Salmón marinado
Contenidos
Este tierno salmón a la parrilla está hecho con filetes de salmón fresco perfectamente cocinados con un delicioso acabado dorado. Aprenda a cocinar salmón a la parrilla tan jugoso que repetirá esta saludable cena de 15 minutos.
Si su salmón a la plancha no está tierno, jugoso y delicioso, lo está haciendo mal, y no es el único. El salmón tiene una sólida reputación de ser fácilmente sobrecocinado y, por lo tanto, poco apreciado.
Por eso, voy a hablar brevemente de los tipos de salmón, su manipulación y preparación, cómo asarlo paso a paso, cómo saber cuándo está hecho, las temperaturas internas, ideas para servirlo y consejos para guardarlo. Estamos volviendo a lo básico con el salmón a la parrilla, así que si hay algo que quieres que incluya, házmelo saber en los comentarios de abajo.
El tipo de salmón es importante a la hora de asarlo, porque el salmón de piscifactoría puede quedar rico y mantecoso aunque esté ligeramente pasado. En cambio, el salmón salvaje se vuelve seco y poco apetitoso en un santiamén, y se beneficia de menos tiempo de asado.
Tú eliges. Cualquiera de las dos opciones sirve, pero yo prefiero el salmón con piel para asar porque elimina la grasa y añade sabor y humedad al salmón. A algunas personas les gusta comerse la piel; yo siempre le doy la mía al perro del vecino.
La mejor receta de salmón a la parrilla
Hay varias formas de cocinar salmón al horno. Los métodos más populares son el pescado entero al horno, las bandejas, los filetes con costra o el escalfado en un paquete. Para más ideas, consulte el salmón al horno con peperonata o el salmón a las finas hierbas y fetta con encurtido de rábano y cebolla.
Ponga 1/2 taza de vino blanco seco, 2 hojas de laurel secas, 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 limón cortado en rodajas finas y 2 litros de agua fría en una sartén grande y honda a fuego medio. Hervir a fuego lento. Reducir el fuego a bajo.
El tiempo necesario para cocer el salmón depende del tamaño del pescado entero, o del grosor del filete, así como del método de cocción. Sin embargo, a título orientativo, los filetes fritos en sartén tardarán aproximadamente entre 7 y 9 minutos, mientras que los filetes cocinados en el horno pueden tardar unos 15 minutos. Para obtener los mejores resultados, compruebe regularmente el proceso de cocción y sírvalo cuando el salmón aún esté ligeramente rosado en el centro.
Salmón en salmuera
No hay plato más sano, fácil y rápido para el verano que un trozo perfecto de salmón a la plancha. Esta receta de 15 minutos es un básico en nuestra rutina habitual de cenas, ¡y estoy encantada de compartir mis consejos con vosotros hoy! Sirve este pescado jugoso y tierno con una sencilla ensalada verde, arroz y una barra de pan crujiente.
Es mi plato favorito cuando siento que necesitamos algo nutritivo, pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Todos los niños de mi casa limpian su plato sin hacer preguntas, lo que no siempre ocurre con otras cenas que sirvo.
Esta es la CLAVE del pescado a la plancha perfecto, amigos míos. Nunca preparo nuestro salmón sin usar el “Sazonador de la casa” multiuso de mi mamá, que es una simple mezcla de hierbas y sal kosher que funciona como magia en esta receta.
He proporcionado las instrucciones para hacer su propio lote de condimento, que puede utilizar en esta receta de salmón a la parrilla, así como en una variedad de otros platos. Nosotros usamos la mezcla de condimentos en pollo, bistec, pasta, ensaladas verdes, ensaladas de pasta, verduras asadas, salsas Tzatziki caseras, ¡y mucho más!
Horno de glaseado de salmón
Con el buen tiempo llega la temporada de asados, y uno de los alimentos más fáciles de preparar a la parrilla, ya sea de gas o de carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar salmón que, una vez que lo conozcas, transformará para siempre tu éxito al asar este pescado.
Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzan ni se deshacen como cuando están cocinados. Por lo tanto, primero hay que dorar la carne cruda, sólo lo suficiente para conseguir unas buenas marcas de la parrilla y un borde de pescado cocido, luego darle la vuelta con cuidado y terminar la cocción a una temperatura más baja con la piel hacia abajo (la carne hacia arriba).
Además, asegúrese de cubrir bien las rejillas de la parrilla y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se peguen, por eso hay que tener cuidado al dar la vuelta a los filetes. Pero tener la parrilla caliente y los filetes bien engrasados ayudará.
Hay muchos adobos que se pueden utilizar con el salmón; he incluido cuatro favoritos a continuación. A menudo utilizamos un simple adobo de salsa de soja y ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y añado mirin, vino de arroz, jengibre y azúcar.
