Cómo preparar salmón crudo
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Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
Pocos alimentos pueden rivalizar con un trozo de pescado crudo, impecablemente fresco y mínimamente adornado, ya sea encaramado sobre un montón de arroz de sushi o nadando en un baño de cítricos picantes. Sin embargo, a pesar de la popularidad de platos increíblemente sencillos como el sushi, el sashimi, el crudo, el poke y los tartares en los menús de los restaurantes, para muchos cocineros preparar pescado crudo en casa sigue siendo una tarea desalentadora.
En parte, esto se debe a la incertidumbre sobre los riesgos de comer pescado crudo. Mucha gente confía gustosamente en un anónimo chef de sushi de un restaurante cualquiera, pero sin embargo rehúye los peligros potenciales del ceviche casero. Los cocineros que se sienten cómodos picando carne cruda para hacer tartar pueden pensárselo dos veces antes de hacer lo mismo con la lubina rayada.
Y luego está la cuestión de la disponibilidad. Muchos estadounidenses tienen dificultades para encontrar marisco fresco, e incluso los que tienen acceso a buenos mercados de pescado rara vez están seguros de su capacidad para calibrar la frescura del pescado, tanto entero como en filetes. Esto puede reducir drásticamente su confianza en el consumo de pescado, y más aún crudo.
Cura rápida de salmón para sushi
Nuestro salmón fresco llega a Estados Unidos a través de vuelos de carga y pasajeros. ¡Hola millas aéreas! Nuestro objetivo es minimizar nuestra huella de carbono, por lo que trabajamos con aerolíneas asociadas para enviar nuestro producto a través de vuelos internacionales de pasajeros desde Chile. Para mantener una frescura óptima, nuestro salmón llega con estilo en neveras diseñadas para mantenerlo a una temperatura óptima: fresco pero nunca congelado. Nuestras porciones congeladas se sellan al vacío en el momento de máxima frescura y se ultracongelan de inmediato para garantizarle la experiencia más sabrosa.
Con el sushi, la gente suele dividirse en dos bandos: “todo dentro” o “todo fuera”. Si te gustan los sabores ligeros y decadentes del sushi y el sashimi, probablemente no te importaría poder prepararlo tú mismo en casa. Hoy vamos a explicarte cómo utilizar el salmón, uno de los sabores más populares del sushi, para preparar un delicioso sushi crudo.
Así es, estamos hablando de sushi crudo. La idea de preparar algo crudo probablemente suene un poco retrógrada en tu cocina de carne y patatas, ¡y la precaución está bien justificada! El pescado crudo puede estar repleto de parásitos y bacterias que pueden enfermarte si no se prepara adecuadamente.
Cómo preparar salmón para sushi reddit
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Salmón crudo para sushi
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Todos sabemos que el salmón es el pescado más versátil que existe. Además de tener una gran cantidad de beneficios para la salud, el salmón se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Y cada una de ellas es aún más sabrosa que la otra. Pero otra forma deliciosa de disfrutar de este pescado es comerlo crudo. Sí, el salmón crudo existe. Es algo a lo que deberías aficionarte.
En casa, puedes comer distintos tipos de pescado crudo, incluido el salmón. A pesar de la preocupación generalizada, es perfectamente seguro comer salmón crudo en la comodidad de tu propia cocina. Aunque hay precauciones de seguridad que siempre debes tomar antes de consumir cualquier tipo de pescado crudo.
