Como preparar las judias verdes frescas

Cómo preparar judías verdes

Estas sencillas judías verdes a la sartén son un acompañamiento saludable perfecto. Todo lo que necesitas es un montón de judías verdes frescas, una olla, ajo, aceite de oliva y un poco de especias. Y ya está. Así que si nunca has probado a hacer judías verdes salteadas, ¡te enamorarás de lo fáciles que son de hacer!

Llevo haciendo judías verdes de esta manera desde que era adolescente y estaba aprendiendo a cocinar. A mi padre se le ocurrió esta técnica de cocina y desde entonces los dos las hacemos así.

Si usted es uno de los muchos desafortunados que alguna vez ha experimentado la textura de una lata de judías verdes, * levanta la mano * entonces usted sabe lo mal que las cosas pueden ir para una judía verde si no se cocina correctamente. {Aside: Cuando era niño, mi madre siempre hacía ensalada Nicoise con judías verdes de lata y siempre pensé que eran muy raras.} De todos modos, no importa lo que hagas, cuando cocines judías verdes, la clave es no cocinarlas demasiado.

Cuánto tiempo cocer las judías verdes: Como regla general, puedes cocinarlas desde crudas hasta crujientes y tiernas en unos 4 minutos. Esto es especialmente cierto cuando se cuecen al vapor o hervidas. Dicho esto, hay varias formas de cocinar las judías verdes y los tiempos de cocción variarán en función.

¿Es necesario remojar las judías verdes frescas antes de cocinarlas?

Las judías verdes frescas no necesitan remojo. Para ablandarlas, escáldelas en una olla grande con agua salada.

¿Cuánto tiempo hay que remojar las judías verdes antes de cocinarlas?

Para remojar las alubias a la manera tradicional, cúbralas con agua unos 5 cm, añada 2 cucharadas de sal kosher gruesa (o 1 cucharada de sal fina) por cada kilo de alubias y déjelas en remojo durante al menos 4 horas o hasta 12 horas. Escúrralas y enjuáguelas antes de usarlas.

¿Es mejor cocer las judías verdes al vapor o hervidas?

Cocer las judías verdes al vapor es mejor que hervirlas porque evita que se cuezan demasiado y conserva un color verde vibrante.

Judía verde

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera como periodista en la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.

Cocinar judías verdes puede que te remonte a las aventuras en la cocina de la cadera de tu madre o de tu abuela. Pero ampliemos nuestros horizontes de cocinar judías verdes más allá de las básicas judías verdes al vapor o hervidas. (¡Aunque también pueden ser estupendas! Especialmente para añadir a guisos y otros platos). Con mezclas de especias frescas y modernas y nuevas herramientas (me quito el sombrero ante ti, freidora de aire), las mejores formas de cocinar judías verdes ahora también pueden estar entre las mejores formas de conseguir raciones de cinco verduras al día que sean deliciosas, llenas de sabor fresco y cocinadas al punto perfecto.

Cómo recortar las judías verdes

Estas judías verdes frescas salteadas con bacon y ajo son la guarnición perfecta para casi cualquier comida. Las judías verdes están llenas de sabor y el plato se prepara rápidamente y es prácticamente infalible.

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Tal vez es sólo mi familia, pero me siento como si tuviéramos una patada en la que mantenemos las mismas verduras en la repetición. El año pasado fueron los calabacines y las ensaladas, antes de eso fue el brócoli y la coliflor. Ahora estamos con las judías verdes.

Si tu supermercado sólo vende judías verdes frescas en bolsas, fíjate en el líquido de la bolsa. Debe ser transparente y parecer limpio. Si el agua está turbia, es señal de que las judías están empezando a pudrirse.

Cómo limpiar las judías verdes antes de cocinarlas

La cocción al vapor es una forma sencilla de cocinar verduras, y deja intactos el sabor y gran parte de los nutrientes. Es algo más saludable que hervirlas, ya que menos nutrientes acaban en el agua. Además, requiere poco tiempo y atención.

Una cesta para cocinar al vapor es un utensilio de cocina estupendo que hay que tener a mano. Hay una gran variedad de cestas para cocinar al vapor, incluidas las de metal plegable y las de silicona. Cualquier cesta de vapor servirá para esta receta, siempre que quepa en la olla con la tapa puesta.

Cuanto mejor sea la calidad de las judías verdes, mejor quedará esta receta de judías verdes al vapor. Añade las especias, hierbas frescas y otros condimentos que prefieras. Sírvelas con puré de patatas o patatas asadas y carne, o con un plato principal vegetariano.

“Esta es una receta sencilla y fácil de seguir para preparar unas deliciosas judías verdes. Tuve suerte de conseguir judías verdes recién cultivadas, así que las mías quedaron al dente y sazonadas con mantequilla y sal. Me encantan las judías verdes como guarnición de verduras verdes para la cena, así que esta fue una forma estupenda de disfrutarlas.” -Tracy Wilk

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.