Ideas para huevos revueltos
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El ingrediente secreto de unos huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y enérgicamente antes de cocinarlos. Al batirlos se incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y el objetivo final son unos huevos más esponjosos. Esta técnica de cocción se parece mucho a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que los huevos se rompen suavemente al final, lo que hace que la cuajada sea más grande y esponjosa.
Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar la cocción excesiva, que es un problema común con los huevos revueltos. No queremos que los huevos revueltos se doren por debajo, ya que se resecarían y quedarían gomosos.
Lo más importante que hay que recordar es que los huevos revueltos se siguen cocinando unos instantes después de pasarlos al plato. Este fenómeno se conoce como cocción residual o “de arrastre”, y conviene pasar los huevos al plato cuando estén un poco más blandos de lo que se desea en última instancia.
“Con esta receta conseguirás unos huevos revueltos perfectos. Batirlos con un poco de leche ayuda a romper los huevos. Cocinarlos en mantequilla, lenta y constantemente, utilizando una espátula de goma, ayuda a que se mantengan blandos. Por último, retirarlas justo cuando están a punto es clave, ¡dejando los huevos recién revueltos y blandos!” -Tracy Wilk
¿Cómo se hacen unos buenos huevos revueltos?
Prueba a añadir un equilibrio de verduras frescas, queso, hierbas frescas y condimentos. Algunas variaciones deliciosas incluyen tomates y queso Cheddar, espárragos, cebollino y queso de cabra, o bacon, cebolla salteada y Gruyere.
¿Hay que añadir leche o mantequilla a los huevos revueltos?
Paso 3: ¿Agua o leche? Si le gustan los huevos revueltos más esponjosos, añada de 1 a 1 1/2 cucharadas de agua por cada huevo. Si prefieres los huevos cremosos, añade 1 cucharada de leche por cada huevo. Necesitarás una sartén pequeña para cocinar los huevos, preferiblemente antiadherente.
Los mejores huevos revueltos con queso
Durante mucho tiempo, probablemente haya oído que el desayuno es la comida más importante del día. Los cocineros sureños están de acuerdo y cuentan con excelentes colecciones de recetas de guisos para el desayuno, tortitas y gambas con sémola. Cuando aprenden a preparar el desayuno, la mayoría de los cocineros principiantes empiezan con una receta fácil de huevos, como los huevos revueltos.
Los huevos de buena calidad no necesitan muchos ingredientes adicionales para que destaquen. Si tiene la costumbre de añadir leche o nata mientras bate los huevos, ya puede dejar de hacerlo. La leche no hará los huevos más cremosos, esponjosos o estirará el plato. La leche diluye el sabor de los huevos, haciéndolos gomosos, incoloros y similares a lo que encontrarías en una cafetería escolar. A la pregunta de si añadir leche a los huevos revueltos es una buena idea, Robby Melvin, director de la cocina de pruebas de Southern Living, respondió simple e inequívocamente: “No”.
Los chefs y los cocineros caseros coinciden en que la mantequilla es el único lácteo que se necesita al revolver huevos. A fuego medio-bajo, derrite una cucharada o dos en el fondo de la sartén hasta que esté dorada (pero no marrón). A continuación, añada los huevos batidos y cocine sin remover hasta que la mezcla empiece a cuajar en el fondo. Pase periódicamente una espátula por los huevos en el fondo de la sartén para formar grandes cuajadas hasta que termine.
Cómo hacer huevos revueltos
Los huevos revueltos son una comida rápida y deliciosa, pero su preparación tiene su ciencia. ¿Debes utilizar huevos fríos o a temperatura ambiente? ¿Hay que añadir leche o agua? ¿Cuándo debes añadir los huevos a la sartén? Sigue estos 8 sencillos pasos y servirás siempre unos huevos revueltos perfectos. ¿Quieres comer más huevos? Echa un vistazo a estas 21 deliciosas recetas con huevos. Ahora que ya sabe cómo hacer huevos revueltos, pruebe a hacer tortillas. Mira cómo Jacques Pépin te enseña a preparar una tortilla francesa clásica.
Para cocinar los huevos necesitarás una sartén pequeña, preferiblemente antiadherente. Calienta la sartén a fuego medio-bajo. Mantenga la mano a unos 15 cm de la sartén. Cuando empiece a notar que sube el calor, la sartén está lista para la mantequilla.
Derrita lentamente suficiente mantequilla para cubrir ligeramente la sartén. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, es el momento de añadir los huevos. Si nota que la mantequilla empieza a dorarse, la sartén está demasiado caliente. Deseche la mantequilla, deje que la sartén se enfríe un poco y límpiela con una toalla de papel doblada. Vuelva a realizar el proceso desde el paso 4.
El mejor condimento para huevos revueltos
Si dormir es el Cielo, y el frenético torbellino mañanero de buscar los deberes, las mochilas, los paraguas, los almuerzos y las chaquetas es el Infierno, desayunar huevos revueltos es el dichoso purgatorio intermedio. Con luces tenues y buena comida.
Por las mañanas, mis hijos, con los ojos somnolientos, deambulan desde sus dormitorios por nuestros chirriantes suelos de madera. Llegan tambaleándose a la cocina, donde yo estoy de pie junto a los fogones o disfrutando de la luz resplandeciente del frigorífico.
Mientras que mi hija es de las que desayunan tostadas y trocitos de fruta, mi hijo es un comilón. Las tortitas y los copos de avena forman parte de la rotación semanal, pero mi hijo suele pedir huevos revueltos. He hecho tantas tandas de tantas maneras a lo largo de los años que podría hacerlos mientras duermo.
Aunque valoro los pequeños y cremosos huevos revueltos al estilo francés, mi hijo y yo preferimos los huevos revueltos esponjosos con cuajadas grandes y acolchadas. Hay algo en su aspecto -resistente, pero reconfortante- que ayuda a una persona a entrar en el alocado ajetreo de una mañana.
