en un recipiente apto para el congelador y añadir el adobo. Al guardarlo en el congelador, la salsa impregnará la carne y le dará sabor mientras se congela.
El solomillo de cerdo es una gran opción para cocinar en el congelador por su larga duración. Aunque la carne de cerdo está en su mejor momento si se consume en los tres meses siguientes a su congelación, si se conserva correctamente, puede aguantar hasta 12 meses en el congelador. Para asegurarse de que su solomillo de cerdo se mantiene fresco mientras se almacena, siga estos sencillos consejos de congelación:
Cómo cocinar solomillo de ternera en sartén
Esta receta de ternera marinada en sartén es similar al popular plato coreano – bulgogi (ternera marinada a la parrilla) o a la clásica receta japonesa – gyudon (bol de ternera) pero mucho más fácil de hacer. Marinar la ternera durante 30 minutos y cocinarla con una sartén es básicamente todo. Es muy sencillo.
Para esta receta he utilizado filete de ternera cortado en lonchas finas. Es fácil de encontrar en la sección de carnes de un supermercado japonés. El mío era del Sunrise Mart en la calle Stuyvesant, cerca de St.Marks Place en Nueva York. Venía precortada y preenvasada, y etiquetada como “ternera para shabu-shabu” (shabu-shabu es un tipo de olla caliente japonesa).
Mientras la ternera se marinaba durante casi 30 minutos, empecé a cocinar la cebolla. Cocer los trozos de un cuarto de cebolla hasta que se ablanden y se doren ligeramente no lleva mucho tiempo (para mí, unos 5 minutos).
Pero hay algunos consejos sobre cómo rehogar la cebolla que me gustaría compartir con vosotros. 1) Hay que calentar el aceite hasta que esté brillante. 2) Después de añadir las cebollas a la sartén, remuévelas primero para que se impregnen bien de aceite. 3) Repartir las cebollas uniformemente en la sartén una vez cubiertas de aceite y dejar que se cocinen, removiendo de vez en cuando hasta que alcancen el estado que deseamos.
Cómo cocinar solomillo al horno
No le gustaría cocinar el solomillo de esta manera en una parrilla, ya que no podría atrapar los jugos. Además, la carne a la parrilla debe marinarse primero. (Para ello, consulte nuestra receta de arrachera a la parrilla marinada).
La arrachera es un corte de carne del abdomen de la vaca. Es musculoso y tiene fibras duras. Este corte de ternera bastante magro es sabroso y menos caro que otros cortes de ternera, pero requiere una preparación cuidadosa para que no quede duro. A veces se piensa que es intercambiable con el bistec de falda, pero el bistec de falda procede de la zona del diafragma de la vaca, debajo de la sección de las costillas.
Refrigere el bistec de falda en lonchas sobrante, bien tapado, durante 4 ó 5 días. El filete se recalienta mejor lentamente a fuego lento en el horno. Recaliente la arrachera a 350°F cubierta con papel de aluminio hasta que alcance los 110°F.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Solomillo de ternera al horno
Puede ser elegante como este relleno y enrollado o para todos los días y eso también lo hace muy versátil. Por eso siempre tengo al menos uno -pero más a menudo dos- en mi congelador en cualquier momento.
Cuando empiece a marinarlo, déjelo en las dos piezas separadas para que el sabor se distribuya uniformemente. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, se atan los dos trozos para que parezca un asado. Necesitarás hilo de carnicero, el mismo con el que se atan los pollos, pero cualquier hilo de algodón resistente sirve. Mi madre solía guardar el cordel con el que ataban las cajas en la panadería para este fin; también guardaba papel de aluminio, pero eso es otro tema.
Cuando el asado esté hecho, colócalo en un plato y déjalo reposar en la misma sartén, añade las setas. Asegúrese de subir el horno a 425F/220C y asar durante 10-15 minutos. Creo que es una buena adición, pero si no soportas los champiñones o no tienes, no son una parte necesaria de la receta.
NutriciónCalorías: 262kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 25g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 74mg | Sodio: 781mg | Potasio: 503mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 18mg | Hierro: 2mg
