Espárragos trigueros minnesota
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Al parecer, en el pasado, los filósofos estaban locos por los espárragos trigueros. Incluso en la actualidad, el espárrago es una de las verduras silvestres más populares y buscadas, y más aún con la llegada de la primavera. En honor a la primavera, hemos seleccionado dos recetas perfectas con espárragos trigueros: un risotto y una tortilla clásica. La única pregunta que te queda es si vas a hacer una receta o las dos. Utilizar espárragos trigueros en la cocina Los espárragos trigueros tienen un sabor más fuerte que los cultivados. La mejor manera de disfrutar de esta verdura silvestre es ir a recogerlos, ¡sólo si es posible, claro! También llamados “sparasine” en italiano, los espárragos trigueros son perfectos hervidos o guisados en risotto, pasta, sopa, ensalada o incluso en tortilla. También son fantásticos solos, sobre todo en primavera, cuando están en su mejor momento. Así que, sin más preámbulos, ¡probemos estas recetas! La receta: Risotto con espárragos trigueros Para 4 personas Ingredientes: 6 oz de arroz italiano de grano largo para risotto
Sal y pimienta Método: Lavar y limpiar bien los espárragos trigueros, separando la parte tierna de la leñosa y fibrosa. En una sartén, rehogar la cebolla finamente picada en un chorrito de aceite y añadir los espárragos trigueros cortados en rodajas finas. Dejar que los ingredientes se rehoguen. Añadir vino blanco, sal y pimienta. Deje cocer durante 10 minutos. En otra cacerola, añadir el arroz y rehogarlo con un poco de aceite. Añadir el caldo de verduras ya hirviendo, un cucharón cada vez. Remover continuamente a fuego lento durante 10 minutos, añadiendo un cucharón de caldo cada vez que el arroz empiece a secarse. Por último, añadir los espárragos y terminar la cocción. Antes de servir, añadir una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado por encima. Acompañar con una buena copa de Trebbiano Toscano y servir caliente. La receta: Tortilla de espárragos trigueros Para 2 personas Ingredientes: 7 oz de espárragos trigueros
¿Es bueno comer espárragos trigueros?
También llamados “sparasine” en italiano, los espárragos trigueros son perfectos hervidos o guisados en risotto, pasta, sopa, ensalada o incluso en tortilla. También son fantásticos si se comen solos, sobre todo en primavera.
¿Dónde crecen mejor los espárragos trigueros?
Los espárragos trigueros suelen crecer en zanjas o a lo largo de vallas, al menos en Iowa, donde yo crecí. También parece gustarle estar cerca del agua o en un entorno húmedo, no justo en la orilla de un arroyo, pero sí cerca. Los espárragos trigueros crecen mucho más altos de lo que cabría esperar; pueden alcanzar fácilmente la altura de la rodilla o más.
Semillas de espárragos trigueros
Crecí buscando espárragos trigueros con mi madre. También buscábamos otros alimentos, sobre todo colmenillas, pero siempre lo hacíamos en familia. Por alguna razón, la caza de espárragos trigueros siempre la hacíamos solos mamá y yo. Quizá fuera porque yo era la menor de cuatro hermanos y en muchas ocasiones iba sola en el coche con ella. Cuando íbamos los cuatro en el coche, el ambiente era muy agitado y no se prestaba a la concentración necesaria para detectar los tallos casi invisibles de los espárragos trigueros.
Mis recuerdos de la caza de espárragos trigueros incluyen un coche a gran velocidad y enormes cantidades de polvo que salían de él mientras yo sacaba la cabeza por la ventanilla en busca de espárragos trigueros. Verás, cazar espárragos no era un pintoresco paseo por el bosque en el que yo iba dulcemente de la mano de mi madre. Era una atareada madre de cuatro hijos que conducía un coche que consumía mucha gasolina a 110 km/h por una carretera rural de grava, maximizando sus esfuerzos buscando la cena por el camino.
Los espárragos silvestres suelen crecer en zanjas o a lo largo de vallas, al menos en Iowa, donde yo crecí. También parece gustarle estar cerca del agua o en un entorno húmedo, no justo en la orilla de un arroyo, pero sí cerca. Los espárragos trigueros crecen mucho más de lo que cabría esperar; pueden llegar fácilmente a la altura de la rodilla o más. Un tallo que encontré el año pasado medía medio metro de alto y más de un centímetro de diámetro.
Identificación de espárragos trigueros
Aunque la temporada de recolección de espárragos trigueros comienza a principios de primavera, la búsqueda de espárragos trigueros se realiza durante todo el año. Es mucho más fácil encontrarlos fuera de temporada, cuando la planta es demasiado grande para cosecharla. Marque esos lugares y sabrá dónde encontrarlos cuando las puntas estén tiernas la próxima primavera.
El knotweed japonés, por ejemplo, se trajo para plantaciones ornamentales. Es increíblemente hermosa en flor, pero también tan invasiva que es casi imposible de matar. Si a esto le añadimos que produce miles de semillas que el viento hace brotar cada año, tenemos otro cultivo “salvaje” que buscar en el jardín.
(El knotweed japonés es comestible, e incluso se cultiva y conserva en Japón. Al igual que las hostas de jardín, amantes de la sombra, que son otro cultivo de jardín aquí que se come tradicionalmente en Japón….¡Aprende algo nuevo cada día!)
En cualquier caso, lo de silvestre o no es más bien un tecnicismo. Se puede encontrar y cosechar en la naturaleza, aunque originalmente se escapara del jardín de la bisabuela. Los espárragos silvestres suelen tener un sabor mucho mejor que cualquier otro, lo que los convierte en un premio.
Espárrago montano silvestre
En cuanto el campo esté transitable a principios de primavera, siegue o corte los helechos espárrago viejos con una segadora de cerdas o una trituradora de mayales si no se cortaron en el otoño anterior. También se pueden quemar de forma controlada. La quema ayuda a eliminar los escarabajos del espárrago que han hibernado en los helechos viejos.
Esparza fertilizantes de fósforo y potasio (como se recomienda en Manejo de nutrientes) y dé a todo el campo un disking muy superficial (1-3 pulgadas). No retrase el disking ni lo haga demasiado profundo, ya que puede dañar considerablemente los turiones que se encuentran justo debajo de la superficie del suelo y dejar entrar organismos patógenos.
Si utiliza herbicidas para el control de las malas hierbas, aplique un herbicida pre-emergente y uno post-emergente al mismo tiempo. El uso conjunto de un pre-emergente y un post-emergente reducirá la aparición de malas hierbas anuales de principios de temporada y eliminará las que ya estén presentes.
El uso de un cuchillo aumenta el tiempo y los costes de mano de obra en comparación con el corte manual de los turiones. Además, el uso de una cuchilla puede reducir la precisión y aumentar la probabilidad de cortar accidentalmente turiones cercanos que aún se están desarrollando; los turiones en desarrollo dañados por el corte no crecerán adecuadamente. La ventaja de utilizar un cuchillo es que permite cortar los turiones por debajo del suelo, donde la base de cada turión es blanca y leñosa. Este tejido es menos propenso a la pérdida de agua, por lo que los turiones cosechados conservan su calidad durante más tiempo.
