Adobo de vino tinto para jabalí
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La carne de jabalí se utiliza a menudo para hacer un estofado que se cocina a fuego lento durante horas. Por supuesto, un delicioso estofado es sólo uno de los muchos platos de caza que se pueden preparar en el Big Green Egg. Sin embargo, si busca una receta de caza para el EGG que sea más rápida pero igual de sabrosa, puede asar un costillar de jabalí o un solomillo de jabalí, como se describe aquí. La carne es tierna y jugosa y tarda menos en cocinarse, por lo que estará lista en un santiamén.
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Carne de jabalí
La población de jabalí (Sus scrofa) en Finlandia no es notablemente alta. A principios de 2020 sólo había 1400 ejemplares, pero el número creció rápidamente hasta los 3400 en enero de 2021. Eso es ahora más que la población de oso pardo de 2700, que también sigue siendo bastante rara. La caza mantiene estable la población y la carne de jabalí es difícil de encontrar. Lo más frecuente es que los cortes que se venden en las carnicerías sean importados.
Un jabalí adulto puede pesar 200 kg. Es un animal rápido y difícil de cazar. Como el jabalí también se alimenta de pequeñas criaturas, es necesario disponer de un certificado de eliminación de la triquinosis. Según la Autoridad Finlandesa de Seguridad Alimentaria, los parásitos de la triquina mueren a +70 °C (158 °F). Por tanto, si tienes la autorización y cocinas a más de 158 °F, estás doblemente a salvo. La última intoxicación por triquinosis en Finlandia se produjo en los años setenta. Parece que se han tomado medidas de control y se puede comer jabalí sin peligro.
Cocinar filete de jabalí
Mezclar bien el adobo. Colocar las chuletas en la marinada durante al menos 5 minutos. Asar a la parrilla hasta que estén poco hechas. Mientras tanto, sofría los puerros y las setas con el ajo. Añadir la salsa marrón. Reducir y rectificar la sazón. Verter la salsa sobre las chuletas y servir.
Puede pedir a cualquiera que venga a cenar en cuanto oiga la palabra “costillas”. Mucha gente disfruta con este delicioso plato. El dulzor de la salsa barbacoa de higos deleitará las papilas gustativas de cualquiera. Hay numerosas recetas de cerdo salvaje que harán que a su invitado se le antoje su cocina.
A mucha gente le gustan tanto los Tacos que, sea la carne que sea, están dispuestos a meterla en una Tortilla. Carnitas es un alimento básico en cualquier mesa hispana y el cambio de carne de cerdo a cerdo salvaje dará resultados sabrosos. La grasa obtenida del cerdo es muy rica comparada con cualquier cerdo comprado en una tienda de comestibles. Hay muchas recetas de cerdo salvaje que harán que un plato ordinario sea extraordinario.
Receta de filete de jabalí
Las partes más sabrosas del jabalí son los cuartos traseros, la sección media y la paletilla. El terrón y la sección media se utilizan para hornear, así como la carne ahumada. Si la carne tiene mucha grasa, se corta, dejando un grosor de 0,4″ (1 centímetro). Esto mejora el sabor de la carne.
Al hacer filetes de jabalí, se ablandan para que queden planos, luego se espolvorean con sal y se fríen en una sartén. La carne puede ser untado con un huevo batido y luego – enrollado en pan rallado, y se vuelve muy sabroso.
Para ello, se introduce la carne en agua fría y se deja hervir. El calentamiento más prolongado de la carne en agua disuelve las fibras gruesas de colágeno del tejido conjuntivo y el caldo resulta delicioso, mientras que la carne se vuelve magra.
