Cómo cocinar carne de cabra al estilo jamaicano
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Este artículo ha sido escrito por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, Chef Abyssinia disfruta utilizando frutas, verduras, alternativas saludables de alimentos e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales.
La carne de cabra es una carne magra con un sabor similar al de la ternera, pero con menos grasa. Tiene un sabor profundo y terroso que combina bien con especias fuertes. Hay muchas maneras de cocinar la carne de cabra, todas ellas requieren una cocción lenta y a fuego lento, además de humedad para ablandar la carne. Aprenda qué cortes de carne debe intentar cocinar para obtener un resultado suculento y rico. Estas recetas rinden 6 raciones.
Este artículo ha sido escrito por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, Chef Abyssinia disfruta utilizando frutas, verduras, alternativas saludables de alimentos e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales. Este artículo ha sido visto 319.956 veces.
¿Cómo se prepara la carne de cabra?
La mejor forma de cocinar la carne de cabra es a fuego lento, preferiblemente en una olla de cocción lenta, a baja temperatura y con mucha humedad. Además, la carne de cabra nunca debe servirse poco hecha; debe estar bien cocinada para que resulte apetitosa. Los condimentos suelen hacer que la carne de cabra resulte deliciosa.
¿Hay que remojar la carne de cabra antes de cocinarla?
Empápate
Una vez eliminada la grasa, se puede atenuar aún más el sabor del cabrito dejándolo en remojo al menos brevemente. Una opción fácil es disolver un poco de sal gruesa o kosher en agua fría y dejar el cabrito en remojo. La sal ayuda a eliminar el sabor y el olor de la carne, dejándola suave y parecida a la ternera.
Cómo cocinar carne de cabra en slow cooker
En la cocina estadounidense, la carne destaca sobre todo por su sabor a ternera, cerdo y pollo, pero rara vez se atreve con el sabor más exótico de la cabra. Es una pena, porque la carne de cabra (a menudo conocida por su nombre francés, chevon) es un manjar apreciado en todo el mundo.
Es obvio por qué la cría de cabras para carne ha sido tan popular a lo largo de la historia. Los caprinos se adaptan bien a hábitats marginales en los que el ganado vacuno no prosperaría, lo que resulta muy rentable a la hora de obtener calorías del forraje disponible. Las cabras Boer, Kiko, Myotonic (cabra desmayada de Tennessee), Savannah, Española o cualquier combinación de estos tipos de cabra son productoras de carne ideales.
Hoy en día, la carne de cabra es mucho más popular entre los inmigrantes, para quienes el chevon es la opción cultural preferida -es un alimento básico en las cocinas mexicana, india, de Oriente Medio, asiática, africana, griega y del sur de Italia, entre muchas otras-, pero menos común en el resto del país. La carne de cabra representa el 6% de la ingesta mundial de carne. No es fácil encontrar cifras sobre el consumo estadounidense, lo que lleva a la conclusión de que es estadísticamente insignificante.
Cómo hacer que la carne de cabra sea suave y tierna
Esta receta de carne de cabra guisada surgió cuando mi madre decidió organizarme una fiesta de cumpleaños y apareció en el menú. En las reuniones caribeñas no puede faltar la cabra al curry y ésa era la intención con la que empezó. Después de darse cuenta demasiado tarde de que no tenía curry, decidió improvisar y el plato que veis aquí fue el resultado. El resultado fue tan delicioso que me puse a recrear el plato para tener una receta. Me llevó un par de intentos pero finalmente quedé satisfecha. Si está familiarizado con la cabra al curry notará que este plato tiene un sabor similar. La principal diferencia entre los condimentos de esta receta de carne de cabra guisada y la de cabra al curry es la ausencia de cúrcuma. Sirva esta carne de cabra guisada con arroz, arroz con guisantes o verduras asadas.
** Reduzca el tiempo de cocción hasta un 75% Utilice una olla a presión en lugar del horno holandés para cocer la carne durante 30 minutos. Después de 30 minutos, pruebe si está tierna. Añadir sal y pimienta al gusto y reducir la salsa a fuego medio.
NutriciónCalorías: 211kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 35g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Colesterol: 97mg | Sodio: 578mg | Potasio: 695mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 39mg | Hierro: 6mg
Cómo cocinar carne de cabra al estilo nigeriano
¿Estás en tu casa preguntándote cómo cocinar un sabroso estofado de carne de cabra, o estás de visita en Uganda y no tienes ni idea de qué ingredientes incluir en tu próxima barbacoa de cabra, o eres un estudiante de hostelería que busca recetas online de cómo cocinar carne de cabra al estilo tradicional de Uganda? ¡Si es así, tómese su tiempo para repasar esta receta de cocina con carne de cabra para encontrar algunas respuestas…!
La carne de cabra (“Enyama Y’embuzi” en luganda) es la carne de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). Suele denominarse Chevon o carnero cuando la carne procede de animales adultos, y Cabrito, Capretto o cabrito cuando procede de animales jóvenes.Aunque “cabra” suele ser el
Hemos incluido algunas recetas comunes de carne de cabra en Uganda para su referencia utilizando ingredientes locales; encontrará recetas de estofado de cabra, recetas de Luwombo y recetas de barbacoa. Hemos incluido una variedad de métodos de cocción para adaptarlos a sus recursos disponibles en términos de tiempo e ingredientes. Recetas de Estofado de Cabra Comunes en Uganda El estofado de cabra es una combinación de carne de cabra sólida e ingredientes que se han cocinado en líquido y servido en la salsa resultante.Método de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (1) uno Método de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (2) dosMétodo de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (3) tresRecetas de Luwombo de Carne de Cabra Comunes en Uganda Carne de cabra cocinada/cocida al vapor en una hoja de plátano, el Luwombo. Estofado de carne de cabra Método de cocción 4 (A): Uso tradicional de la hoja de Luwombo /Carne de cabra en LuwomboCocción de estofado de carne de cabra MÉTODO 4 (B): Uso tradicional de la hoja de Luwombo /Carne de cabra en LuwomboCarne de cabra RECETAS DE BARBACOA Comunes en UgandaLa barbacoa (también barbeque, BBQ y barby/barbies) es un método y aparato de cocción. La barbacoa se suele hacer en un entorno al aire libre ahumando la carne sobre leña o carbón. La barbacoa de restaurante puede cocinarse en grandes hornos de ladrillo o de metal específicamente diseñados para ese fin.MÉTODO DE COCCIÓN DE LA BARBACOA DE CARNE DE CABRA 5 (A): Carne de cabra asada tradicional (Enyama Enjokye/Muchomo)Carne de cabra a la barbacoa MÉTODO DE COCCIÓN 5 (B): Carne de cabra asada/parrilla clásica
