Chupe de camarones peruano receta
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El Chupe de Camarones es la reina de las sopas, una sopa de camarones picante de Arequipa, en la Sierra de Perú. Esta sopa es tan popular allí, que se puede saber el día de la semana por la variedad de Chupe que se sirve en los restaurantes locales. Pero el Chupe de Camarones también tiene orígenes eróticos que se remontan a los incas, y esto es lo que necesita para preparar este afrodisíaco inca en casa.
La clave de un buen Chupe es hacer un sofrito picante de ají amarillo, utilizar un caldo de marisco sabroso y tener cuidado de no cocer demasiado las gambas. Primero, se cuecen la cebolla, el tomate y el sofrito de ají amarillo. A continuación, se cuecen las gambas en el sofrito y se reservan. A continuación, cocine a fuego lento las verduras en el caldo de marisco. Por último, volver a cocer las gambas para terminar la sopa. Sírvela y espera a que este antiguo afrodisíaco inca haga efecto.
Tradicionalmente, esta sopa se hace con habas, pero aquí he utilizado alubias de Lima. Como algunas alubias de Lima tienen una pequeña cantidad de cianuro, es importante seguir las instrucciones de cocción del paquete. En este caso, cociné las habas congeladas por separado en una olla con 2 tazas de agua hirviendo, sin tapar, durante 10 minutos hasta que estuvieran tiernas, deseché el agua y reservé las habas. Para el caldo de mariscos, usé 5 tazas de agua y 4 cucharaditas de pasta base de langosta Better than Bouillon. En Perú, el Chupe se prepara con camarones grandes de río, pero los camarones de mar también sirven. Los camarones con cáscara añaden color a la presentación, pero también se pueden usar camarones pelados y desvenados. Se utiliza menta en lugar de huacatay, la intensa menta negra de Perú, y maíz congelado si la mazorca no es de temporada.
¿Qué es la gamba chupe?
El Chupe de Camarones es una sopa de camarones única de Perú que combina un caldo picante con verduras en trozos, huevos escalfados y muchos camarones sabrosos. Rinde: 9 tazas de sopa. Tiempo de preparación15 min. Tiempo de Cocción45 mins.
¿De dónde es Chupe?
El chupe es típico de la cocina sudamericana, pero más concretamente de las cocinas de Bolivia, Chile y Perú. La ciudad de Arequipa, en Perú, tiene una secuencia tradicional de chupes que se sirven en días concretos de la semana.
¿En qué se diferencian las gambas argentinas?
Estas gambas rojas de captura salvaje son únicas en comparación con otras variedades de gambas por su tamaño generoso, su color brillante y su sabor excepcional. Como su nombre indica, la gamba roja argentina tiene un color rojo brillante y precioso incluso cuando está cruda. Ese hermoso y profundo color procede de su ecosistema rico en nutrientes.
Chupe de camarones en español
El chupe de camarones es una sopa de pescado peruana, espesa y cremosa, con patatas, gambas y maíz. Una sopa sustanciosa perfecta para el frío. Algunos atajos sencillos para que incluso los nuevos cocineros puedan dominarla.
No importa el tipo de caldo que utilices, simplemente utiliza uno que te guste. En lugar de hervir las cáscaras de las gambas, opté por comprar gambas peladas y desvenadas y una botella de zumo de almejas. El zumo de almeja añadido a un buen caldo de verduras hace un caldo de marisco delicioso y fácil.
Esta sopa se suele hacer con patatas frescas. Yo tengo muchas patatas deshidratadas en la despensa, así que las he utilizado en su lugar. Puedes usar cualquiera de las dos, pero las patatas frescas añadirán más almidón al guiso, haciéndolo más espeso.
Un ingrediente especial que quizá no encuentres es la pasta de ají amarillo. Los chiles ají son comunes en Sudamérica y vale la pena encontrarlos si se puede. Uno de mis supermercados locales tiene un robusto pasillo étnico y lo lleva. Puedes encontrarla en tu mercado hispano local o pedirla por internet.
¡Me lo guardo! En nuestra casa solemos hacer un hervido de langostinos. Siempre nos sobra y a la mañana siguiente lo pelamos todo y lo congelamos. ¡Definitivamente vamos a utilizar algunos de los cangrejos congelados para esta sopa! ¡Thank you!
Chupe de camarones gastón acurio
El chupe de camarones es un guiso de marisco deliciosamente cremoso y salobre. Como muchas otras sopas de la cocina peruana, tiene un sabor atrevido y es un plato básico en muchos menús caseros y de restaurantes. Las sopas y los guisos en general son una forma fantástica de utilizar ingredientes locales sanos y una manera económica de alimentar a familias numerosas. Esta popular sopa de gambas tiene su origen en la ciudad costera de Lima, la capital de Perú, donde el marisco fresco es muy apreciado por los lugareños. Tradicionalmente se condimenta con ají, un chile peruano picante y sabroso que se utiliza como ingrediente básico en toda la cocina peruana. Nuestros chefs han incluido la especia Piquant Post Ají Amarillo como ingrediente opcional para añadir un toque afrutado y picante.
Nuestra mezcla patentada de especias Chile-Limón añade capas de sabor peruano a este plato. Esta mezcla única de especias está hecha con comino, pimentón, orégano, lima kaffir exótica y auténticos chiles peruanos afrutados Aji Panca y Aji Amarillo. Muchas regiones tienen su propia versión del “Chupe de Camarones”, pero nuestros chefs elevan varios ingredientes comunes de la despensa como los guisantes, el maíz y las patatas para una deliciosa cucharada. Nuestros chefs recomiendan tomarse unos minutos extra para preparar un caldo de camarones casero, que añade un sabor a marisco a la sopa de pescado como base sublime. Las verduras, los aromáticos y las gambas se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernos y bien cocinados. Una vez terminada, recomendamos servir la sopa con pan crujiente para absorber hasta la última gota de este caldo sustancioso y delicioso.
Chupe de camarones arequipeño
Retire las cabezas y las cáscaras de los camarones y refrigérelos. Ponga las cáscaras y las cabezas en una cacerola mediana, añada agua hasta cubrirlas y llévelas a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras se cuecen las cáscaras, caliente el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Añada el ají panca (o pasta de tomate) y el ají amarillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, removiendo a menudo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
Haga un puré con las cáscaras de las gambas y el líquido de cocción. Pasar la mezcla por un colador de malla fina a un bol y reservar el líquido (los sólidos se pueden desechar). Mida el líquido y añada agua hasta obtener 5 1/2 tazas.
Añadir las patatas y la sal. Continuar la cocción hasta que las patatas y el arroz estén tiernos (unos 10 minutos más). Añada las gambas y el queso fresco. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas estén hechas, unos 4 minutos (las gambas deben estar rosadas).
Añada la leche evaporada y el orégano. Continúe cocinando y removiendo. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, rompa los huevos en la sopa, espaciándolos para que queden separados en la sopa. Si lo prefiere, puede batir los huevos juntos en un bol antes de añadirlos a la sopa).
